Receta de Mayonesa casera con licuadora
Receta de mayonesa
La mayonesa es una salsa elaborada con ingredientes sencillos que deben dosificarse en proporciones exactas. La base de la mayonesa casera es una emulsión de aceite de oliva y una solución acuosa (zumo de limón o vinagre), a la que se añade yema de huevo para darle sabor y consistencia, al tiempo que se garantiza que todos los ingredientes “se peguen”. La yema de huevo es rica en tensioactivos, moléculas con un extremo soluble en agua y otro que se une al aceite.
Se disuelve la sal en el zumo de limón o el vinagre, se separan las claras de las yemas, se añaden dos o tres gotas de zumo de limón o vinagre a las yemas y se empieza a batir a mano (también se puede utilizar un batidor eléctrico o una batidora, lo que mejor se adapte a ti). Continúe batiendo la emulsión y añada poco a poco la mitad del aceite de oliva. Añade ahora el zumo de limón o vinagre restante y termina añadiendo poco a poco el aceite de oliva restante. Tu mayonesa estará lista en unos minutos. Fácil, ¿verdad?
Gracias a su delicadeza y equilibrio, nuestro Aceite de Oliva Tradizionale es excelente para elaborar una mayonesa ligera, caracterizada por notas inconfundibles y apta para todo tipo de recetas.
Mostaza de Dijon casera
“Se trata de una mayonesa bastante sencilla de hacer que sabe igual que las caras que se compran en las tiendas. Se elabora con ingredientes caseros sencillos. Hágala cuando tenga un apuro o todo el tiempo, como hago yo. He enumerado los ingredientes con la mejor opción en primer lugar y un sustituto a continuación para obtener mejores resultados utilizar las primeras opciones. Hay otras recetas de mayonesa en Zaar, pero creo que vale la pena probar ésta. Nota La mayonesa no se puede hacer si amenaza tormenta, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, pero no he tenido problemas usando huevos fríos y limones sacados de la nevera.”
Mayonesa casera líquida
En la tienda se puede comprar mayonesa bastante buena, así que te preguntarás: ¿por qué molestarse en hacerla en casa? Porque hacer una tanda de mayonesa casera es uno de esos momentos mágicos de la cocina. Nunca deja de ser emocionante estar al mando de la transformación de unos humildes huevos y aceite en ese lujoso montón de nacarada papilla.
Si tienes un robot de cocina o una batidora, deberías hacer mayonesa al menos una vez. Es un placer rápido y barato, y además es bueno para el ego, porque es muy fácil. Se tarda más en lavar el robot de cocina que en hacer la mayonesa.
Y sí, tu mayonesa casera será mejor que la de la tienda. Antes pensaba que la mayonesa era asquerosa, pero ahora mojo mis patatas fritas en ella, arrastro hojas de alcachofa por ella y la unto en los sándwiches.
La mayonesa es una emulsión fría. Una emulsión es una suspensión de dos cosas que normalmente no van juntas, es decir, aceite y un líquido a base de agua. (¿Dos ejemplos de emulsiones en tu vida cotidiana? Pintalabios y asfalto. Sexy!)
Batidora de mayonesa
Hacer mayonesa casera es más fácil que nunca. Esta receta de mayonesa mezclada utiliza sólo unos pocos ingredientes para batir un lote fresco de mayonesa rica y cremosa que sabrá mucho mejor que cualquier marca comprada en la tienda y le dará el control sobre la calidad del aceite utilizado y la sal añadida.
Realidad: No me gusta la mayonesa. Lo sé, lo sé. Sólo la como si está generosamente enmascarada por otros sabores, como la salsa de espinacas, para que no sepa que es mayonesa. Hasta que… empecé a hacer mi mayonesa para batidora.
Hay algo en los huevos y el aceite que están en un estante sin refrigerar en la tienda de comestibles que realmente me asusta. La mayoría tampoco parecen tener mucho sabor, lo que me hace plantearme la pregunta: ¿POR QUÉ?
Al igual que mi Blender Butter, creo que hacer mayonesa casera es mucho más satisfactorio y sabroso. Tan sencilla que hasta mis sobrinos me ayudan a hacerla, lo único que necesitas es una batidora o un brazo muy fuerte para batir.
Un Buen Aceite de Oliva Virgen Extra sabrá a, bueno, aceitunas, mientras que uno mal hecho sabrá a aceite vegetal. Qué asco. Aunque la gente tiende a preferir los aceites de oliva italianos y griegos, yo prefiero comprar los míos en el mercado nacional. Hay algunos muy buenos en todo el mundo, pero la información sobre los ingredientes no siempre es la misma y podrías encontrarte con que tu aceite de oliva súper caro en realidad está cortado con aceite vegetal.
