Receta de Budín de remolacha y chocolate
Chocolate con remolacha
4. Para la salsa, añade el cacao crudo en polvo y el sirope de malta de arroz a una jarra medidora con boquilla. Verter agua hirviendo hasta obtener una taza y media. Batir con un tenedor hasta que no queden grumos.
5. A continuación, vierta con cuidado la salsa de chocolate sobre el dorso de una cuchara metálica grande y sobre la masa del pastel. Ten cuidado, no quieres romper la masa, deja una capa de salsa de chocolate por encima.
Nota sobre el dulzor: Esta receta sólo contiene 1/2 cucharadita de edulcorante añadido por porción y hemos mantenido el tamaño de las porciones pequeñas. Así es como elegimos comer los dulces en I Quit Sugar y esperamos que una vez que hayas completado el Programa de 8 Semanas y hayas abandonado tu hábito por lo dulce, te sientas satisfecho después de una pequeña cantidad.
Sin embargo, ten en cuenta que si preparas este postre para otras personas que no han dejado el azúcar, puedes añadir un poco más de sirope de malta de arroz para satisfacer sus papilas gustativas. Sepa que, de este modo, recomendaríamos este postre sólo para ocasiones muy especiales.
Recetas de repostería con remolacha
Llevaba tiempo queriendo poner remolacha en mis postres, ya que combina tan bien con el chocolate. Pero ninguna de las recetas que había visto antes era vegana, así que sabía que había que experimentar. Si no has sido advertido previamente sobre la remolacha, considera esta tu advertencia oficial. Son un desastre.
Después de asarlas en el horno, las remolachas quedan blandas y jugosas y son perfectas para añadir a cosas como magdalenas, porque no tienen un sabor particularmente ofensivo y añaden una tonelada de nutrientes y humedad a los productos horneados.
La remolacha puede ser antiestética y mancharte las manos de rosa, pero es muy sana. Cargadas de vitaminas A, B y C, también tienen un alto contenido en fibra, manganeso, folato y son una fuente poco común de fitonutrientes llamados betalaínas, que han demostrado tener cualidades antioxidantes, antiinflamatorias y desintoxicantes (más información aquí).
Por supuesto, eso no significa que debas comer magdalenas en lugar de remolacha. Sólo significa que deberías comer remolacha y de vez en cuando una magdalena. Créeme, traté de revertir esta información, pero los dioses de la comida sana no parecían querer ceder. Pero seguiré intentándolo por los dos.
Recetas veganas de postres con remolacha
Chocolate dulce, ¡cómo te quiero! El chocolate, la remolacha y los dátiles crean un postre saludable digno de oda. No te sorprendas si te encuentras cantando sus alabanzas mientras devoras frenéticamente cada bocado hasta el último bocado microscópico en la cuchara. Además de su delicioso sabor, el cacao crudo contiene muchos beneficios fantásticos para la salud. Conocido por ser un “alimento feliz”, los estudios han demostrado que el cacao (chocolate), es un estelar mejorador del estado de ánimo, ya que puede aumentar ciertos neurotransmisores que promueven una sensación de bienestar. “La misma sustancia química cerebral que se libera cuando experimentamos sentimientos profundos de amor – feniletilamina – se encuentra en el chocolate” (Food Matters). ¿Y sabes qué? Puedes comer MÁS cacao (chocolate) porque ayuda a tu estado de ánimo. El cacao crudo también tiene un alto contenido en antioxidantes y oligoelementos, protege las células nerviosas, mejora la circulación y aumenta la energía. Hay tantas razones increíbles (como si necesitáramos razones) para comer más chocolate. ¡A tope!
¿Cuál es la diferencia entre el cacao y el cacao? El cacao crudo se obtiene prensando en frío las habas de cacao sin tostar. El cacao (como en los chocolates calientes y las tabletas de chocolate) puede parecerse al cacao, pero no es lo mismo. El cacao en polvo es cacao crudo que se ha tostado a altas temperaturas, lo que puede cambiar la estructura molecular del grano de cacao y reducir su valor nutritivo global. Sin embargo, ambos son beneficiosos para la salud. El cacao crudo combinado con los beneficios superheroicos de la remolacha (antioxidantes, minerales y fibra) proporciona un postre deliciosamente nutritivo. La remolacha y los dátiles Medjool tienen un alto contenido en azúcar natural (por eso me encanta usarlos en postres), así que este postre es lo suficientemente dulce sin azúcar extra. Para un sabor más dulce, añade el edulcorante que prefieras. Coge una cuchara y disfruta de este delicioso postre.
Receta de brownies de remolacha
Este plato está inspirado en el pudin de remolacha que CJ y yo disfrutamos en la cena de los lunes veganos de Shanti Taste of India durante el verano. Grueso pero cremoso, rico pero ligero. Sedoso, terroso y lujoso, todo en un bocado. Lo suficientemente ligero para el verano, pero también lo suficientemente sustancioso y especiado para el otoño. El postre nos dejó boquiabiertos y no he dejado de soñar con él desde entonces.
Sólo una pizca de cardamomo hace mucho y añade una sutil esencia de especias otoñales que crea una sensación de añoranza. Sutil como el olor de una estufa de leña que permanece en el aire cuando sales por primera vez por la puerta principal en otoño. Lo suficientemente sutil como para notarlo, pero tan sutil que se respira profundamente, anhelando más.
La terrosidad de la remolacha calienta la garganta, el rico sabor del cacao abraza la lengua y una pizca de coco permanece entre medias. Es chocolateado, pero no superdulce. Rico, pero no como un postre excesivo.
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