Ropa vieja con ajos tiernos.

La ropa vieja es un derivado del cocido, se obtiene tras retirar el caldo del cocido con el que hacemos la sopa, se desmenuza muy bien la carne y se cocina friendo los garbanzos y demás ingredientes… junto con huevo.

Es un plato donde se aprovecha todo para otras elaboraciones también se suelen añadir otros ingredientes y especias como patatas fritas en dados, pimientos rojos, ajos, cebolla, laurel, tomillo y clavo de olor…

A continuación la receta…

Ingredientes:

  • c/s garbanzos
  • c/s carne de pollo
  • muslo de pava
  • manojo de ajos tiernos
  • c/s huevos
  • c/s Pimienta negra
  • c/s Tomillo
  • c/s Sal
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Elaboración:

Con las sobras del cocido, sacar bien escurrido los ingredientes y reservar el caldo que nos queda para hacer otra elaboración en otro momento… deshuesar la carne y picarla bien, reservar.

Por otro lado, en una sartén grande, sofreir los ajos tiernos cortados en juliana. Se incorpora las sobras del cocido bien desmigado y escurrido.

Se salpimenta y se añade los huevos en los últimos minutos y seguimos removiendo hasta que quede cocinado el huevo.
Nota:

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Si se desea se puede batir el huevo antes de añadirlo a la sartén. Después se puede complementar con especias aromáticas, esto lo dejo al gusto de cada uno.

Con Texturas y Sabores

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