Murcia Gastronomíca 2018 | Con Texturas y Sabores

Posted on 10 noviembre, 2018 por Con Texturas y Sabores

Mientras tanto este fin de semana del 9 al 12 de Noviembre se esta celebrando la septima edición de Murcia gastronomica 2018 y esto es lo que esta sucediendo desde la cuenta twitter…Aquí os dejo la programación… por si te animas a visitar la feria donde conoceras de primera mano todo lo que acontece en nuestras cocinas y de los mejores Chef de España…En esta edición el invitado estrella es Paco Perez del Restaurante Miramar en el paseo maritimo, 7, 17490 Llançà. Girona (España)Todo esto y más en la web @murgastronomica

Viernes 9 de noviembre de 2018

Ponencias12.30-13.10 Ganador del concurso ‘Joven Cocinero’ de Jecomur 2018. Elías García13.20-14.00 ‘Presentación de recetario de cordero segureño’. Charla y degustación. Francisco José Saura (Asesor gastronómico), Juan Antonio García (El Churra) y Cayetano Gómez (Promenade)16.00-17.00 Final del Concurso de Gin Tónics de Schweppes.17.40-18.10 ‘El pastel de carne y el de Cierva’. Charla y degustación. Valerio García (Pastelería Ignacio) y Francisco José Pardo (La Peladilla)18.20-19.00 ‘Comiéndose el vino y si es de D.O. Bullas, mejor’. Salvador Fernández (El Borrego)19.10-19.50 ‘Ludus ludi’. Miguel Ángel Mayor (Sucede, 1* Michelin)20.00-20.40 ‘La esencia de la cocina japonesa, ayer y hoy’. Albert Raurich (Dos Palillos, 1* Michelin)TalleresSala 117.00-19.00‘El alma de los D. O. Bullas’. José Sánchez (D.O. Bullas)19.00-21.00‘Personas, paisajes y proyectos’.Pedro Martínez (D.O. Jumilla)Sala PANASA17.00-19.00‘Panes de masa madre’. Raúl Ferre (Masa Madre)

  Magdalenas Caseras con chocolate | Con Texturas y Sabores

Sábado 10 de noviembre de 2018

Ponencias11.30-12.10 ‘La herencia del pasado’. Juan Regis (La Cerdanya)12.20-13.00 ‘Nuevos usos del salazón en colaboración con el departamento de I+D Ricardo Fuentes. Presentación del Perro limón’. José Cremades (La Palera)13.10-13.50 ‘Cocinando con los cinco sentidos’. Marco Antonio Iniesta y María Egea (Restaurante Frases)16.30-17.10 ‘Crúzate al chocolate’. Andrés Mármol (La Gloria) y Joaquín Ramos (Las Delicias)17.20-18.00 ‘La Gallina Murciana… textura, sabor y cocciones’. Tomás Écija (La Maita/El Albero)18.10-18.50 ‘Local de Ensayo, tercera temporada’. David López (Local de Ensayo)19.00-19.40 ‘Osadía 2019: mirando al Pasado’. Cristian Palacio (Señorío de Barahonda)19.50-20.30 ‘Cabaña Buenavista 2018′. Pablo González (Cabaña Buenavista, 2* Michelin)TalleresSala 112.00-14.00‘Vinos blancos internacionales’. Blás Cerón (Maza y Cerón)17.00-19.00 ‘El maridaje de la tentación’. Javier Zapata (Versos y vino)19.00-21.00‘Atrévete con el sushi’. María Dolores Baró (Seguramente Sí)Sala PANASA12.00-14.00‘Tapas veganas: más allá de las verduras a la plancha‘. María López Santos (El Jardín de los Dragones)17.00-19.00‘Bebidas fermentadas artesanales y su maridaje’. Eva López e Irene López (De Loreto)19.00-21.00‘Pasen y beban: descubriendo el maridaje de Estrella de Levante’. Ester Cánovas y Héctor Pastor (Gastrobeer)

Domingo 11 de noviembre de 2018

Ponencias9.00-13.00Concurso Nacional de Cortadores Profesionales de Jamón’, organizado por ElPozo Alimentación13.10-13.50 ‘El mar en Málaga’. Pablo Sánchez (Los Marinos José)16.30-17.10 ‘Drama: maridajes, sentidos y placeres’. Sebastián López y Juan Vidal (Drama y Bro)17.20-18.00 ‘Los microvegetales en la coctelería; lo bueno viene en envase pequeño’. Cristhian Meyer18.10-18.50 ‘La cocina estacional de Taúlla’. Julio Velandrino (Taúlla)19.00-19.40 ‘Tradición Valenciana’. Rafa Soler (Audrey’s Restaurant, 1* Michelin)19.50-20.30 ‘Maralba después de 15 años’. Fran Martínez (Maralba, 2* Michelin)21.00-22.00Final del II Concurso Mejor Nariz de la Región de MurciaTalleresSala 112.00-14.00‘Iniciación al sushi’. David García (Maguro Square Sushi)17.00-19.00 ‘Entre manzanillas y finos’. David Lainez (La Bien Pagá)19.00-21.00 ‘Vuelta a España en 8 quesos y su maridaje con bebidas populares’. Maria Elena Escolar (La Lechera de Burdeos)Sala PANASA12.00-14.00 ‘Iniciación a pastelería vegana. Del clásico bizcocho a Rawcake’. Federico Aliaga (El Jardín de los Dragones)17.00-19.00 ‘Taller de cocinoterapia Made in Murcia’. Delia Torrano (El Obrador de Delia)19.00-21.00‘Preparación y degustación de platos TrasiegoBar con carácter umami’Pedro Cánovas (TrasiegoBar)

  Doña Croquetona… mitos | Con Texturas y Sabores

Lunes 12 de noviembre de 2018

Ponencias10.30-11.10 ‘ElKano: paisaje culinario (desembarco de las parrillas)’. Aitor Arregi (ElKano, 1* Michelin)11.20-12.20 ‘La Sala: ¿Revolución o problema?’. Didier Fertilati (Fuego Amigo)12.30-13.10 ‘El corte del sashimi’.Ricardo Sanz (Kabuki, 1* Michelin)13.20-14.30 ‘Pequeñas historias 2018 by Paco Pérez’. Paco Pérez (Miramar, 2* Michelin), (Enoteca, 2* Michelin) y (5 ‘cinc’, 1* Michelin)TalleresSala 110.00-12.00 Cata: ‘Presentación de Vinos D.O.P. Jumilla’. Bodegas Carchelo12.00-14.00 ‘Los quesos de Murcia’. Quesos de MurciaSala PANASA10.00-12.00 ‘Crea tu propia pizza’. Marco Rigolín (Terraza Tornasol)12.00-14.00 ‘Etnicook‘. Sebastián López (Drama)Calle de las TapasViernes 912.00 – 16.00 y 20.00 – 00.00Sábado 1012.00 – 16.00 y 20.00 – 00.00Domingo 1112.00 – 16.00 y 20.00 – 00.00Lunes 1212.00 – 16.00

  Cremas a base de leche

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