Receta de Muslos de pollo con harina
Muslos de pollo crujientes
Una combinación de harina “Tipo 00” (harina italiana utilizada a menudo para la pasta y la pizza) y almidón de maíz hace que este pollo quede crujiente. Además, rebozamos el pollo dos veces. Se pasa una vez por la harina, se remoja en los huevos batidos y se vuelve a pasar por la harina. Eso es lo que hace que queden súper crujientes.
Soy una gran fan de usar los muslos de pollo para sopas, asados, a la parrilla, y ahora, ¡para freír! Creo que los muslos son la parte perfecta del pollo, una combinación de lo mejor de la carne de la pechuga y de la pierna: la jugosidad de las piernas de pollo con la ternura fácil de comer de la pechuga de pollo. La carne de los muslos es indulgente y no se seca tan fácilmente como las pechugas de pollo. Además, he optado por la carne deshuesada y sin piel para reducir un poco el contenido de grasa y seguir teniendo un pollo increíblemente delicioso. Imagínese un dedo de pollo grande de lujo. En serio… estoy salivando sólo de pensarlo.
Puedes utilizar un termómetro de carne para asegurarte de que el pollo alcanza los 165 °F. En nuestro caso, cocinándolo durante los 13 minutos a 350 °F, y prestando atención para asegurarnos de que nuestro pollo tenía un hermoso color dorado, hizo el truco. En este caso no tuve que medir la temperatura.
¿Cómo se hace el pollo con harina?
Sumerja el pollo en la mezcla de huevo y, a continuación, páselo por la mezcla de harina, unos cuantos trozos cada vez. Darle la vuelta para cubrirlo. En una freidora, calentar el aceite a 375°. Freír el pollo, varios trozos a la vez, hasta que esté dorado y los jugos salgan claros, 7-8 minutos por cada lado.
¿Para qué sirve freír pollo en harina?
El revestimiento evita que los alimentos se peguen a la sartén mientras se cocinan. La harina y otros ingredientes secos retienen la humedad para evitar que los alimentos se endurezcan. El rebozado ayuda a dorar los alimentos y proporciona una capa crujiente. Los condimentos del rebozado añaden sabor a los alimentos.
¿Debo enharinar el pollo?
Pasar por harina
Salpimienta el pollo y pásalo por harina. Debe quedar una fina capa de harina, pero recuerde retirar el exceso de harina antes de añadir el baño de huevo. Este paso ayuda a que el pollo quede crujiente y tierno.
Receta asiática de muslos de pollo
Disfruta del sabor crujiente y jugoso del pollo frito sin el aceite y la suciedad grasienta. Esta receta fríe el pollo en el horno para que sea más limpio, sano y fácil. Se reboza con una mezcla de harina sazonada, se hornea a la perfección y está listo en una hora.
La mantequilla puede ser el verdadero secreto del increíble sabor de este pollo frito al horno. Se derrite en la bandeja del horno y luego se añade el pollo a la bandeja caliente, creando una capa sabrosa y crujiente. Puede que pienses que la mantequilla se quemará en algún momento, pero no es así. Sólo tienes que seguir adelante y cosechar los deliciosos beneficios.
Utilice para esta receta un pollo troceado económico o las piezas favoritas de su familia. Es excelente con muslos o cuartos de muslo de pollo enteros. Si es necesario, puede reducir o aumentar la cantidad de pollo y de empanado. Sírvelo con un par de guarniciones a la antigua usanza para una cena de pollo clásica que disfrutará toda la familia.
“Esta receta me permitió conseguir ese pollo frito crujiente por fuera y jugoso por dentro. El pollo se reboza en harina sazonada, se coloca en una fuente de horno con mantequilla derretida y se hornea. Cubrí algunos de los trozos una vez y otros dos, y preferí mucho más los cubiertos dos veces. Consejo: El pollo está buenísimo con salsa picante”. -Danielle Centoni
Muslos de pollo empanados
Lisa Cericola forma parte de la plantilla de Southern Living desde 2015. Como editora adjunta, Lisa gestiona los departamentos de comida y viajes y edita esas secciones de cada número, así como el contenido digital. Anteriormente, fue editora de reportajes en Food Network Magazine y cuenta con más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.
Seremos los primeros en admitirlo: el empanado es la mejor parte del pollo al horno o frito (cerdo, filete, pescado o lo que sea). Así que cuando el empanado se separa del pollo cocinado y se cae, es un gran fastidio.
Si le ocurre esto, pruebe nuestro método infalible para empanar el pollo. Puede parecer un método de empanado tradicional, pero si sigues unos pequeños pasos conseguirás una capa crujiente que no se despega.
Saque el pollo de su envoltorio y seque la superficie por ambos lados con toallitas de papel. También puede dejar el pollo destapado en el frigorífico para que se seque. Suena contradictorio, pero una superficie seca ayudará a que la harina se adhiera uniformemente al pollo.
Muslos de pollo deshuesados fritos
El pollo frito es un delicioso manjar que siempre triunfa a la hora de cenar. Pero este crujiente plato principal suele reservarse para ocasiones especiales, ya que no es precisamente comida dietética. Esta receta de muslos de pollo frito sureño elimina parte de la grasa utilizando carne deshuesada y sin piel y suero de leche bajo en grasa. La mayoría de las recetas de pollo frito requieren pollo con piel, que añade sabor y humedad pero también grasa. Los muslos de pollo tienden a mantenerse húmedos y sabrosos sin piel, lo que los hace perfectos para freír. Aunque no son exactamente comida sana, los muslos de pollo fritos al estilo sureño tienen menos grasa que las recetas tradicionales de pollo frito sin sacrificar la textura ni el sabor.
Planifique con antelación para poder marinar la carne durante un par de horas en suero de leche y especias. Cuando llegue la hora de comer, el pollo sólo tardará unos minutos en freírse. El secreto de un buen pollo frito es triple: remojo en un adobo sabroso, aceite a la temperatura adecuada y tiempo de fritura correcto. Sirva los muslos de pollo recién salidos de la sartén con guarniciones tradicionales como puré de patatas o ensalada de patatas, o utilícelos para hacer un sándwich de pollo frito.
