Receta de Lentejas estofadas con verduras
Receta de menestra de verduras
La otra noche me metí en la cocina para hacer una cena de última hora de mi sopa Dirty Little Secret Soup, pero acabé haciendo tantos cambios que adquirió un carácter totalmente nuevo. Tenía unos 2/3 de taza de puré de calabaza sobrante que quería aprovechar, así que cambié los demás ingredientes y condimentos para complementarlo. ¿Y sabes lo que pasa cuando añades calabaza y quinoa a la sopa? ¡Se espesa tanto que ya no es sopa sino estofado!
La receta es ridículamente fácil porque usé verduras congeladas y lentejas enlatadas, pero si quieres hacerlo a la manera lenta, corta tus propias verduras y cocina tus propias lentejas. Estoy segura de que los ingredientes frescos harán que este guiso sabroso y profundamente satisfactorio sea aún más delicioso.
Estofado de lentejas y verduras en olla de cocción lenta
El clima frío requiere comidas sustanciosas, y este guiso de verduras en una sola olla es perfecto para una cena fácil que a todos les encantará. Se prepara en unos 45 minutos y está repleto de tubérculos y lentejas, ¡lo que hace que este guiso vegetariano sea muy sustancioso!
¿La menestra de verduras es buena para la salud? Intento no clasificar los alimentos como buenos o malos. Sin embargo, este estofado vegetariano está repleto de verduras frescas y está hecho con ingredientes reales y enteros, ¡lo que significa que puedes sentirte bien dándoselo a tu familia! ¿Cómo se hace el estofado? El estofado puede parecer un poco complicado, pero en realidad es una de las comidas más fáciles de preparar. Mis recetas de menestra de verduras se preparan en una sola olla en unos 45 minutos y no se necesitan grandes habilidades culinarias. Si sabes cortar verduras y remover, ¡puedes hacer menestra de verduras! ¿Hay que hervir las verduras antes de la menestra? No. Como ya he dicho, todos los ingredientes se cocinan juntos en la misma olla. Las verduras se añaden crudas y se cocinan en un sabroso caldo de salsa de tomate, vinagre balsámico, salsa de soja y hierbas para una deliciosa cena entre semana que le encantará a tu familia.
Receta de lentejas con verduras
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Basta echar un vistazo para entender por qué la lente óptica debe su nombre a la lenteja. Para mí, sin embargo, la conexión entre ambas es más profunda que su forma común. La lenteja es desde hace tiempo uno de mis alimentos favoritos, porque es una de las mejores lentes para ver lo que más me gusta de la cocina: la transformación de un ingrediente sencillo en algo extraordinario. Esta preparación clásica francesa es a la que recurro una y otra vez.
Las lentejas, por sí mismas, no son particularmente especiales. Son pequeñas, como guijarros, y tienen un sabor terroso cuando se cocinan. Elevar ese sabor terroso no es difícil, pero requiere una serie de pasos deliberados. El objetivo no es ocultar su sabor natural, sino realzarlo: redondearlo, realzarlo y hacerlo más lujoso.
Menestra de lentejas
Lentejas verdes: estas lentejas suelen tener un sabor más intenso y mantienen su forma y textura, pero pueden tardar más en cocinarse. Si utiliza lentejas verdes en esta receta, es posible que desee ajustar el tiempo de cocción.
Lentejas rojas: esta variedad de lentejas es la más dulce y suave y se cuecen en unos 30 minutos. Este tipo de lenteja se utiliza comúnmente en platos indios como el dal. Las lentejas rojas tienden a volverse blandas cuando se cocinan, lo que para algunas recetas es estupendo. Pero si prefieres las lentejas enteras en tu guiso, entonces te recomendaría evitar las lentejas rojas.
¿Es sano el guiso de lentejas? Sí. Las lentejas están repletas de proteínas y fibra y forman parte de una dieta sana y equilibrada. Ayudan a mantener la sensación de saciedad y son una gran fuente de proteínas vegetales. ¿Es necesario remojar las lentejas antes de hacer la sopa o el guiso? Para esta receta no es necesario remojar las lentejas. Las lentejas se añaden directamente a la olla del guiso y se cocinarán en el caldo de verduras para absorber más sabor. ¿Se pueden poner las lentejas secas directamente en un guiso? Recomiendo enjuagar las lentejas antes de añadirlas al guiso. Esto eliminará cualquier suciedad que pueda haber en las lentejas y también puede ayudar a eliminar cualquier amargor de las lentejas. ¿Puedo utilizar lentejas en conserva en esta receta? Sí, pero el sabor es mejor con lentejas secas (las lentejas secas absorben el sabor del caldo y las especias mientras se cocinan). Si utiliza lentejas en conserva, puede cocinar el guiso durante sólo 15 minutos, ya que las lentejas no necesitan cocción. ¿Pueden comer lentejas los veganos? Sí. Las lentejas son 100% veganas y aptas para vegetarianos. ¿Espesan los guisos las lentejas? Las lentejas pueden espesar muy bien sopas y guisos, sobre todo si se hacen puré. Si quiere espesar un guiso de lentejas, haga un puré ligero con ¼ del guiso y añádalo de nuevo a la olla y mezcle.
