Receta de Tortitas de espinacas con queso
Tortitas de espinacas
Para hacer la masa de las tortitas, añadir poco a poco la leche a la harina hasta obtener una masa homogénea. Añadir los huevos, 2 cucharadas de mantequilla marrón y las hierbas, y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Deje reposar la masa y prepare el relleno mientras espera. Para hacer el relleno, exprima el agua de las espinacas con las manos y córtelas 3 o 4 veces. Retira la corteza del queso, córtala en dados pequeños y refrigera el queso. Pelar y cortar la cebolla en dados, añadir la cebolla y el caldo a una cacerola a fuego medio y rehogar brevemente hasta que la cebolla esté blanda y el caldo prácticamente haya hervido. Añadir las espinacas y la corteza de queso, calentar con la cebolla, añadir el queso crema, las pasas y las nueces y sazonar con sal de guindilla, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y dejar enfriar. Para terminar la masa de las tortitas, calentar una sartén pequeña (aprox. 25 cm.) a fuego medio, untar con un pincel el fondo de la sartén con mantequilla marrón y con la masa hacer 8 tortitas finas, una tras otra.
Crepes de espinacas y queso
Estas crepes con relleno de espinacas y queso son una deliciosa idea vegetariana para el brunch, fáciles de hacer y llenas de bondad. Prepara el relleno con antelación y disfruta de estas crepes tanto frías como calientes. ¡El post incluye consejos para hacer unas crepes estupendas!
He utilizado una combinación de requesón y queso cheddar curado. El requesón añade un delicioso sabor ácido al relleno sin demasiadas calorías. Esto se debe a que he utilizado requesón cremoso bajo en grasa, que sólo contiene 1,5 g de grasa por cada 100 g de producto.
En esta receta de crepes salados no es necesario cocer las espinacas, sólo calentarlas hasta que se marchiten. Así que está a medio camino entre crudas y cocidas. Tiene que reducir su volumen, pero hay que retirarlas del fuego antes de que empiecen a soltar agua.
1.En una sartén se calienta un poco de aceite, se añade el ajo y se sofríe durante unos 30 segundos. Añadir las espinacas, subir el fuego y remover hasta que las espinacas hayan reducido su volumen (durante 1 minuto aproximadamente). Retirar del fuego, dejar enfriar y pasar a la batidora.
Tortitas de espinacas de 3 ingredientes
La inspiración detrás de estas tortitas saladas viene de un plato maravilloso que comí en un pequeño y soleado lugar llamado Lady Marmalade en Toronto. En su menú de brunch había un gofre de espinacas con queso cheddar y salsa de tomate y naranja. Me encantó la combinación de sabores y pensé en probarla en casa.
Empecé por rallar un poco de queso cheddar extra fuerte y preparar las espinacas picadas (exprimiendo toda el agua posible). La gran cantidad de espinacas de esta receta hace que la tortita sea bastante abundante, así que si prefieres una versión más ligera, no dudes en reducir las verduras.
A continuación, se forma una masa espesa combinando el queso y las espinacas con un huevo batido, mantequilla derretida, leche, harina, sal y levadura en polvo. La gran cantidad de levadura en polvo mezclada con la harina imita a la harina de levadura para que las tortitas queden bien esponjosas. Como la masa es bastante densa en este punto, utilicé un viejo truco para tortitas ligeras y aireadas: claras de huevo batidas. Incorporarlas a la masa y listo.
Tortitas de espinacas y mozzarella
Precalentar el horno a 200°C. Preparar la bechamel. Poner la leche en un cazo con la cebolla y el laurel, llevar a ebullición y apagar.En otro cazo, derretir la mantequilla y añadir la harina, removiendo para mezclar bien. Cocer la mezcla de harina y mantequilla (lo que se conoce como roux) durante un par de minutos, removiendo constantemente. Retire la cebolla y el laurel de la leche. Verter un poco de la leche caliente sobre el roux y batir bien. Seguir añadiendo la leche, poco a poco, sin dejar de batir para evitar que se formen grumos. Una vez añadida toda la leche, volver a poner la salsa a fuego medio y batir suavemente hasta obtener una salsa espesa, suave y blanca que haya vuelto a hervir.Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.Lavar bien las espinacas y escurrirlas. Poner una cacerola grande al fuego y añadir un tercio de las espinacas. Cubrir con una tapa y dejar que se marchiten (no es necesario añadir agua). Reservar en un colador y repetir la operación hasta que todas las espinacas estén cocidas. Mezclar las espinacas picadas con la mitad de la bechamel, cubrir cada tortita con una loncha de jamón, añadir una generosa porción de crema de espinacas y enrollar la tortita para cubrir la mezcla de espinacas. Colocar en una fuente de horno pequeña y poco profunda y repetir la operación hasta obtener 3 tortitas rellenas por ración.Verter el resto de la bechamel sobre las tortitas e introducirlas en el horno durante 10 minutos hasta que se doren por encima.Servir inmediatamente.
