Existen numerosas preparaciones del cordero asado y todas dependen de los cortes realizados y de los aliños empleados en su preparación.

Es muy habitual preparar esta elaboraciones en festividades o en banquetes por ser un plato facil de hacer… Es tipico de la Región de Murcia y hoy vamos a saber como se elabora esta receta.

A continuación la receta…

Ingredientes:

1 pierna de cordero
4 tomate
2 cebolla
c/s ajos
c/s piñones
1 vaso vino blanco
c/s patatas
c/s hojas de romero
c/s lavanda
c/s ñora

Elaboración:

Limpiar y deshuesar la pierna de cordero. Preparar un sofrito con el tomate concasse, filetear los ajos, trocear el tomate, la cebolla, rehogar unos minutos. Añadir los piñones.

Macedonia de frutas | Con Texturas y Sabores

Rellenar con la farsa que hemos preparado, se enrolla y bridamos. Colocar en una bandeja gastronorm y regar con el vino blanco. Hornear a 180º C hasta que la carne este tierna.

En otra gastronorm preparar las patatas panaderas, salpimentar y hornear hasta que esté hecha la patatas.

Sacar la carne, quitar el hilo de bramante y cortar medallones. Montar el plato con un poco de patatas panaderas, medallón de pierna de cordero. Terminar la decoración con la hoja de romero, lavanda y la ñora frita.

IV jornada SaboresRM. Platos de Semana Santa

Nota:
El tomate concasse se obtiene quitando la piel, y las pepitas. Se corta en brunoise.

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