Receta de Jamón glacé y ensalada rusa
Bruno Albouze The Real Deal Canal Cocina
Cuando se trata del plato principal de una cena navideña, no hay nada mejor que un jamón al horno. Con un bonito dorado y brillante, es el centro de atención de cualquier reunión navideña.Obtenga la receta de Jamón al horno con glaseado de azúcar moreno.
Este jamón glaseado con un toque retro clásico es una maravilla en el centro de la mesa, y sólo le faltan unos pocos acompañamientos para convertirse en un festín fantástico. Además de los llamativos anillos de piña y las brillantes cerezas al marrasquino, el glaseado también aporta brillo y textura a la corteza caramelizada del jamón.
Prepárese para organizar una cena sólo con este jamón. Las cerezas ácidas y el bourbon se combinan para aportar un ligero toque ácido y de roble a la espiral de jamón, y el glaseado tiene la cantidad justa de pimienta de cayena para aportar un sutil toque ahumado.Receta de jamón glaseado con cerezas y bourbon.
Una vez que el pollo está cubierto con queso y jamón y luego enrollado, es un poco grande. Freírlo nos pareció demasiado, así que lo horneamos en su lugar (de nada). Se hornea en un hermoso, dorado y crujiente trozo de carne que está perfectamente arremolinado en el interior. Obtenga la receta de pollo Cordon Bleu.
Cómo hacer salsa de piña para jamón
Íbamos una vez a la semana y, aunque cada vez pedíamos platos principales diferentes, siempre pedíamos los mismos acompañamientos: Pan libanés, queso halloumi a la plancha, ensalada de tahini y ensalada Olivier (a la que llamaban simplemente ensaladilla rusa).
Durante ese tiempo me enamoré de esta cremosa ensalada de patata. Era un equilibrio precioso, casi como un baile. Patata blanda, cornichons crujientes. Zanahoria dulce, cebolla sabrosa. Un aliño cremoso y sencillo con una complejidad que no se podía determinar. Y hierbas frescas para despertarlo todo.
Esta ensalada de patata es ideal para una barbacoa durante los meses cálidos. Combina bien con casi cualquier cosa que puedas asar, desde filetes y pollo hasta hamburguesas y perritos calientes. También es deliciosa servida con pollo asado o pescado al horno.
Esta receta es mi versión. Lleva mucha patata como base. Zanahoria y cebolla para darle dulzor. Eneldo para darle un toque picante. Pechuga de pollo y huevo para rellenar. Y un aderezo cremoso y decadente a base de mayonesa, aderezado con nata agria y aromatizado con hierbas frescas.
Porno alimentario
a los menús de hoy en día. Estos libros tampoco ofrecían nada parecido al aliño para ensaladas contemporáneo de estilo asiático/oriental (sésamo, soja y jengibre). Una receta de alrededor de 1923 consistía en ciruelas pasas cortadas en dados, dátiles, higos, nueces picadas, piña cortada en dados cubierta con “Una taza de aliño para ensaladas”. Por lo general, estas ensaladas se aderezaban con vinagretas o mayonesas especiadas. Ninguno de los ejemplos que encontramos incluía sésamo o jengibre. Algunos sí empleaban salsa de soja.
“Hubo un tiempo -antes de la llegada del mesclun, el frisee, la escarola, la mezcla de primavera, las ensaladas envasadas, la achicoria y la rúcula- en que la lechuga iceberg dominaba el pasillo de los productos. Cortada en cuartos, desmenuzada, sus hojas arrancadas y transformadas en tazas
resurgió cuando, a mediados de la década de 1920, empezaron a surgir en California nuevas variedades de lechuga crisphead duraderas y fáciles de enviar. En 1948 nació la iceberg que conocemos hoy. ¿Por qué iceberg? Nadie parece saberlo, aunque una teoría muy extendida es la siguiente
“Ensalada de macarrones. Un nutritivo y satisfactorio plato de verano. Ponga un paquete de macarrones en tres litros de agua hirviendo con sal y cuézalos hasta que estén tiernos, lo que suele llevar unos diez minutos; remuévalos de vez en cuando. A continuación, coloque los macarrones en un colador y agítelos hasta que estén bien escurridos. Nunca los ponga a cocer en agua fría o simplemente tibia. Método: Mezclar los macarrones cocidos con una taza de mayonesa, añadir una cebolla (rallada), dos pimientos verdes (picados), servir sobre una hoja de lechuga y adornar con huevo picado y rodajas de pimiento verde.”
Cocinar en Rusia
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Cuando éramos pequeños, teníamos una pequeña tienda de delicatessen en la ciudad. Era uno de esos lugares a los que se podía ir a cualquier hora del día, ver al menos a cinco personas conocidas y comer algo bueno (y de la quintaesencia de “Jersey”).
Su ensalada de patata cargada (llamada “ensalada de patata con bacon y queso cheddar” en el menú) era mi favorita. No puedo ni imaginar cuántos envases de esta cosa consumimos mi metabolismo adolescente y yo, pero hombre, estaba buena.
Un año, cuando volví a casa de la universidad, me encontré con que la charcutería había cerrado. Totalmente decepcionado (había pensado en esa ensalada de patata durante todo el trayecto desde Virginia por la I-95), decidí intentar hacerla en casa. Varias tandas más tarde, tenía una ensalada de patatas cargada que se ha convertido en un elemento básico en nuestros menús de barbacoa de verano.
¿Qué hace que esta receta sea una ensalada de patatas “cargada”? Los ingredientes. Utilizo abundante bacon desmenuzado (de corte grueso siempre que sea posible), queso cheddar rallado, cebolletas, un toque de ajo y perejil fresco.
