donuts caseros o doughnut

Con este confinamiento nos metemos de lleno en la cocina para preparar nuestros doughnut, donut o donas. Su origén viene del dulce navideño holandés oliebollen (bolas de aceite) que estos trajeron a Nueva Ámsterdam (NY) en el siglo XVI… hasta la actualidad…

donut fritos

Dato a tener en cuenta a la hora de elaborar los donuts, todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente y respetar los tiempos de reposo…

A continuación la receta…

Ingredientes:
Donuts caseros

  • 470g harina de fuerza
  • 90ml de agua
  • 140ml leche
  • 10g de levadura fresca prensada o 1 sobre de levadura de panaderia.
  • 1 cucharadita de sal
  • 70g azúcar glass
  • 50g mantequilla
  • 1 huevo “L”
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
cobertura de colores

  • 150g azúcar glas;
  • 40ml de agua
  • c/s colorante alimenticio.

Elaboración:

En un bol grande, poner la harina y formar un volcan con la mano, y dentro de el poner leche, el agua, levadura prensada, sal, azúcar glass, mantequilla empomada, huevo batido y la esencia de vainilla.

En la Thermomix poner en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indican. Mezclamos 10 segundos, velocidad 5 y seguidamente amasar 4 minutos, velocidad espiga.

Amasar hasta formar una bola, lo dejamos tapado con un paño limpio y seco o en su caso con papel film transparente y se deja reposar 1h a 1.30h. para que doble su volumen. Mientras esta levando la masa, con el papel vegetal cortamos cuadrados de unos 8x8cms

Enharinar la mesa de trabajo y coger la masa y se estira con el rodillo hasta que tenga de grosor 6 mm, una vez estirada con un cortapastas circular vamos cortando y con un aro más pequeño se corta el centro. Se colocan en los cuadrados de papel vegetal que hemos cortado. Se deja reposar de nuevo unos 30 minutos aproximadamente o hasta que doble su volumen. Con la masa sobrante hacemos una bola y repetimos el proceso.

Calentar abundante aceite en una sartén grande y cuando esté caliente vamos friendo los donuts con el papel vegetal, con el propio calor se desprende del papel el donut. Dorar por ambas caras, cuando estén lo dejamos en una bandeja con rejilla para que se escurra el exceso de aceite.

-Glaseado

En un bol poner el azúcar, colorante rojo y vamos mezclando con el agua hasta tener el glaseado perfecto. Sumerge los donuts por una cara y lo dejamos secar en la misma bandeja de rejilla para escurrir.

donut glaseado rojo

Asi nos quedaría nuestro donuts glaseado y decorado con corazones…

donut glaseado con corazones

Nota:

Se puede sustituir la mantequilla por el aceite y  con el glaseado se puede hacer perfectamente en la turmix.

Con Texturas y Sabores.

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