Orellas gallegas de Carnaval

Es uno de los postres más tipicos de los carnavales gallegos junto con las filloas, son las orejas u orellas. Con este frio invernal y con las fiestas de carnavales a la vuelta de la esquina, os dejo esta receta de la casa.

orellas galegas

A continuación la receta…

Ingredientes:

  • 150 grs. de mantequilla
  • 3 huevo
  • Un vaso agua
  • ralladura de limón
  • 1 vaso de anís
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 kg harina
  • Sal

Elaboración:

En un bol mezclar todos los ingredientes menos la harina hasta obtener una crema homogénea. Luego se incorpora la harina tamizandola hasta formar una masa ligera, manejable, elástica. Dejar reposar al menos unos 30 minutos de reposo.

Una vez que la masa ha hecho reposo, vamos formando pequeñas pelotas tipo nuez y vamos estirando la masa con el rodillo dejandola lo más finas posibles y dandole forma de orejas.

Mientras le damos forma de oreja, lo vamos friendo en abundante aceite de oliva hasta que se dore y lo vamos colocando en papel absorvente para quitarle el exceso de aceite.

Por ultimo, se espolvorea con azúcar.

Nota:

Si no te gusta el toque de limón, podemos cambiarlo por la ralladura de naranja o en su caso mandarina.

En vez de utilizar harina para estirar la masa, se puede utilizar aceite en la superficie de trabajo donde estiramos la masa formando las orejas.

Con Texturas y Sabores

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