La farofa se trata de un acompañamiento tradicional y típico de la cocina brasileña cuyo ingrediente principal es la harina de mandioca o «fariña de mandioca» (fariña – farinha significa «harina» en portugués), tostada y condimentada generalmente con algún alimento graso y otros ingredientes, tales como: judías carillas, mijo, tocino torrado, chorizo frito, huevos, salsas, cebollas, bananas, col entre otros.

Es un plato bastante popular en Brasil, teniendo su origen registrado en el período colonial, en varias cocinas regionales brasileñas es servido de acompañamiento a asados de carne, ave o pescados. Por ser un alimento de bajo coste y fácil de preparar, se encuentra fácilmente en los platos de las clases más humildes brasileñas.

Canelones de berenjenas con brandada de bacalao

En regiones fronterizas del Noreste de Argentina con Brasil se conoce y consume este producto.

Ingredientes:

c/s harina de mandioca
c/s chorizo
c/s bacon
c/s aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Según la cantidad que deseas preparar hacemos más o menos, cortar los chorizos y el bacon en trozos, reservar.

En una cazuela mediana con un poco de aceite frie los trozos de chorizo y bacon a fuego medio para que vaya soltando parte de la grasa y a la vez se va dorando. Por ultimo añadir la harina de mandioca volcandola de golpe en la cazuela y con la cuchara ir mezclando hasta conseguir unas migas con todos los ingredientes.

Pata de cabrito al horno