Receta de Tortilla de patatas con pimientos verdes y rojos
Tortilla española con pimientos y queso
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Enjuagar las patatas y cocerlas unos 20 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas, enfriarlas, pelarlas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Precalentar el horno a 350°F. Enjuagar el pimiento, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Enjuagar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en gajos. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
Calentar el aceite de oliva en una sartén. Freír las patatas, removiendo de vez en cuando, a fuego medio durante unos 5 minutos. Añadir los pimientos troceados, la cebolla y el ajo. Salpimentar y freír otros 2 minutos. Incorporar los tomates. Mezclar los huevos y la leche, salpimentar y verter en la sartén. Inclinar suavemente la sartén para distribuir uniformemente la mezcla de huevo. Cocer en el horno precalentado durante unos 15 minutos. Decorar con tomillo y parmesano y servir cortado en trozos.
Tortilla de patatas en rodajas
Cuando me fui a vivir a España en los años 70, cenaba huevos casi todas las noches. No era el único. Lloviera o hiciera sol, en cualquier estación del año, al caer la noche, el ruido de los tenedores batiendo los huevos para la tortilla de patata resonaba por todo mi barrio. En cuanto se apagaba el ruido, oía el siseo de las cebollas y las patatas rehogándose en aceite de oliva, seguido de olas de delicioso aroma que flotaban en el aire.
Los españoles comen tortilla de patatas a cualquier hora del día, caliente para cenar o comer, a temperatura ambiente como tentempié a media mañana o acompañada de una copa de vino en un bar de tapas. Para los viajes largos en coche y los picnics, es la comida que más suelen llevar: algo portátil y que les llene y que puedan comer sin complicaciones. A día de hoy, lo considero un alimento reconfortante para todas las estaciones.
La tortilla de patatas no tiene nada de pintoresca ni de esponjosa. Con forma de tarta redonda porque adopta la forma de la sartén en la que se cocina, la tortilla española es un plato robusto y sustancioso a base de huevo, cebolla y patatas, una especie de frittata. En mi época de estudiante en Valladolid, iba a un pequeño bar no muy lejos de la universidad a por un trozo de la tortilla más grande que había visto nunca. Lo que más me gustaba era su sabor picante porque estaba aderezada con guindillas, el pimiento picante favorito de España.
Tortilla de patatas y verduras
Un poco de queso parmesano recién rallado aporta un sabor y un condimento excelentes a la mezcla de huevos. No hay reglas en cuanto a los ingredientes que se pueden añadir a una tortilla. Para los amantes de la carne, el bacon en lonchas o las salchichas picantes, como el chorizo, pueden añadir un gran sabor y textura.
Cuando el aparato emita un pitido para indicar que se ha precalentado, abre la tapa y añade el aceite vegetal a la olla para que se caliente bien. Añade las cebollas, cierra la tapa y cocina de 5 a 7 minutos, removiendo regularmente hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas.
Añade los pimientos, vuelve a cerrar la tapa y cocina durante 3 minutos más hasta que los pimientos se ablanden un poco. Añadir las patatas y los champiñones y cocer durante 3 ó 4 minutos más, removiendo con regularidad.
Con un paño de cocina o guantes, levante con cuidado la sartén del grill Air. Con un cortafiambres de plástico, asegúrese de que los bordes de la tortilla estén libres de las paredes de la sartén y vuelque la tortilla 180° sobre una tabla o bandeja de tamaño adecuado. Con otra tabla o bandeja, colóquela con cuidado sobre la base de la tortilla y gírela de nuevo 180° para que la tortilla quede gratinada y lista para servir.
Receta sencilla de tortilla española al horno
La tortilla española es un plato muy popular en España. Se elabora con huevos, patatas y cebolla, y suele servirse como aperitivo. Para nosotros, es un plato que se puede comer en cualquier momento, así que creemos que es ideal para el desayuno, la comida o la cena. Pruébelo y díganos qué le parece.
4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cebolla amarilla mediana, pelada, cortada en cuartos y en rodajas finas1 libra de patatas Yukon Gold grandes (unas 3 patatas grandes), peladas y cortadas en rodajas de 1⁄8 pulgadas de grosor (utilice 1. 5 tazas de rábanos o pimientos en rodajas para ceto)1 pimiento rojo grande, en rodajas finas5 huevos grandes4 lonchas finas de queso de leche de oveja firme, como el Manchego (opcional)4 lonchas finas de jamón serrano o prosciutto (opcional)1-2 cucharaditas de Chili OKAZSal y pimienta
1. En una sartén antiadherente o de hierro fundido de 8 pulgadas, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y una pizca de sal; cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande, unos 4 minutos. Añadir las patatas, los pimientos, otras 2 cucharadas de aceite, 1⁄4 cucharadita de sal y pimienta negra. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas en algunas partes, unos 20 minutos.
