Quesadilla frita

En un bol, mezclar la masa con la manteca, la harina, la sal y la levadura en polvo. Añadir un poco de agua si es necesario hasta que la masa esté blanda y se pegue ligeramente a las manos. Dividir en 12 bolas y cubrir con papel film.

Dividirlas en 12 porciones, presionando cada una para formar un óvalo plano. Con una prensa para tortillas (o 2 platos), aplane una bola de masa entre 2 láminas de plástico para formar una tortilla de grosor medio-grande (de 4 a 5 pulgadas). Retire la lámina de plástico superior y coloque una porción del queso sobre la mitad de la tortilla descubierta, dejando un borde de ½ pulgada en el borde. Cubra con una hoja de epazote (o 2 hojas de cilantro). Deslice la mano por debajo del plástico de la parte descubierta de la tortilla y, con cuidado, doble la tortilla sobre el relleno. Presiona los bordes para sellarla. Retira el plástico de la quesadilla y colócala en una bandeja cubierta con papel plástico. Continúa haciendo las bolitas de masa y cúbrelas con papel plástico.

Calienta el aceite hasta que esté lo suficientemente caliente como para que la punta de una de las empanadas chisporrotee. Fríe las empanadillas de 2 en 2 hasta que se doren, unos 2 minutos por cada lado. Escurrir en papel absorbente y mantener calientes en horno bajo hasta el momento de servir. Son deliciosos con salsa de tomatillo y aguacate.

¿Debo usar tortillas de maíz o de harina para las quesadillas?

Suelen hacerse con tortillas de harina porque éstas son más flexibles y también tienden a pegarse mejor con el relleno. Eso significa que son más fáciles de voltear incluso en tamaños más grandes. Pero puedes utilizar tortillas de maíz para hacer quesadillas.

¿Qué aceite para freír quesadillas?

Use canola–el aceite de oliva tiene un sabor demasiado fuerte. Las tortillas se queman con facilidad, así que fríe las quesadillas a fuego medio. Se tarda alrededor de un minuto a un minuto y medio para obtener cada lado crujiente y dorado – y su queso será perfectamente derretido, también.

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¿Cómo se consigue que las quesadillas se peguen?

Cómo hacer que las quesadillas se peguen. Si se añade queso debajo del relleno y encima de éste, las tortillas superior e inferior tendrán algo a lo que pegarse mientras el queso se derrite. Distribuye un poco de queso sobre la mitad de la tortilla. Pon un poco de relleno y luego un poco más de queso.

Tortilla frita mexicana rellena de carne

No sé cómo sobreviví sin comer guacamole cuando era pequeño, pero hasta que no fui al instituto nunca lo probé. México fue lo que me hizo cambiar de opinión. Fuimos a Cabo San Lucas en familia y un día, mientras descansábamos en la piscina, pedimos nachos. Estaban llenos de frijoles, pollo, queso y guacamole. Había probado el guacamole en Washington, donde vivíamos, y me pareció un asco picante, pero esto era diferente. Sólo había zumo de lima, sal y cilantro y era tan fresco y sorprendente. Me convirtió para toda la vida y aunque todavía no me gusta un guacamole súper picante me encantan muchas variaciones diferentes. Me encanta especialmente cómo puede romper sabores, picante y fresco, crujiente y cremoso.

Quiero decir, ¿podrían ser más fáciles? Sólo tortillas de maíz, frijoles y queso. El final. Nada loco, sin pre-cocción de carne o verduras. Sólo lo básico. Y a veces eso es lo mejor, lo básico. Sin embargo, quería mostrarte que las tortillas de maíz no son muy flexibles o tiernas, y definitivamente quieres que sean las más deliciosas cuando las comas, así que es mejor cocinarlas primero. Si tienes poco tiempo, puedes omitir este paso y simplemente poner una tortilla encima de la otra, pero de nuevo, yo siempre me tomaría el tiempo para cocinarlas. Pon una sartén bien caliente, cocínalas unos segundos por cada lado para que tomen su sabor natural y luego procede.

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Quesadilla de tortilla de maíz frita

Quesadillas fritas para cualquier noche de la semana en la que tengas antojo de sabrosa comida mexicana. He preparado muchas quesadillas fritas en el pasado, pero ésta es ligeramente diferente. La harina de maíz Masa harina se mezcla con un poco de harina para todo uso, lo que da un acabado más crujiente al freír. La masa también es un poco más flexible.

Debo confesar que intento evitar incluir alimentos fritos en mi plan de comidas diario. Hay días en los que hay que ceder y disfrutar de algunos fritos, con moderación, por supuesto. Siempre les digo a mis seguidores en Instagram que no me como todo lo que les enseño, ¡jajaja! Por supuesto que pruebo los alimentos, pero no me como toda la receta. Tengo otras bocas que alimentar. Freír a la temperatura correcta es clave para que los alimentos no queden demasiado grasientos.

Las bolas de masa se pueden prensar con el fondo de una sartén pesada o un plato grande de fondo plano. Una vez tuve que prensar 80 tortillas de maíz con una sartén de hierro fundido porque se me olvidó la prensa para tortillas. Historia real.

Los rellenos que mejor funcionan son los que tienen menos humedad. En otras palabras, no uses un relleno que tenga mucha salsa o caldo. Si vas a usar carne guisada o picadillo asegúrate de dejarlo cocer hasta que quede muy espeso. Nunca agregues un relleno caliente porque la masa se romperá.

Quesadilla de masa

“This recipe is for an authentic style quesadilla. Dust off your tortilla press, and put it to use to make these cheesy melted goodness quesadillas that even your Nana will love. (Don’t worry, I have included instructions for making them using a rolling pin). Believe it or not, this is from Williams Sonoma Mexican- I’m lovin this book after only making one recipe from it so far.”

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</a><a href=http://photobucket.com target=_blank><img src=http://pic.photobucket.com/album/slideshow/wrapper_logo.gif alt= /></a><a href=http://s113.photobucket.com/albums/n233/silversagefish/?action=view?t=54ce08bb.pbw target=_blank><img src=http://pic.photobucket.com/album/slideshow/wrapper_viewshow.gif alt= /></a><a href=http://photobucket.com/slideshow?action=landing target=_blank><img src=http://pic.photobucket.com/album/slideshow/wrapper_getyourown.gif alt= /></a> Photos above are of Nico and Bella when they were puppies. We were only going to get one but couldn’t resist thier cute little faces. In the photos below they are playing fetch with my DBF. They also enjoy stealing cubes of butter off the counter and chasing cats. Nico & Bella that is ;).