Receta de Pastel de berenjenas con queso
¡¡¡guarda ya esta receta con berenjenas !!! tan delicioso
No estoy seguro de si el restaurante sigue en funcionamiento, pero si alguna vez has tenido la suerte de cenar en este galardonado restaurante, Craig and Sally’s, en Santo Tomás, Islas Vírgenes, es probable que hayas probado este aperitivo.
Solían cambiar todo su menú a diario a excepción de su famoso aperitivo. Tenían copias impresas de la receta en la puerta principal o incluso te la imprimían si se les acababan las copias. Lo que sigue está copiado directamente de su receta impresa. Requiere mucho trabajo, pero merece la pena.
2. Con una cuchara grande, saque la pulpa y hágala puré en un procesador de alimentos junto con 1/4 de la piel de la berenjena, 10 dientes de ajo asado, tomillo, tomates, sal y pimienta. Vaciar el procesador y reservar la mezcla.
3. 3. Triturar el queso crema en el robot de cocina, añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que quede suave. Añadir la mezcla de berenjenas y batir hasta que se mezclen. Nota: este aperitivo es del tamaño de un restaurante, por lo que es posible que tenga que dividir este paso por la mitad, haciendo el 50% a la vez y combinándolo en un bol grande.
Nuestro pastel de pasta con berenjena a la parrilla se convertirá en
¿Es realmente una tarta de queso? ¿Una frittata? ¿Una quiche? Lo llames como lo llames, está delicioso. Estoy enamorada de los libros de cocina de Yotam Ottolenghi. Ya tengo los cuatro, el último es Plenty More, la continuación de su último libro de cocina vegetariana, Plenty.En realidad es un término equivocado llamar tarta a esta receta, porque casi la pasé por alto pensando que era un postre. Sin embargo, mi hermana estaba en la ciudad y estuvimos repasando el libro receta por receta y decidimos probar ésta. Cortamos dos berenjenas medianas en rodajas. Se untaron con aceite de oliva, se salpimentaron y se hornearon durante 30-40 minutos hasta que se doraron.Es hora de organizar el resto de los ingredientes: queso feta, queso crema (yo usé light), nata o leche de soja, huevos y orégano seco, en lugar de fresco (me parece que el orégano seco tiene un sabor más fuerte que el fresco). Se distribuyeron un par de tomates en rodajas entre las rodajas de berenjena en la fuente de horno. En una fuente de horno untada con aceite, dispuse las rodajas de berenjena asadas con los tomates troceados.Ambos quesos, los huevos y la nata se batieron juntos.Y se vertieron sobre el plato preparado de berenjena y tomate. Mezclé un poco de za’atar con un poco de aceite de oliva y lo rocié sobre el plato ya horneado. Un plato vegetariano precioso, servido con una ensalada de higos inspirada en Ottolenghi del mismo libro de cocina.servido con un rosado. Recomiendo Plenty More para todos.Eggplant Cheesecake
Nadie creerá que son berenjenas y no
La masa de hojaldre comprada en la tienda se adorna (¿o deberíamos decir se tartinea?) con la ayuda de queso de cabra cremoso, Gouda con sabor a nuez, semillas de nigella aromáticas y berenjena de finales de verano. Esta tarta está acabada con un chorrito de miel que contrasta con el toque salado del queso y el hojaldre crujiente y mantecoso. Al hornear el hojaldre dos veces, se consigue que esté completamente cocido, resaltando todas las capas quebradizas y hojaldradas del hojaldre.
Esta receta requiere el uso de tres bandejas de media bandeja con reborde a la vez. Si no tiene tres bandejas, no se preocupe; puede utilizar sólo dos asando primero la berenjena y pasándola a un plato. A continuación, utilice una de las bandejas vacías para apoyar el hojaldre durante el horneado a ciegas.
¡¡¡pastel de berenjena con mozzarella o cuajada dulce!!! increíblemente
La tarta de queso con berenjenas fue la primera receta que hice de Yotam Ottolenghi de su libro de cocina Plenty More. Parte de la razón por la que compré el libro de cocina fue para una reunión del club de libros de cocina en Words Bookstore and Cafe. Al parecer, la receta de la tarta de queso con berenjenas estuvo a punto de ser excluida de su libro de cocina por cuestiones de espacio… al final se incluyó y en mi casa le estaremos eternamente agradecidos. Aunque se llama tarta de queso, es parecida a la quiche pero sin la masa. Fan de la quiche, del za’atar y de todo lo que sea berenjena, este fue el plato que preparé para el club de cocina.
Una vez asadas las berenjenas en rodajas, el resto del plato es rápido y fácil de preparar. Puede disfrutar de este sabroso plato en cualquier momento del día y Yotam Ottolenghi sugiere que también puede cortarse en trozos más pequeños y servirse como aperitivo. Cuando prepare este plato, procure no omitir el za’atar, una mezcla de Oriente Medio de tomillo seco, orégano, semillas de sésamo tostadas, sal y zumaque. He probado mezclas de za’atar bastante insípidas, así que compre la más fresca que pueda encontrar. Esta es una lectura interesante de la visita de David Lebovitz a una granja de za’atar en el Líbano. Untar la tarta de queso y berenjena con za’atar le da un toque herbáceo maravilloso, realza el sabor del plato y lo hace muy moruno. Puede que el za’atar no sea del gusto de todos, por lo que un pesto de albahaca untado por encima de la tarta de queso con berenjenas sería una sabrosa alternativa.
