Receta de Milhojas de calabacín y champiñones
Milhojas de setas relleno de duxelles
Esta semana, mientras escribía un post sobre la “Trilogía de las setas”, mencioné que había conseguido (de forma bastante misteriosa) un libro con platos vegetarianos servidos en una cadena de hoteles de cinco estrellas de la India. Como ya he dicho, el libro -o, para ser más exactos, simplemente una revista enorme (más de 400 páginas)- está lleno de platos apetitosos. El único problema es que son vegetarianos. Así que mi marido no compartía del todo mi entusiasmo por conseguir esta fuente de recetas increíbles (cuando intento servir comida vegetariana en casa, protesta: “Cariño, ¿hay una hambruna generalizada? ¿Dónde está la carne?”)
Por suerte, uno de estos días tuvimos a nuestros amigos piscateros para cenar. Como preparé unos entrantes de marisco bastante decentes, me sentí con derecho a preparar un plato principal vegetariano. Mi elección fue el plato que más me llamó la atención cuando hojeé el libro: milhojas de remolacha y calabacín en capas con hojas de polenta y fondue de perejil. Tuve que cambiar las judías por guisantes verdes y sustituir el perejil por cilantro (ya que no tenía los ingredientes necesarios en la nevera), pero en general el plato era exactamente igual que en la foto del libro. A decir verdad, resultó ser decididamente sencillo: en realidad tardé dos horas en prepararlo (¡hay bastantes elementos que van en el plato!) pero, huelga decirlo, mereció la pena. Incluso mi marido, que, por decirlo suavemente, no es muy aficionado a la polenta, ¡se la acabó en unos minutos!
Bavarois de setas
Mille-feuille es un pastel clásico francés que en italiano se conoce como millfoglie. Ambos nombres significan “mil hojas” debido al aspecto de las múltiples capas de hojaldre mantecoso del pastel. El milhojas es una maravillosa mezcla de sabores y texturas; es rico y ligero a la vez, hojaldrado y cremoso. Aunque no es demasiado dulce, satisfará a los más golosos a la hora del té o del café.
Al igual que el Napoleón, que tradicionalmente utiliza crema de almendras, el milhojas se compone de crujientes capas de hojaldre rellenas de una rica crema pastelera. La parte superior se adorna con glaseado real brillante y elaborados diseños de chocolate o glaseado de colores.
Un milhojas no es difícil de hacer desde cero, sobre todo si se utiliza masa de hojaldre congelada. Tenga en cuenta que se trata de un proceso largo, y deje tiempo suficiente para prepararlo, hornearlo, montarlo y enfriarlo. Tenga papel de pergamino a mano para hornear las capas de hojaldre y prevea tiempo de preparación adicional si hace la masa de hojaldre. Las milhojas pueden montarse uno o dos días antes de servirlas.
Milhojas de setas dirty french
Hoy tenía en mente hacer algo completamente diferente para comer. No tengo ni idea de por qué he acabado con esta receta. Misterios del cerebro. Desde luego me ha alegrado el día. Esto es vegano, no es que yo sea vegana pero a veces me gusta un plato limpio, sin animales. Simplemente depende de lo que comí durante la semana y esta semana, creo que comí demasiado pescado/marisco. Mi cuerpo se comunica claramente conmigo sobre lo que quiere, y hoy dijo sin lácteos y sin animales por favor. Así que he tenido que escuchar. El cuerpo sabe.
Luego pensé ok, milhojas de ñame suena muy bien pero con qué lo acompaño… ya que es más un acompañamiento que otra cosa. Un pensamiento siempre lleva a otro, y a otro, y finalmente me decidí por el tofu.
Este plato es sencillo. Lo que quiero decir con simple es en términos de sabores, es sutil y nada fuerte o abrumadora, o picante. Nada de eso, simple, unas pocas hierbas, sin especias ni chile. Suave y muy agradable. Me lo pasé muy bien y comí muchas porciones que no debía. ¡Tant pis!
Receta de milhojas
Milhojas (mille-feuille) se traduce literalmente del francés como “mil capas”. Antes sólo se llamaban así los hojaldres untados con nata, pero poco a poco el nombre pasó a los bocaditos de hojaldre sin azúcar. Un aperitivo de capas de calabacín -milhojas de calabacín con patatas y palitos de cangrejo- gusta a todo el mundo por su sabor delicado y suave.
El milhojas es un postre delicioso. El nombre milfey en francés significa “mil pétalos”, se puede cocinar con diferentes bayas, como fresas. Cocción: 1 hora Ración: 10-12 Ingridients Hojaldre – 400 gramos (levadura) Fresa – 300 gramos Polvo…
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La crema de calabacín es uno de los mejores platos para adelgazar. Sabe muy bien y te ayuda a mantener la dieta. Cocción: 50 minutos Ingredientes Calabacín – 700 g Arroz – 100 g Cebolla de bulbo – 1 ud. Limón – un cuarto Cúrcuma – 1 cucharadita Eneldo verde – 20 g Rusco Sal – 1 te…
