Receta de Salsa taquera verde
¿Qué es la salsa taquera verde?
La salsa taquera verde es una variedad de salsa utilizada en la cocina mexicana, conocida por su color verde vibrante y su sabor característico. Se sirve comúnmente como acompañamiento en platillos como tacos, quesadillas, carnes asadas y otros alimentos. Esta salsa se destaca por su frescura y su combinación de ingredientes que resulta en un equilibrio entre sabores picantes, herbales y cítricos.
La mejor receta de salsa verde
Seguro que alguna vez te ha pasado que vas a un restaurante mexicano y lo primero que hacen es sacar patatas fritas y salsa, ¿verdad? Pues bien, ahora puedes saltarte el restaurante y preparar esta deliciosa y auténtica salsa verde desde la comodidad de tu casa, y ¡alerta de spoiler: será incluso mejor que la que te servirían en el restaurante!
La salsa verde se puede preparar de muchas maneras diferentes. Se puede hacer con tomates asados o crudos, y se puede combinar con muchos tipos diferentes de hierbas. También puede ser muy fina o un poco más espesa. Sea cual sea el método de preparación que elijas, los tomatillos -o tomates verdes- son la estrella.
Esta receta es súper sencilla y consta de sólo 5 ingredientes frescos. Lo bueno de esta receta, es que el picante lo determina la cantidad de jalapeños que añadas. Personalmente, me gusta esta salsa muy picante; sin embargo, ya que siempre estoy cocinando para mi marido y mis hijos también, por lo general tengo que bajar el tono un poco.
Otra razón por la que me encanta esta receta de salsa verde es porque aprendí a hacerla con mi hermana. Es una cocinera excelente, y me encanta que la mayoría de los recuerdos que tengo de mi infancia con ella estén relacionados de alguna manera con la cocina.
Salsa verde cremosa
La he preparado con ingredientes hervidos, asados en seco, a la parrilla, fritos ¡e incluso frescos! Y si quieres llevarla a otro nivel de sabor, prueba a ahumar los ingredientes de la salsa con un poco de humo de leña la próxima vez que enciendas la parrilla. ¡Qué rico! ¿Qué es lo más difícil de preparar esta salsa estilo taquería? Decidir qué chile usar primero.
Mi primera elección sería el chile serrano. La salsa se conserva bien en la nevera durante semanas debido al aceite añadido. Los serranos que usé eran extra largos, así que busca los más grandes cuando prepares la receta usando chiles serranos.
Todas estas recetas son deliciosas. Las he probado todas personalmente. Lo difícil es decidir si cocer los ingredientes en agua o en aceite. Ambas dan una salsa cremosa, pero en mi honesta opinión, creo que la versión pochada en aceite es más sabrosa.
Para la salsa Taqueris retira los tallos de los pimientos y pásalos a una cacerola. Añade la cebolla, el ajo y el orégano. Vierte el aceite y calienta a fuego medio. Después de unos minutos, el aceite comenzará a hervir ligeramente y los ingredientes se volverán aromáticos. Si empieza a hervir, baje el fuego. Es mejor que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
Salsa mexicana
En México, los puestos de tacos siempre están cargados de salsas rojas y verdes (fresca, hervida o carbonizada), cebollas, cilantro y limas. A veces se encuentran salsas más cremosas en los puestos de tacos, a las que se suele llamar “salsa taquera”. A menudo, estas salsas más cremosas se encuentran entre la roja y la verde.
Encontramos esta salsa verde clara en los puestos de tacos de Cuernavaca. Esta foto de salsa verde taquera fue tomada en un puesto de tacos en el Mercado Adolfo López Mateos. Estaba junto a otra salsa verde con trocitos de aguacate y otra roja. Esta salsa cremosa sabía tan bien que seguimos regresando, luego conseguimos la receta y empezamos a hacerla por nuestra cuenta. El ingrediente clave de esta salsa es la calabaza.
