Receta de Mousse de piña
Receta de tarta mousse de piña
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La mousse es un plato dulce o salado que incorpora burbujas de aire para darle una textura ligera y aireada. Dependiendo de las técnicas de preparación, puede ir de ligera y esponjosa a cremosa y espesa. Una mousse puede ser dulce o salada. Las mousses de postre suelen elaborarse con claras de huevo batidas y nata, aromatizadas con chocolate, café, caramelo, puré de frutas o frutos secos. La mousse azucarada se sirve como postre o se utiliza como relleno aireado de tartas. A veces se estabiliza con gelatina. La mousse salada puede aromatizarse con hierbas, pescado y otros ingredientes.
La mousse es un postre ligero y aireado elaborado con huevos, azúcar, nata espesa y aromas. Todas las mousses tienen cuatro componentes básicos: yemas de huevo aireadas, claras de huevo montadas, nata montada y una base aromatizante.
La receta de yemas aireadas es básica: azúcar, agua y yemas de huevo se cuecen juntos hasta que espesan. Una vez enfriada, esta mezcla se bate hasta que adquiere un color claro y una textura esponjosa. La base de yema de huevo proporciona una base cremosa para la Mousse.
Mousse de piña fresca
La mousse de piña es un postre fácil de preparar, ligero, cremoso, veraniego y vegano. Es increíblemente delicioso y perfecto para las fiestas de verano. Yo suelo prepararlo con un día de antelación para ahorrar tiempo. Sólo necesitas unos pocos ingredientes para preparar este postre.
Puedes utilizar piña fresca para preparar la mousse, pero tienes que cocer la piña y enfriarla antes de proceder a hacer la mousse. La bromelina presente en la piña fresca es una enzima que digiere las proteínas. Esta enzima impide que la gelatina o el agar agar cuajen. En la piña cocida o en conserva, la bromelina está desnaturalizada y, por lo tanto, no impide que el agar agar o la gelatina se fijen.
No sigo una dieta vegana, pero esta receta es vegana porque me encanta la combinación de coco y piña. Además tenía un poco de Vege-Gel (de Dr. Oetker) que tenía que gastar antes de cerrar mi cocina en junio.
¿He mencionado que me encanta la piña? Sí, fresca o enlatada. De hecho, puedo acabarme una lata de piña, pero tengo que contenerme… desesperadamente. Durante la temporada de piñas, no paro de comprarlas hasta que mi marido se queja de que el apartamento huele como si hubiera abierto un mercado de piñas. Pero el olor a piña no me molesta en absoluto.
Mousse de piña con gelatina
Una opción decadente y deliciosa para el postre, la mousse de chocolate negro es muy fácil de hacer con sólo cuatro ingredientes. Su textura es ligera y sabe a chocolate sin ser abrumadora. Esta receta incluye una suntuosa cobertura de nata montada con mascarpone a la que es imposible resistirse.
Los ingredientes de la mousse de chocolate negro son chocolate negro, nata montada, claras de huevo y azúcar. Si de verdad quieres simplificar, mezclando chocolate fundido y nata montada obtendrás una rápida crema de chocolate.
Puedes intentarlo, pero la textura cambiará y no será la misma que la de la mousse recién hecha. La mousse es ligera y esponjosa debido al aire que se incorpora a la mezcla al batirla. Volver a batir la mousse ya montada puede dar como resultado una mezcla más parecida al glaseado de chocolate.
La mousse de chocolate se puede congelar sin problemas y aguanta en el congelador hasta 2 meses. Cuando vaya a utilizarla de nuevo, no intente calentarla de ninguna manera. Transfiérala al frigorífico y déjela descongelar hasta que pueda servirla con una cuchara.
Mousse de piña con leche condensada
Mide 1 taza de zumo de piña escurrido (si no llega a una taza, añade agua hasta completar 1 taza) y caliéntalo en el microondas durante un minuto hasta que hierva. Mezcle la gelatina en polvo y déjela enfriar por completo hasta que empiece a cuajar por los bordes. No dejes que la gelatina cuaje del todo.
Mientras tanto, trocee la piña escurrida y reserve media taza de trozos finos y un par de trozos más grandes para decorar. Ponga el resto en una jarra de batidora y añada la leche y el líquido de gelatina enfriado. Bátalo y pruébalo; si es necesario, añade azúcar glas para endulzarlo un poco más.
