Pisto cartagenero con Berenjena rellena

Descubre cómo preparar un exquisito pisto cartagenero y unas deliciosas berenjenas rellenas en esta receta única de la Cocina de Baró. Estas dos elaboraciones son perfectas para disfrutar como aperitivo o como plato principal. ¡Toma nota de los ingredientes y vamos a la cocina!

Ingredientes para el Pisto Cartagenero

• 2 kg de tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 4 huevos
• Sal y aceite de oliva al gusto
• Un poco de azúcar

Ingredientes para la Bechamel Casera

• 1/2 litro de leche
• 60 g de roux (60g de mantequilla y 60g de harina)
• Sal y pimienta blanca al gusto
• Nuez moscada al gusto

Ingredientes para las Berenjenas Rellenas

• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 4 lonchas de jamón serrano
• Sal y aceite de oliva al gusto

Elaboración del Pisto Cartagenero

1. Lava los tomates y rállalos. Lava los pimientos, trocéalos y resérvalos.
2. En una sartén con aceite de oliva caliente, añade los pimientos y sofríelos hasta que estén tiernos.
3. Incorpora el tomate rallado a la sartén y deja que se reduzca lentamente, formando una salsa base.
4. Una vez que el tomate esté cocido, agrega los pimientos y cocina a fuego lento para que se mezclen los sabores.
5. Finalmente, añade los huevos y remueve suavemente hasta que cuajen, formando ese color anaranjado característico del pisto.
6. Deja enfriar y reserva para más adelante.

Elaboración de las Berenjenas Rellenas

1. Pica el jamón serrano y corta la cebolla en brunoise.
2. En una sartén, sofríe la cebolla con un poco de aceite, salpimienta y deja pochar.
3. Lava y seca las berenjenas. Córtalas por la mitad a lo largo y saca la carne, haciendo incisiones en su interior.
4. Salpimenta las berenjenas y añade un poco de aceite. Hornéalas a 200ºC durante unos 10 minutos.
5. Pica la carne de las berenjenas y añádela a la sartén con la cebolla y el jamón. Cocina hasta que todo esté bien integrado.
6. En un cazo, funde la mantequilla, añade la harina y rehoga unos minutos. Luego, incorpora la leche y remueve a fuego lento hasta espesar la bechamel. Salpimenta y añade nuez moscada al gusto.
7. Saca las berenjenas del horno y rellénalas con la mezcla de cebolla, jamón y carne de berenjena. Napar con la salsa bechamel y gratina en el horno a 200ºC.

Montaje y Presentación

Para presentar este delicioso plato, coloca una base de pisto cartagenero en el plato y encima las berenjenas rellenas gratinadas. Una combinación perfecta de sabores que sorprenderá a todos tus invitados.

Consejos Adicionales

• Para potenciar el sabor del pisto, puedes añadir un toque de pimiento rojo o incluso unas aceitunas negras.
• Si deseas una bechamel más cremosa, añade un poco más de leche durante la cocción.
• Las berenjenas pueden ser sustituidas por calabacines para variar la receta.

¡Listo! Ahora tienes una receta deliciosa y fácil de preparar que seguro será un éxito en tus comidas. Comparte este plato en tus redes sociales y sorprende a tus amigos con tus habilidades en la cocina.

¡A cocinar y disfrutar!