La ropa vieja es un derivado del cocido, se obtiene tras retirar el caldo del cocido con el que hacemos la sopa, se desmenuza muy bien la carne y se cocina friendo los garbanzos y demás ingredientes… junto con huevo.

Es un plato donde se aprovecha todo para otras elaboraciones también se suelen añadir otros ingredientes y especias como patatas fritas en dados, pimientos rojos, ajos, cebolla, laurel, tomillo y clavo de olor…

A continuación la receta…

Ingredientes:

c/s garbanzos
c/s carne de pollo
muslo de pava
manojo de ajos tiernos
c/s huevos

c/s Pimienta negra
c/s Tomillo
c/s Sal

Cazón en adobo | Con Texturas y Sabores

Elaboración:

Con las sobras del cocido, sacar bien escurrido los ingredientes y reservar el caldo que nos queda para hacer otra elaboración en otro momento… deshuesar la carne y picarla bien, reservar.

Por otro lado, en una sartén grande, sofreir los ajos tiernos cortados en juliana. Se incorpora las sobras del cocido bien desmigado y escurrido.

Se salpimenta y se añade los huevos en los últimos minutos y seguimos removiendo hasta que quede cocinado el huevo.
Nota:

Si se desea se puede batir el huevo antes de añadirlo a la sartén. Después se puede complementar con especias aromáticas, esto lo dejo al gusto de cada uno.

Pastela de pollo y almendras

Con Texturas y Sabores