Receta de pan amasado saludable
Receta de pan crujiente
La deliciosa alegría de morder una gruesa rebanada de pan caliente recién horneado es una experiencia que el dinero no puede comprar. Pero a pesar de lo delicioso que es el pan casero, a algunos les intimida la idea de hacer su propio pan. Les puede preocupar que hacer pan desde cero requiera demasiado tiempo y esfuerzo, pero las ventajas de hacer pan casero superan las preocupaciones.
Una de las mayores ventajas de hacer tu propio pan es que ahorras dinero. Sin embargo, hay muchas otras razones por las que hacer pan es una gran alternativa a comprarlo. Hornear es divertido, mezclar es relajante, tendrá la satisfacción de saber y controlar lo que contiene su comida, ¡y el derecho a presumir cuando sirva su pan de primera calidad a amigos y familiares!
Incluso si tiene una agenda apretada y ajetreada, puede hacer pan recién horneado sin esfuerzo con un poco de planificación. Se convertirá fácilmente en parte de su rutina semanal y convertirá el capricho de sólo una vez en un hábito regular.
El inconveniente es que el pan casero se estropea mucho antes que el pan normal comprado en la tienda, pero esto se debe a que no contiene los aditivos y conservantes del pan comprado en la tienda. Los panes comprados en la tienda tampoco son muy nutritivos. No contienen muchas proteínas ni fibra, y sus calorías proceden principalmente del almidón. Queremos señalar que no todos los panes comprados en la tienda son iguales. Puedes comprar pan en una tienda que contenga mejor nutrición, pero tendrás que pagar mucho más por esos panes. Al hacer tu propio pan, no tienes que elegir entre nutrición y coste.
Receta de masa de pan de nevera
Esta receta de pan casero a prueba de tontos sólo requiere 1 bol y 4 ingredientes. Hemos incluido variaciones del pan tradicional todo de harina blanca y recetas saludables de pan integral. Sólo tiene que mezclar todos los ingredientes y dejar que el tiempo haga el trabajo duro: desarrollar aromas de fermentación y una bonita estructura de miga de pan.
Nuestra receta de pan sin amasar en horno holandés utiliza un 50% de cereales integrales en forma de harina de trigo integral para elaborar un pan integral ligero más nutritivo y lleno de sabor. Hemos utilizado esta receta de pan casero para hacer pan de espelta, pan de aceitunas, pan de queso, ¡y mucho más! Proporcionaremos variaciones al final si desea hacer pan 100% blanco o 100% integral.
Al hacer pan, la clave del éxito es tener la proporción correcta de harina y agua. La harina puede apelmazarse cuando la espolvoreamos a presión con una taza. He aquí una técnica para medir la harina con la que se obtienen resultados más uniformes: utilice una cuchara para recoger la harina y, a continuación, llene ligeramente el vaso medidor para que la harina quede esponjosa. Raspe el nivel superior utilizando un borde plano como un palillo o el borde superior de un cuchillo.
Receta de pan sin levadura
Hemos encontrado varias recetas para hacer pan utilizando nuestro utensilio favorito de cocción lenta y braseado, el horno holandés, y hemos decidido aventurarnos en un terreno casi abandonado debido a nuestras dietas sin gluten. Pero no hay nada más maravilloso que el olor que llena la cocina de la masa y luego la cocción. Y si comer un buen pan supone un pequeño derroche, entonces haremos un hueco en nuestra dieta para la variedad casera.
El programa de Martha Stewart en la PBS fue la primera vez que prestamos atención a la elaboración de pan en horno holandés: contaba con el brillante Jim Lahey, de la panadería Sullivan Street de Nueva York, que mostraba su método sin amasado. Luego vimos el artículo de Bon Appetit titulado “BA’s Best Bread”, que nos intrigó aún más (utilizan el amasado al estilo francés de Richard Bertinet, del que hablaremos más adelante). Por último, volvimos a visitar algunos sitios web que tienen interés en vender hornos holandeses, como Le Creuset; su técnica para hacer la masa se realiza únicamente en una amasadora de pie.
Para este ejercicio, decidimos no complicarnos: pan blanco rústico. La cuestión seguía siendo qué método utilizar. Decidimos comparar el método sin amasado de Jim Lahey con una masa de pan amasada manualmente. Richard Bertinet se ha ganado la vida enseñando la técnica francesa de amasado de bofetadas y pliegues. Hace que parezca muy sencillo, pero me llevó bastantes intentos dominar el método. Hay bastantes vídeos en YouTube que muestran el método. Nuestros dos favoritos son el del propio Richard Bertinet y el de La Cocina de Babette, que dedica mucho tiempo a desglosar y explicar la técnica.
Receta de pan fácil
Hace casi un año que el NY Times desveló el secreto del revolucionario pan sin amasar. Y aunque las modas van y vienen, ésta es sin duda una receta que ha trascendido la volubilidad de los aficionados a la cocina. Es hora de volver a visitar el pan…., ¡ya que a muchos de nosotros nos ha lavado el cerebro el helado de este verano! Hemos hecho cerca de 60 panes desde el pasado noviembre y tengo que deciros que sigue siendo uno de los platos favoritos de nuestra familia.
Creo firmemente que toda persona debería hacer una barra de pan al menos una vez en su vida. Por supuesto, es fácil ir a la panadería local a comprar una barra, pero ¿alguna vez has experimentado la intensa alegría de oler el pan recién horneado que sale de tu propio horno? El placer de la comida, los ojos en blanco, el alma gimiendo suavemente mientras tiras suavemente con los dientes de un trozo de pan caliente y mullido. En caso de que no hayas oído hablar del pan sin amasar …., déjame que te lo cuente. Hornear pan suena intimidante… todo eso de amasar y dar forma a los panes es mejor dejárselo a los profesionales. Pero ¿y si te dijera que ni siquiera tienes que amasar o dar forma, que es tan fácil que lo hace mi hijo pequeño?
