Receta de Calamares a la provenzal
Tiempo de cocción de los calamares en la sartén
Los calamares fritos son una de esas cosas que se ven muy a menudo en los menús de los restaurantes. Aparecen en la sección de aperitivos y su sabor depende de cómo los prepare el restaurante. Lo pedimos casi siempre que lo vemos. Llevo años haciendo esta versión de calamares fritos en casa. Es bueno tenerla a mano porque resulta que nos gusta mucho.
Busca calamares frescos en la sección de marisco fresco de tu mercado. Te recomiendo que vayas a un mercado que suela tener muy buen marisco. Si tienes una buena marisquería, ¡mejor que mejor! Coge los tubos y los tentáculos (porque vienen así). Yo sólo me comeré los tubos (es algo visual para mí), pero mi marido se comerá los tentáculos.
La salsa que usamos para mojar es una mayonesa picante. Es literalmente mayonesa combinada con un poco de salsa Sriracha, ¡y resulta ser la salsa perfecta para mojar los calamares fritos! Deberás prepararla antes y refrigerarla hasta el momento de servir los calamares.
Cuánto tiempo cocer los calamares en salsa
Saltar a la receta – Imprimir recetaLos calamares pueden parecer intimidantes para cocinar en casa, pero la verdad es que se puede preparar esta asombrosa criatura marina fácilmente. Y si lo hace, impresionará a sus invitados. Este artículo describirá en detalle cómo preparar los mejores calamares en la sartén sobre el fogón ¡para que destaquen!
Personalmente, he descubierto que preparar los calamares en casa es mucho más fácil de lo que pensaba. ¡No hay ninguna diferencia con saber cocinar gambas! Y una vez que me atreví a cocinarlos por primera vez, a partir de ahí fue coser y cantar. Ya sea asado, a la parrilla, hervido o frito, ¡me encanta tener un plato de marisco casero tan exótico en la comodidad de mi propia casa! Por no hablar de que es una gran manera de impresionar a mi familia y amigos.
Cuando compré los calamares, venían congelados. Y me quedé de piedra cuando me di cuenta de lo poco que había de esta criatura marina una vez descongelado. Por lo tanto, hay que tener en cuenta que cuando se compran calamares más es mejor. No sólo porque los calamares congelados pueden inducir a error en cuanto a la cantidad, sino también porque tienen el cuerpo blando y se reducirán de tamaño durante el proceso de cocción.
Receta de calamares salteados picantes
En primer lugar, prepara los calamares (o pide a tu pescadero que lo haga) y córtalos en tiras más bien pequeñas. En una sartén fría los trozos de calamar sin nada de grasa. Escurrir el agua si es necesario. Cocer de 5 a 7 minutos y reservar.
A continuación, en una ensaladera grande, ponga las rodajas de calamar con la lata de tomate, las alcaparras y el tomillo fresco. Dejar marinar durante una hora aproximadamente. Reservar. Pasada la hora, escurre los calamares de la salsa de tomate. Pero conserve la salsa de tomate, ¡es importante!
Añada las tiras de calamar y el pimiento de Espelette y mezcle de nuevo. Cocer a fuego lento sólo unos minutos y servir con un poco de arroz o, si lo prefiere, un poco de pasta. No olvide el pan de masa madre para acompañar y ¡disfrute de su plato!
Cómo cocinar calamares en la sartén
Para una comida gourmet, esto es muy fácil de preparar. Las sobras también se calientan bien al día siguiente. En lugar de utilizar gambas frescas como en la receta original (la primera vez que lo hice me llevó demasiado tiempo), ahora utilizamos gambas congeladas, crudas y peladas, y sabe exactamente igual, ¡pero con 1/4 del tiempo! Está buenísimo sobre arroz y servido con pan francés.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
