Receta de Arroz salvaje con frutos secos
Recetas de guarniciones ligeras de arroz
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
El arroz salvaje, un grano terroso originario de América, recibe un tratamiento terroso en esta sencilla ensalada con setas salteadas, raíz de apio y piñones tostados. Una dosis opcional de setas secas y caldo para cocer el arroz añade aún más profundidad salada a la ensalada, perfecta para una mesa otoñal de Acción de Gracias.
Se necesita líquido suficiente para cubrir el arroz, cuya cantidad exacta dependerá de las dimensiones de la olla; si se utiliza caldo, bastará con 1 o 2 litros, ya que siempre se puede añadir agua cuando sea necesario.
Recetas caseras de arroz
251 calorías; calorías de grasa 33%; grasa 9.3g; grasa saturada 2.1g; mono grasa 4.6g; poli grasa 2.2g; proteína 8.5g; carbohidratos 35.6g; fibra 4.2g; colesterol 6mg; hierro 1.5mg; sodio 460mg; calcio 21mg.
Califico esta receta con 3 estrellas y no como una “receta buena y sólida”, como dice la página web. Creo que 3 estrellas podría ser “tiene potencial”. Seguí la receta según las instrucciones y acabé con un arroz demasiado cocido y blando. Una hora de cocción es demasiado tiempo. El sabor del arroz era bueno, si se podía superar su aspecto. A mi marido le parecieron patatas. Nunca me había pasado tanto con el arroz, pero normalmente me gusta seguir una receta la primera vez según las instrucciones.
Arroz salvaje con albaricoques, arándanos y pacanas
Una de las bellezas de esta receta es que puedes adaptarla para añadir otras verduras. ¿Quieres más proteínas? Añade quinoa. ¿Te apetecen setas esta noche? Añádelas a la sartén con las cebollas.
Nota del administrador: este post sobre el arroz salvaje vegano apareció por primera vez en el blog en diciembre de 2013. He actualizado el post para añadir todas las fotos nuevas, una tarjeta imprimible de la receta con la nutrición, y un vídeo para que lo disfrutes.
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Recetas saludables con arroz de grano largo
A medida que nos adentramos en la temporada de fiestas -no puedo creer que Acción de Gracias ya haya terminado- estoy a la caza de más guarniciones sencillas. Unos con mucho sabor que puedan acompañar a un buen asado de ternera o incluso a una receta rápida de pollo. Desde que el tiempo es más frío, mi ensalada de pepino habitual y frijoles al horno simplemente no funcionan.
Esta receta de arroz salvaje pilaf se cocina rápidamente en el horno y está llena de sabores tradicionales gracias a una mezcla básica, pero se puede mezclar fácilmente añadiendo una variedad de hierbas, o incluso arándanos secos o nueces picadas, para cambiar el ritmo. Es una guarnición básica estupenda que me encanta en esta época del año.
¿No encuentras arroz salvaje? Puedes pedirlo por internet -nosotros utilizamos esta mezcla de arroz salvaje- o puedes sustituirlo por arroz integral (no el de cocción rápida). Sólo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según sea necesario. Puedes encontrarlo en el paquete del arroz.
Saltea las verduras. Calienta la sartén a fuego medio-alto y añade aceite de oliva. Deja que el aceite se caliente y añade las verduras. Déjalas cocer unos 5 minutos, hasta que estén blandas y la cebolla transparente.
