Publicado en 8 mayo, 2018 por Con Texturas y Sabores

Aunque sea recetas de categoría, también se puede preparar en casa. Solo es cuestión de ponerse en la cocina y ver los resultados. En esta receta tenemos varios ingredientes que habitualmente se usa en cocina.

Ir tomando nota de los ingredientes y marchando a la cocina.Ingredientes:

400g puerro
250g patatas
200g manzanas golden
200g cebolla
25g piñones
c/s sal
c/s pimienta
1 remolacha
c/s azucar glass
c/s aceite

Elaboración:Cortar en juliana los puerros y las patatas, no meter en agua para que no pierda el almidón y los trozos queden pegados al freírlos.

Rellenar con un colador para hacer nidos con los puerros y las patatas y freír en abundante aceite en un cazo.

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Mientras se va pelando la manzana, ponerlo en un bol con agua, de esta manera se evita la oxidación de la manzana. Con la mandolina ir cortando la remolacha en chip, pasarlo por azucar glass y freírlo en abundante aceite hasta que este crujiente

Preparamos el relleno rehogando la cebolla en juliana con la manzana en brunoise, mezclamos con la morcilla la cual hemos sacado la tripa. Rellenemos los nidos con la morcilla y decoramos con los piñones tostados.

Nota:
Para tener un corte optimo del puerro y de la patata, mejor utilizar la mandolina son ideales para los cortes tipo chip, patatas paja…

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