Receta de Ensalada alemana de patata
Ensalada de patata alemana
La ensalada de patatas alemana caliente es la guarnición definitiva sin mayonesa para cualquier época del año. Esta receta lleva una vinagreta caliente de bacon, que cubre las patatas y se absorbe mientras se asienta para darle más sabor. Con tocino, cebollas, caldo y vinagre en la mezcla, no hay escasez de sabor en esta ensalada de patatas. ¿He mencionado que hay bacon? Hay mucho bacon.
Hace ahora unos 7 años -después de 10 años de rogarle- por fin conseguí que mi Omi me enseñara todas sus auténticas y queridas recetas familiares alemanas. Puede que le prometiera fama en Internet a cambio. Puede que haya exagerado un poco.
La receta de mi Omi lleva aquí 5 años y ha sido muy popular. No sólo entre todos los que han venido aquí a hacerla una y otra vez, sino entre todos los que han venido a todas las comidas al aire libre que he celebrado en la última media década, porque siempre tengo que hacerla. Y aunque a lo largo de los años ha habido algunos ligeros retoques en la receta (que he actualizado aquí, y que te ruego que no le cuentes a mi Omi), la base tradicional sigue siendo la misma: patatas de cera, beicon y sus grasas, mucha cebolla, vinagre de vino tinto y caldo para darle sabor, y una generosa pizca de hierbas. Sencillo. Delicioso. Un éxito instantáneo.
Recetas alemanas con patatas
En la ensalada de patatas alemana, las patatas cortadas se mezclan con beicon, cebollas salteadas, hierbas frescas y un aliño de mostaza y vino blanco. Es un buen cambio con respecto a la versión clásica a base de mayonesa, y se puede servir templada o fría.
Las patatas también son más firmes y menos propensas a deshacerse una vez que se enfrían un poco, por lo que puede cortarlas fácilmente en rodajas uniformes. (No se preocupe si las rodajas no tienen los bordes perfectamente limpios: ¡es parte del encanto!).
Esta ensalada puede prepararse con un día de antelación. También se puede duplicar o incluso triplicar: En lugar de tocino, sofría las cebollas en mantequilla o aceite. Añada 2 cucharadas de alcaparras junto con las hierbas frescas, o aumente la sal de la vinagreta al gusto.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Ensalada de patata alemana cerca de mí
Esta es la receta de mi madre para la auténtica ensalada de patata alemana. A todo el mundo, alemán o no, le encanta. También es fácil duplicar la receta. Suelo llevarla a comidas populares y también la comemos en casa en ocasiones especiales. No suele sobrar, pero si sobra, ¡no dura mucho!
A diferencia de las ensaladas de patata americanas a base de mayonesa, la ensalada de patata alemana se aliña con vinagre y tocino. Suele servirse templada en lugar de fría, pero hay quien prefiere servirla a temperatura ambiente.
Esta ensalada de patatas alemana sería el complemento perfecto para cualquier comida o picnic. ¿Necesita más inspiración? Eche un vistazo a nuestra colección de 15 Las mejores guarniciones para potluck están tan ricas que todos le rogarán que les dé las recetas. Estas son algunas de las recetas que encontrarás y que harán las delicias de todos:
“Lo he hecho esta noche y estaba buenísimo”, según Tom McCullough Sr. “No tenía vinagre de vino blanco, así que lo he sustituido por vinagre blanco natural y un cuarto de taza de pinot grigio. Cortar las patatas en dados antes de cocinarlas redujo el tiempo de cocción. Me quedo con esta receta”.
Con qué acompañar la ensalada de patatas alemana
Una receta de ensalada de patatas alemana caliente es la mejor manera de aportar sabores auténticos a su próxima barbacoa de verano. Esta guarnición fácil y tradicional está llena de patatas tiernas y bacon crujiente con una salsa de vinagre dulce que le da el toque final. Es exactamente lo que le faltaba a las comidas del 4 de julio y a los picnics del Memorial Day.
A diferencia de una receta tradicional de ensalada de patatas sureña que se sirve fría, ésta se sirve templada, era mucho más ligera al carecer de mayonesa, tenía una deliciosa combinación de acidez y dulzor, e incluso parecía un poco más sana.
Una vez frías las patatas, retírelas del escurridor. Si no quiere que queden con piel en el plato, utilice con cuidado una cuchara para quitarles la piel. También puedes usar las manos una vez que se hayan enfriado, las pieles deberían deslizarse enseguida.
Retire la carne de la sartén con una espumadera. Deje el tocino en la sartén para darle más sabor en el siguiente paso. Coloque los trocitos en un plato forrado con una toalla de papel para que puedan escurrir.
Lleve la salsa a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Cocer a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. ¡Y no escatime aquí! Es muy importante que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
