Receta de Almendrados caseros
Receta de galletas de almendra sin harina y sin mantequilla Muy fáciles y rápidas
“Yo llegaba a casa y mi mamá estaba ahí moliendo los chiles en el metate y me daba cuenta que iba a hacer mole y yo esperaba comerlo con una sonrisa en la cara” – comentario de mi papá sobre el mole de su mamá.
Para mí, el mole es el plato mexicano más emblemático, especial y delicioso. Siempre se prepara para las celebraciones y lleva tiempo y mucho esfuerzo prepararlo, pero cuando está hecho, siempre pone una sonrisa a todos los que lo comen.
En mi familia no tenemos nuestra propia receta de mole, la persona que solía hacerlo desde cero era la mamá de mi papá, mi abuela María y desafortunadamente nunca compartió su receta con nosotros, así que cuando crecí sólo comíamos mole de verdad en restaurantes, porque en casa mi mamá solía usar un mole de marca de bote. Así que toda mi vida crecí pensando que hacer mole era una tarea muy difícil que tardaría horas en prepararse debido a la infinidad de ingredientes. No fue sino hasta hace poco que mi amiga Renata, a quien conocí a través de Instagram, que también es bloguera de comida, mostró en sus Stories su propia receta de mole.
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Chef Adriana MartinDelicioso mole de almendras, hecho con almendras como ingrediente principal y combinado con tomates en rama, chiles ancho y guajillo, ajo asado, pasas, comino, canela y caldo de pollo.5 de 3 votos
Hola- Estoy haciendo esto para una gran cena el sábado por la noche y acabo de notar una discrepancia. Las instrucciones mencionan los tomates y las fotos los incluyen, pero la lista de ingredientes los omite. ¿Están o no están? Y si están, ¿cuántos? Necesito una respuesta rápida. Gracias.
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Durante la Pascua, cuando la mayoría de los alimentos elaborados con harina de trigo están prohibidos, los postres de almendra son muy populares, especialmente entre los judíos sefardíes. Una versión de esta receta se remonta al menos a 1855 y probablemente sea mucho más antigua. Cuando se hornea, la masa forma una torta densa (pero no pesada), como un suflé, pero con un toque terroso. Aquí lo servimos con una sencilla salsa de frambuesas, pero está igualmente delicioso solo o con fresas troceadas. Tiempo de preparación y cocción: 1 hora aproximadamente. Notas: Utilizar almendras enteras blanqueadas ahorra tiempo, ya que permite saltarse el hervido y pelado del paso 1, pero estos frutos secos pueden ser difíciles de encontrar. Búsquelas en mercados gourmet y de Oriente Medio.
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Como soy de Georgia, me encantan las pacanas. Siempre siento verdadera pena y empatía cuando pienso en la cantidad de gente que no ha probado una nuez cultivada en el sur, fresca y almacenada adecuadamente. Un famoso chef pastelero francés que sigo en Instagram mostró unas terribles pacanas secas y rancias en un carrete. Le envié un mensaje de texto para enviarle algunas. No respondió. Él se lo pierde.
Los frutos secos forman parte de una dieta equilibrada. Según la Clínica Mayo y la Escuela de Medicina de Harvard, los frutos secos son una fuente de buena nutrición que puede reducir drásticamente el riesgo de enfermedades cardiacas. Los frutos secos contienen ácidos grasos insaturados y otros nutrientes. Y son un tentempié estupendo: baratos, fáciles de guardar y de transportar. Yo siempre tengo a mano nueces y cacahuetes.
Los estudios han demostrado los beneficios para la salud de los frutos secos, que contienen grasas monoinsaturadas, vitamina E, ácido fólico, magnesio, cobre, proteínas, fibra y fitoquímicos antioxidantes. Se ha demostrado que desempeñan un papel importante para ayudar a reducir los niveles de colesterol “malo” y aumentar los de colesterol “bueno”. Además, pueden ayudar a dilatar los vasos sanguíneos y prevenir el endurecimiento de las arterias.
