Receta de Mejillones en salsa amarilla
Almejas al curry rojo tailandés
NotasHay una línea muy fina entre los mejillones demasiado cocidos y los poco cocidos. Aunque se hayan abierto, dales uno o dos minutos más, o pueden saber un poco blandos. Están “recocidos” cuando el mejillón se desprende de la concha y acaba en la olla. No es el fin del mundo, pero entonces tendrás que recoger más conchas vacías.
NutriciónCalorías: 419kcal | Carbohidratos: 13g | Proteínas: 23g | Grasas: 31g | Grasas saturadas: 24g | Colesterol: 48mg | Sodio: 1216mg | Potasio: 791mg | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1460IU | Vitamina C: 16.4mg | Calcio: 78mg | Hierro: 10.2mg
Pasta de curry amarillo
Tanto si buscas algo que preparar para una ocasión especial como si es simplemente para una cena familiar, estos mejillones al curry de coco son una gran opción. El sabor de los mejillones no es para todo el mundo, pero cuando te gustan, te encantan. La mayoría de la gente piensa que tiene que ir a un restaurante elegante para pedir mejillones, pero sencillamente no es así. A la creadora de recetas Michelle McGlinn se le ocurrió esta sabrosa receta de mejillones al curry de coco que puedes preparar en la comodidad de tu propia cocina. “Me encantan los mejillones. Me encanta la salsa caldosa que queda y en la que puedes mojar pan o patatas fritas”, afirma. “Siempre es una comida ligera, que se puede compartir, pero que llena y está deliciosa”.
La receta también tiene una divertida historia de fondo. “Estudié en París cuando estaba en la universidad y vivía al final de la calle de una magnífica cafetería especializada en moules et frites, o mejillones con patatas fritas”, explica McGlinn. “Tenían varios sabores, entre ellos un curry parecido a éste. Servían los suyos en un enorme cuenco de cristal para que pudieras ver cada mejillón y todo el caldo. Era un plato precioso y delicioso y una versión diferente de los mejillones”. Está claro que la auténtica experiencia parisina de McGlinn dejó huella, ¡y su deliciosa receta de mejillones es prueba de ello!
Mejillones tailandeses
Los propios mejillones infunden al caldo una ligera salmuera salada que corta la riqueza de la leche de coco. Esta receta es ideal para cuatro personas o como aperitivo para un grupo.
Antes de comprar mejillones vivos, compruebe su frescura. Los mejillones frescos deben tener las valvas cerradas o, si están ligeramente abiertas, deben cerrarse al darles un golpecito. No deben oler a pescado, sino a mar.
Para prepararlos para la cocción al vapor, retire la “barba” no comestible de cada mejillón. Arranca el trozo algo peludo que sobresale por un lado de cada concha. Si una concha no tiene, no pasa nada. Por último, enjuáguelos bien en agua fría.
*Hoja de lima makrut: un ingrediente clave en la cocina vietnamita, tailandesa y hmong; se puede encontrar en los mercados asiáticos, aunque ahora muchos mercados la tienen en los pasillos de productos frescos junto con otras hierbas. Su sabor es muy característico y no se puede sustituir. Sin embargo, puede preparar este plato sin las hojas y los mejillones seguirán sabiendo muy bien.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Mejillones al curry rojo
La comida o la cena no pueden ser más fáciles que con esta deliciosa receta rápida. Estos jugosos mejillones al estilo tailandés se cocinan rápidamente en leche de coco y están repletos de las conocidas especias tailandesas. Incluso puede servirlos con patatas fritas crujientes como guarnición para una fusión tailandesa-francesa del plato clásico: ¡moules frites!
Ahora que ya sabe todo lo que necesita saber para comprar y cocinar mejillones, ¡es hora de cocinar estos mejillones en salsa Panang tailandesa! Pruebe también a preparar esta receta con otras pastas de curry tailandesas, como la verde, la roja e incluso la amarilla, ¡y la lista continúa! ¡Que aproveche!
