Receta de Galletas de almendra

Galletas de almendra de 3 ingredientes

En primer lugar, la harina de almendras sustituye en parte a la harina de trigo habitual. Si no conoces la harina de almendras, se trata básicamente de almendras blanqueadas molidas. Puedes comprarla o sacar tu robot de cocina y hacerla tú mismo.

A continuación, el extracto de almendra. En lugar de saber (y oler) a frutos secos como cabría esperar, el extracto de almendra tiene un delicado sabor y aroma a cereza. Esto se debe a que el extracto de almendra no procede de las almendras que comemos, sino de las almendras amargas. Tiene los mismos compuestos que los huesos de las frutas con hueso, por eso su sabor es tan parecido.

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La mejor receta de galletas de almendra

Según el Atlas del Gusto, en italiano, la palabra amaretti deriva de la palabra amaro, que significa amargo. Por eso, para conseguir el auténtico sabor de un amaretti, hay que utilizar almendras amargas molidas o sustituirlas por extracto de almendra amarga.

Las semillas de albaricoque molidas también le darán un sabor muy similar al de las almendras amargas, así que si le resulta más fácil conseguirlas, puede utilizar una o dos cucharadas de ellas después de procesarlas finamente en su robot de cocina. (Consulte a su médico antes de consumir semillas de albaricoque. Aunque pueden tener algunos beneficios para la salud, su consumo excesivo puede causar intoxicación por cianuro).

Receta de galletas italianas de almendra allrecipes

Cuando llegues a la lista de ingredientes, quiero que prestes mucha atención a las cantidades. Sé que hay personas que intentan hornear como cocinan -un poco de esto, un poco de aquello, etc. – pero la repostería es una ciencia exacta. A menos que seas un experto en repostería, sigue la receta tal cual y, lo que es más importante, ¡mídelo todo con precisión!

Una de las cosas que notarás son las seis cucharadas y media de mantequilla. Te preguntarás: “Lord Byron, ¿tanta diferencia haría media cucharada de mantequilla?”. Y, a usted, querido lector, le diría: “¡Absolutamente!”. Esa media cucharada puede marcar la diferencia entre una masa que se deshace, inmanejable, y un bocado perfecto, tierno y crujiente.

¡Desconfíe de la harina de almendras desgrasada! Algunos productos de harina de almendras están hechos de almendras molidas desgrasadas. El desgrasado es un proceso en el que los frutos secos se prensan para exprimir el aceite, que muy probablemente se vende como un producto aparte. El producto final es más seco, lo que permite una molienda mucho más fina. La textura de la harina de almendras desgrasada es muy fina, prácticamente igual a la de las harinas tradicionales a base de cereales. Aquí no queremos eso.

Receta de galletas italianas de almendra

Algunas de mis mejores recetas las hago por la noche. Todo el mundo está en la cama, no hay nada que ver en la tele. He metido una carga de ropa en la lavadora. Así que ahora necesito estar cerca para poder meter esa ropa en la secadora antes de irme a la cama. No hay nada peor que dejar la ropa mojada en la lavadora demasiado tiempo. Ese olor a moho nunca desaparece del todo. Y no me gusta despertarme para hacer tareas.

El domingo por la noche fue una de esas noches. No era tan tarde, ¿tal vez las 9:30? Quería hacer más Mantequilla de Chocolate y Almendras. Ya sabes, la que sabe a Nutella pero con sabor a almendra. Sí, no soy muy fan de las avellanas.

Hora de adaptarse. No quería desperdiciar un montón de ingredientes. Ya había empezado a picar las almendras en mi práctica picadora. Que por cierto, por fin he matado. Tuvo una buena vida, más de 20 años. Así que ahora voy a buscar un buen robot de cocina para sustituirlo.

Sobre Grace Cuando era más joven, estaba constantemente en la cocina ayudando a mi madre a hornear. Era divertido jugar con la harina y lamer siempre la cuchara. Siempre he expresado un interés en la panadería y ahora siento que es el momento adecuado para que me haga cargo. Soy una estudiante universitaria trabajando hacia un grado de enfermería, así como una tía a tiempo completo a los niños más dulces (que pueden aparecer en algunos de los puestos). He aprendido la mayor parte de lo que sé sobre repostería y cocina de mi madre, y continúo autodidacta a través del ensayo y error, lo que significa un montón de dulces para comer. Leer más…