Receta de Helado de chocolate blanco casero
Receta de helado de chocolate blanco bbc
Contenidos
El helado es una mezcla congelada de nata azucarada y aire, con aromas añadidos. Se permite una amplia variedad de ingredientes en el helado, pero las cantidades mínimas de grasa láctea, sólidos lácteos (proteína + lactosa + minerales) y aire se definen en las Normas de Identidad del Código de Reglamentos Federales de EE.UU. (CFR), sección 21 CFR 135.110 para el helado, 21 CFR 135.115 para el helado de leche de cabra y 21 CFR 135.140 para el sorbete.
El helado debe contener al menos un 10% de grasa láctea, y al menos un 20% de sólidos lácteos totales, y puede contener edulcorantes, emulsionantes y estabilizantes, y materiales aromatizantes seguros y adecuados. El helado terminado debe pesar al menos 4,5 libras por galón y debe haber al menos 1,6 libras de sólidos totales (grasa + proteína + lactosa + minerales + azúcar añadido) por galón, lo que limita la cantidad máxima de aire (llamado exceso) que puede incorporarse al helado. Existen requisitos de etiquetado bien definidos para los tipos de sabores utilizados (naturales y/o artificiales) y para la presencia de yemas de huevo en el producto acabado (el helado puede denominarse crema pastelera o “francés” si el contenido de yemas de huevo es como mínimo del 1,4%). El helado también puede etiquetarse como reducido en grasa (25% menos de grasa que el helado de referencia), light (50% menos de grasa que el de referencia), bajo en grasa (menos de 3 g de grasa/ración) o sin grasa (menos de 0,5 g de grasa/ración).
Sorbete Talenti sin leche
Nada grita más “decadencia” que un chocolate blanco rico, cremoso y ridículamente dulce. Tanto si lo comes solo como si lo utilizas como ingrediente, este dulce es un capricho fantástico. Pero, ¿qué es exactamente el chocolate blanco y de qué está hecho? Averigüémoslo:
El chocolate blanco está hecho de manteca de cacao, azúcar, sólidos lácteos, vainilla y un aditivo alimentario graso llamado lecitina. Cuando compre chocolate blanco, compruebe la etiqueta nutricional para asegurarse de que incluye manteca de cacao; algunas variedades más baratas utilizan aceite vegetal.
La principal diferencia entre el chocolate blanco y los chocolates negro y con leche es que el chocolate blanco no contiene sólidos de cacao (las partes no grasas del chocolate en su forma más cruda). Esto significa dos cosas:
No se sabe exactamente cuándo ni dónde se creó el chocolate blanco. Sin embargo, sí sabemos que Nestlé fue la primera en producir comercialmente caramelos de chocolate blanco como forma de aprovechar el exceso de leche en polvo durante la Primera Guerra Mundial. La primera versión, lanzada en 1936, se llamaba Galak Bar. La Alpine Bar, con almendras, salió a la venta en 1948.
Chocolate a buen precio
¿Hay alguna delicia tan singular como un helado cremoso y de ensueño? Ya sea en cucurucho o en copa, el helado es un manjar que evoca inmediatamente imágenes de verano, pero que resulta delicioso todo el año. Y no importa cuál sea su sabor favorito, hay algo en lo que la mayoría de la gente está de acuerdo: cuanto más cremoso, mejor.
¿Cuál es el secreto del factor “cremoso” del helado? En primer lugar, la grasa, pero no se trata sólo de eso. He aquí una explicación de los distintos factores que influyen en la “cremosidad” del helado.
Un factor clave en la cremosidad del helado son los lácteos: nata, pero a menudo también leche o leche y media. El contenido de grasa contribuye a la textura del helado: cuanto mayor sea, más cremoso será el resultado final. La gama de grasa láctea utilizada en los helados puede ser muy amplia, del 10% al 16% aproximadamente. Muchos helados de alta calidad rondan el 15%.
Aunque no están presentes en todas las recetas de helado, las yemas de huevo aparecen a menudo en el helado y añaden una mayor cremosidad. ¿Cómo lo consiguen? No sólo añaden más grasa a la mezcla, sino que son un emulsionante natural, lo que significa que pueden unir la grasa y el agua para formar una unión cremosa.
Ver 3+ más
Para encontrar una manera de hacerlo rápida y fácilmente, estamos todos en serios problemas. No me gustaría guardarme todos estos deliciosos problemas para mí, ¡así que comparto la receta de helado más fácil que jamás hayas hecho!
Los helados sin batidora son una delicia y las combinaciones de sabores son infinitas. Este helado casero de menta con pepitas de chocolate sólo lleva cinco ingredientes y unos diez minutos de práctica. El helado de menta es perfecto con chocolate por encima.
Nutrición 1/2 taza – Calorías: 297kcal – Carbohidratos: 33g – Proteínas: 4g – Grasas: 17g – Grasas saturadas: 11g – Grasas poliinsaturadas: 1g – Grasas monoinsaturadas: 5g – Colesterol: 45mg – Sodio: 57mg – Potasio: 172mg – Fibra: 1g – Azúcar: 30g – Vitamina A: 508IU – Vitamina C: 2mg – Calcio: 121mg – Hierro: 1mg
