Receta de Ensalada de Guineo Verde
Recetas caribeñas con plátano verde
Cuando buscas en Internet formas de utilizar tus plátanos demasiado maduros, a menudo te dirigen a 1.001 recetas para aprovechar las sobras. Pero, ¿qué pasa con los plátanos que están demasiado verdes? Aquí tienes tres formas de disfrutarlos más rápido sin poner a prueba tu paciencia.
Hornéalos¿Tus plátanos no están lo suficientemente maduros para hacer nuestra receta más popular de pan de plátano? El horno es tu mejor aliado para acelerar su maduración. Precalienta el horno a 150°C (300°F) y coloca los plátanos con piel en una bandeja para hornear. Hornéalos durante unos 30 minutos o hasta que las cáscaras estén ennegrecidas y el interior esté tierno. El microondas es otra opción para madurar los plátanos en un tiempo récord (menos de un minuto). Es la forma más rápida cuando vas contra reloj, pero también supone un sacrificio en cuanto al sabor, ya que los plátanos verdes calentados de esta forma tienden a ser amargos y menos dulces.Colócalos en una bolsa de papel
Ah, el método de la bolsa de papel marrón. El proceso es sencillo: A medida que maduran, los plátanos liberan etileno, un gas que interviene en su pigmento amarillo. Al meterlos en una bolsa, aumenta la concentración de etileno, lo que acelera la maduración.
¿Qué quieres decir guineitos en español?
Los guineítos o guineos en escabeche son la guarnición perfecta para cualquier carne, muy sencillos de hacer y los favoritos de los restaurantes de carretera. Esta receta consiste en plátanos verdes cocidos que se sirven en una salsa de escabeche para darle un sabor aún más delicioso.
¿Cuál es la diferencia entre plátano y guineo?
En Cuba, el nombre principal es plátano fruta, mientras que plátano macho es plátano macho. En el este del país, los plátanos también se conocen como guineos. Una variedad más pequeña de plátano también se llama guineo.
¿Qué es un guineo en Puerto Rico?
Aunque en Puerto Rico utilizamos la palabra plátano, solemos referirnos a esta deliciosa fruta, verde o madura, como GUINEO.
Recetas con plátano verde
¿Recuerdas ir a fiestas familiares y ver siempre el aperitivo que nunca comías? Pues para mí eran los “guineítos en escabeche” jaja. Son plátanos verdes en salmuera (sí, plátanos sin madurar), y a la tierna edad de 5 años, mis papilas gustativas no podían soportarlo. Sin embargo, a medida que fui creciendo, llegué a adorar este plato. Es un plato sencillo, que se puede preparar como aperitivo o como acompañamiento de cualquier plato. En Puerto Rico, se suele servir en las fiestas navideñas (es decir, desde Acción de Gracias hasta el Día de Reyes), y yo estoy ahí para todo eso. Siempre que hago y como este plato me hace muy feliz. Me trae recuerdos de buenos tiempos en la isla. En otros países latinoamericanos, “escabeche” significa cosas diferentes. Pero en Puerto Rico, significa este fantástico escabeche salado.
El ingrediente principal de esta receta son los plátanos verdes. Sí, plátanos verdes sin madurar. Mucha gente no usa plátanos verdes y no están familiarizados con él como un ingrediente. Aquí en Austin es un poco difícil de conseguir, pero los supermercados latinos y asiáticos a veces lo tienen. Para escoger los plátanos verdes perfectos para esta receta, elige plátanos que no tengan ni un poco de amarillo. Además, asegúrate de que los plátanos estén duros. Si los aprietas y tienen un tacto blando, es que ya están demasiado maduros.
Cómo cocinar guineos verdes
Guineos en Escabeche es una deliciosa ensalada de plátanos verdes inmaduros en escabeche que es perfecta durante todo el año y ¡muy fácil de hacer! La palabra “guineos” se utiliza en muchos casos en las Islas del Caribe (principalmente en Puerto Rico) para referirse a los “plátanos”. Pero, estos no son los plátanos normales de la marca Chiquita; son un poco más pequeños en tamaño en comparación con los plátanos Chiquita. Sin embargo, el tamaño es la única diferencia entre ambos.
Prepare el escabeche calentando una cacerola grande en la estufa a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, vierta un poco de aceite de oliva para saltear. Cuando el aceite esté caliente, eche la cebolla roja en rodajas y el ajo picado. Saltear durante 3-5 minutos sin dejar de remover.
Calentar una olla grande a fuego medio-alto. Cortar las puntas de los plátanos verdes y añadirlos a la olla grande con la piel. Añadir agua, cubriendo ligeramente los plátanos. Añadir el resto de la sal al agua. Retirar los plátanos del agua cuando la piel empiece a partirse. Pelar la piel de los plátanos cuando se enfríen.
Ensalada de plátano verde
El escabeche es un método de cocción en el que la carne o las verduras se cuecen y se marinan en una mezcla ácida de vinagre, aunque también se utiliza zumo de cítricos, y especias. Es popular en España, América Latina, la cocina caribeña y otros países que en algún momento fueron colonizados por España, entre ellos Filipinas y Guam.
También se prepara en Portugal y Francia, en Jamaica, el pescado escovitch se prepara utilizando este método, el pescado se sazona y se fríe, a continuación, las verduras se preparan en un adobo utilizando vinagre, cebolla, ajo, zanahoria, pimiento, pimentón y pimienta Scotch bonnet.
Los plátanos verdes son básicamente plátanos sin madurar, tienen menos azúcar y más almidón resistente que los plátanos maduros, Los plátanos verdes proporcionan una gran fuente de potasio, una fuente moderada de fibra y una pequeña cantidad de proteínas.
Se sabe que los plátanos verdes mejoran la digestión y la salud intestinal. Debido a los altos niveles de almidón resistente en los plátanos, éstos no son digeridos, sino que son trasladados por la fibra al intestino delgado, donde fermentan y se convierten en un potente prebiótico. Los prebióticos mejoran la salud intestinal y reducen los niveles glucémicos.
