Receta de Tortilla del sacromonte tradicional
Remojón granadino
Viajar bien consiste en tres cosas: conocer gente nueva, aprovechar el tiempo al máximo y probar alimentos nuevos. Aunque seas vegetariano o vegano, seguro que puedes disfrutar de algunos de estos platos básicos tan apreciados.
No se sorprenda si el sabor y la textura son muy diferentes a los que está acostumbrado: la comida española es conocida por sus maravillosos y ricos sabores y olores. Nuestro consejo es que pruebe un poco de todo y acepte nuevos platos con la mente abierta. Estamos seguros de que los que te proponemos a continuación te encantarán.
Son un clásico de los bares de tapas, y es imposible resistirse a su olor. Las gambas frescas se fríen con ajo y guindilla verde, se cubren con perejil y se sirven calientes. Poca gente que huela este plato en un bar puede resistirse, y es una buena introducción al marisco para los más quisquillosos.
Puede que le cueste acostumbrarse a este delicioso plato granadino, pero no tema: merece la pena probarlo. Es la típica tortilla española con un toque añadido: despojos de cerdo. No es tan poco apetitosa como parece y, después del primer bocado, puede que le encante su sabor. Si no le atrae la idea de comer cerdo, también está disponible con despojos de oveja y vaca. Así que no hay razón para rechazarla educadamente.
¿Qué ingredientes inusuales tiene la Tortilla Del sacromonte )?
Esta variedad de tortilla española suele elaborarse combinando huevos batidos con sesos y testículos de cordero o ternera. A veces se añaden guisantes, pan rallado, nueces, patatas, chorizo, pimientos o jamón de Trevélez. A veces también se utiliza el tuétano como ingrediente.
¿Cómo se llama la tortilla española?
La tortilla española es mucho más que una variedad de pan: es un plato tradicional en sí mismo. Conocida en inglés como Spanish omelet, esta popular colación también se llama tortilla española o tortilla de patata en español, por su origen y su ingrediente principal.
Tortilla
Por suerte, uno de nuestros bares de tapas favoritos, La Pepona, ha tenido una idea parecida y esta semana celebra uno de sus eventos gastronómicos habituales. Este es en honor al Día de Andalucía, con una tapa tradicional de cada una de las ocho provincias andaluzas, un “tour de comida” de la región sin salir de Sevilla. Y con la ayuda de dos serios comedores profesionales – @SVQconcierge y @SevillaTapas – nos las arreglamos para visitar todas las provincias. Así que si estás por la ciudad esta semana te recomendamos que te pases por La Pepona y pruebes alguno o todos estos platos tan especiales a tan sólo 2,50€ cada uno. ¡Veo aprobado!
Dos por el precio de uno aquí. El flamenquín es jamón y queso rebozados y fritos, y el salmorejo es la tradicional sopa fría de tomate cordobesa. Más espesa y cremosa que el gazpacho, es una de mis salsas favoritas.
Otro de esos platos realmente sabrosos que los españoles son capaces de cocinar a partir de ingredientes muy modestos, en este caso un poco de conejo, unas tortillitas de harina, en una salsa vegetal de cebolla, tomate, pimiento, ajo y aceite de oliva, y/o lo que se tenga a mano.
La pipirrana
Al leer los ingredientes, puede que alguno de vosotros dude un poco en probar un pinchito de esta deliciosa y nutritiva tortilla. Productos de despojos como sesos o recortes de cordero son los ingredientes distintivos de esta receta.
Ingredientes: 8 huevos, 2 sesos de cordero, 2 criadillas de cordero, 600 gr. de patata, 100 gr. de pimiento rojo asado, 100 gr. de jamón serrano en taquitos, 100 gr. de chorizo picado, 150 gr. de guisantes congelados, 3 dientes de ajo, aceite y sal.
Preparación: En primer lugar, tendremos que cocer la casqueta en agua salada y por separado hasta que esté tierna. Escurrimos los sesos y las criadillas y cuando estén templados, les quitamos la membrana exterior y los picamos bien.
En una sartén honda, salteamos las patatas con los dientes de ajo enteros y la piel en bastante aceite y con un poco de sal. Cuando las patatas estén doradas, retiramos el aceite y los ajos y añadimos los guisantes descongelados, el chorizo, el jamón y los pimientos troceados. Echamos también los sesos y las criadillas al sofrito. Mezclamos bien y comprobamos de sal.
Receta de tortellini
La tortilla de patatas es mi comida favorita. Cuando llegué a España me gustaba comerla bien caliente. Pero a medida que me he ido acostumbrando a la vida en Andalucía me gusta comerla fría en los meses de verano.
No sólo es un plato estupendo para compartir. Si alguna vez tengo que comer un bocadillo a la carrera, mi elección será la tortilla española. Suelen servirla en un panecillo crujiente con pimientos verdes fritos. Deliciosa.
Así que después de perfeccionar mis propias habilidades con la tortilla española a lo largo de los años. (Llevo en España desde 1998) pensé que era el momento de compartir mis conocimientos contigo. Para que tú también puedas hacer una auténtica Tortilla de Patatas española.
Aunque hay diferentes teorías sobre los inicios de este plato español. La Tortilla de Patatas española parece tener sus orígenes en Navarra. La primera vez que se documentó fue en Extremadura. En el año 1798, en Vilanueva de la Serena (Provincia de Badajoz). En una época en la que el hambre era un gran problema para muchos. Esta receta era una buena manera de utilizar ingredientes sencillos para crear una comida contundente.
