Receta de Arroz negro con calamares
Arroz con tinta de calamar
Esta salsa de miso ácida y umami combina muy bien con el sabor a nuez del arroz y la dulzura natural del ñame. Acompáñalo con aguacate para obtener grasas saludables y ¡voilá! tendrás un bol de buddha AH-MAZING (vía Full of Plants).
Si te gusta la salsa satay, adorarás esta versión de ramen de arroz negro. El ramen frío se conserva bien en el frigorífico, así que es perfecto para llevar a la oficina y disfrutar de un delicioso y saludable almuerzo en un tarro de cristal. (vía Estalystic)
Los fideos de arroz negro son un sustituto perfecto en cualquier bol en el que normalmente usarías fideos soba. Todo ese glorioso sabor a arroz negro en forma de fideos llega directamente a tus papilas gustativas. (vía From the Land We Live On)
La mezcla de arroz negro con arroz arborio le da a este plato la textura cremosa de un risotto italiano. Si no tienes alcachofas frescas de temporada, puedes sustituirlas por alcachofas congeladas. (vía NYT Cooking)
Esta receta en crock pot no puede ser más fácil. Las hojas de senposai, gigantes por naturaleza, hacen un envoltorio sin gluten perfectamente resistente y, a pesar de su tamaño, tienen un delicado sabor a espinacas baby que contrasta muy bien con la salsa de chile y ajo. (vía Simple Seasonal)
¿El arroz negro está hecho de tinta de calamar?
El arroz negro es un plato tradicional español elaborado con calamares, un arroz español de grano corto conocido como Calasparra, y teñido de un llamativo color negro con la adición de tinta de calamar. Además de colorear el arroz, la tinta de calamar añade salinidad y umami al plato con una untuosidad profunda y suave.
¿Cómo se cuece rápidamente el arroz negro?
Combine 1 taza de arroz negro, 1 taza más 2 cucharadas de agua y 1/4 cucharadita de sal kosher en la olla. Cierre la tapa y ponga a cocer a alta presión durante 15 minutos. Deje que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos y, a continuación, libere con cuidado la presión restante. Esponje con un tenedor antes de servir.
¿Es tóxica la tinta de calamar?
Aunque la tinta de calamar no es venenosa, puede entrañar algunos riesgos. Comer alimentos elaborados con tinta de calamar puede provocar una reacción alérgica similar a la alergia al marisco. Si tiene alergia al marisco o al calamar, evite cualquier alimento con tinta de calamar.
Comentarios
El arroz con calamares es un buen primer plato o guarnición para una cena. Esta receta de arroz con calamares es fácil de preparar para cualquiera que disfrute de la auténtica cocina española y de los sabores del marisco.
Este plato de marisco español también puede servirse como plato principal, especialmente si se le añaden unos trozos de pescado blanco macizo como el fletán o un puñado de almejas pequeñas. También puedes servirlo con otro tipo de arroz, incluido el arroz negro. Siempre es bueno tener a mano una receta versátil y ésta no es una excepción.
El arroz con calamares tiene un gran sabor a marisco sin el trabajo adicional de preparar una paella, y podría servirse como plato principal de una cena ligera. Prepara esta receta y verás si se convierte en un nuevo favorito de la familia.
Risotto de tinta de calamar
El arroz negro es un clásico que lleva pocos ingredientes, ya que la tinta de calamar tapa otros sabores. Se suele acompañar con el típico y conocido alioli (ajo y aceite) y si es casero mucho mejor. Lo que debemos cuidar en esta receta es que la tinta de calamar esté muy bien cocinada ya que cruda es muy tóxica. Debe estar bajo cocción al menos 10 minutos. Este arroz seco de paella es de origen español y se dice que antes su color negro era porque los pescadores lo preparaban con un guiso de cebolla que dejaban cocer a fuego lento durante tanto tiempo que se oscurecía mucho y luego teñía el arroz. Es un plato sencillo pero lleno de sabor y seguro que obtendrás un resultado maravilloso cuando te animes a cocinarlo.
Pela la cebolla y el ajo. Pica finamente la cebolla y corta los ajos en láminas. Pela los tomates, quítales las semillas y pícalos muy finos (como si fuera tomate triturado). Sacar la tinta de calamar del congelador. En una olla o cacerola poner a calentar el caldo que vamos a utilizar. Poner la paellera a fuego medio con el aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente añadir el calamar troceado (recordar que debe estar bien seco) y saltear hasta que el calamar esté dorado.
Más información
1. En un bol grande, mezclar 2 cucharadas de aceite con la guindilla, el ajo y la ralladura de limón; sazonar. Añadir los tomates y las hojas de perejil y reservar. Cortar cada calamar por un lado del saco para abrirlo. Cortar el interior en forma de cruz y, si los calamares son grandes, partirlos por la mitad o en cuartos. Lávelos con agua corriente y séquelos bien con papel de cocina. En otro bol, saltear los calamares con la cucharada de aceite restante y sazonar.
2. Calentar el arroz según las instrucciones del envase. Mientras tanto, poner una sartén o plancha a fuego fuerte hasta que esté bien caliente. Cocinar los calamares durante 1½-2 minutos por cada lado hasta que estén chamuscados y la carne opaca. Exprima un poco de zumo de limón sobre los calamares, salpimiéntelos y mézclelos con la ensalada y el arroz. Servir enseguida.
