Receta de Flan de arroz con leche (sin horno)

Señor rico arroz con leche

También está la manera de mi padre, que consiste en coger un poco de arroz blanco frío, añadir un poco de nata, azúcar y canela. Mezclar y comer. Papá ha estado haciendo el arroz con leche de esta manera toda mi vida, pero el método de papá nunca me ha gustado mucho, así que hervido u horneado tendría que ser.

La primera receta que probé requería 3/4 de taza de nata espesa para una receta que sólo servía para 2 personas. ¡Qué asco! Demasiado rica, no podía comerla. (¿Te has dado cuenta de que las recetas de hace 20 años o más pueden ser un poco pesadas con la nata y la mantequilla?) Un par de ajustes más tarde, me decidí por esta receta, utilizando el método de ebullición. Es especialmente sabroso con pasas.

Esta receta requiere arroz blanco de grano corto, pero supongamos que no lo tienes a mano. En general, cuanto más corto es el grano, mayor es el contenido de almidón… y es el almidón lo que ayuda a espesar este pudin y a hacerlo tan cremoso. Puedes utilizar arroz integral, pero el pudin no será tan cremoso, tardará más en cocinarse y es probable que tengas que añadir más líquido.

El arroz de grano largo mantiene mejor su forma que el arroz de grano corto, que no es lo que quieres para un arroz con leche. Lo que quieres es un arroz con almidón. Cualquier arroz que funcione bien para un risotto funcionará bien para un arroz con leche. Por la misma razón que no se suele hacer risotto con arroz basmati, jazmín o integral, tampoco se suele hacer arroz con leche con él. El arroz caldoso, un arroz de grano corto/medio, funciona bien con esta receta porque se vuelve blando y pegajoso al cocinarlo.

Dr. oetker comida dulce

Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.

El cremoso arroz con leche a la vainilla es uno de los platos reconfortantes favoritos de todas las culturas. Aunque los ingredientes del arroz con leche varían según la receta, lo que parece permanecer constante es el uso de arroz, algún tipo de edulcorante y leche o agua, así como el hecho de que puede servirse caliente o frío. Lo que suele cambiar es la forma de cocinar el pudin: Algunos se hornean y otros se cuecen al fuego (como éste). Otra variante se da en los añadidos, como las pasas y otros frutos secos.

Para un arroz con leche cremoso, se recomienda un arroz de grano corto o medio, como el arborio, conocido por su capacidad para volverse cremoso al cocinarlo. Un arroz de grano largo también sirve, pero no creará una textura tan cremosa.

Mezcla de kheer Laziza

Un arroz con leche horneado es el alimento reconfortante más nostálgico. Rico y cremoso, con la parte superior dorada, es la cocina sencilla en su máxima expresión. La receta básica es increíblemente fácil de hacer: sólo hay que mezclar y hornear, y luego disfrutarlo solo o añadiéndole sus propios ingredientes y toques de sabor. Ver método

Consejo: Si desea algunas sugerencias sencillas para servir, pruebe a remover con una cucharada de mermelada o compota de frutas, o a cubrir con chocolate rallado, nueces picadas, rodajas de plátano o ciruelas escalfadas. O rocíelo con sirope dorado o de arce. También puede variar los sabores del pudin cambiando la nuez moscada por un poco de canela molida, extracto de vainilla o ralladura de naranja.Ver más recetas de Postres

Arroz con leche al horno con arroz crudo

Calentar una sartén antiadherente grande hasta que esté caliente, verter la leche, añadir la mantequilla, añadir el arroz y cubrirlo todo. Añadir el azúcar, la leche, la nata y las semillas de vainilla. Remover y cocer a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Verter en una fuente de horno y meter en el horno durante 10 minutos.

Calentar una sartén antiadherente grande hasta que esté caliente, verter la leche, añadir la mantequilla, el arroz y cubrirlo todo. Añadir el azúcar, la leche, la nata y las semillas de vainilla. Remover y cocer a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Viértalo en una fuente de horno y métalo en el horno durante 10 minutos.