Receta de Falafel al horno

Receta de Falafel al horno

Salsa Falafel

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Mi buen amigo y colega Daniel ha declarado públicamente que no le gusta el falafel. Es una postura trágica pero comprensible, y no se lo reprocho (mucho). De hecho, yo solía estar en el mismo barco.

El problema es que la textura de la mayoría de los falafel es pastosa y pesada. A pesar de ello, el sabor del falafel suele ser bastante bueno. ¿Qué puede no gustar de unos garbanzos sazonados con comino, cilantro y hierbas frescas? Cuando crecí en Nueva York, me gustaba pedirlo en los carritos halal, donde, con suficiente salsa de yogur, salsa picante y verduras, se podía distraer la lengua lo suficiente para disfrutar del sabor del falafel sin notar realmente la mala textura.

Pensando que parte del problema podría ser la forma en que se sirve el falafel en la mayoría de los carritos (precocinado y recalentado al momento), me pregunté si prepararlo en casa resolvería los problemas de textura. A lo largo de mi adolescencia y juventud, habré hecho falafel con varias recetas una media docena de veces más o menos, cada una con uno de dos resultados: bolas de falafel que se desintegraban lentamente en el aceite caliente mientras se freían, o falafel que se mantenían unidos pero quedaban blandos y pastosos.

Falafel receita original

CONSEJOS + TRUCOS+ Hemos utilizado panes planos de carbón vegetal, no sólo por su sabor, sino también porque quedan muy bien con los colores frescos de las verduras. Puedes utilizar cualquier tipo de pan plano que desees, desde pan con semillas hasta pan libanés o pan integral, ¡tú eliges!

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CONSEJOS + TRUCOS+ Hemos utilizado panes planos de carbón vegetal, no sólo por su sabor, sino también por su aspecto tan llamativo con los colores frescos de las verduras. Puede utilizar cualquier tipo de pan plano que desee, desde pan con semillas hasta pan libanés o pan integral: ¡usted elige!

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Receta de falafel libanés

Falafel casero con garbanzos remojados durante la noche, toneladas de hierbas frescas, especias calientes y aromáticas. Esta receta de falafel casero tiene instrucciones para freír, hornear y freír al aire. Sea cual sea la preparación que elija, estos esponjosos y húmedos falafels son la comida sin carne perfecta.

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Para hacer un falafel con éxito, es necesario utilizar garbanzos secos. Yo soy muy cabezota y he intentado que me salgan bien los garbanzos enlatados… pero no lo consigo. La noche antes de hacer el falafel, añade los garbanzos secos y llena el bol con agua. Debes dejar unos 3 cm de agua por encima de los garbanzos. Déjelos en remojo durante 24 horas, o un mínimo de 12 horas.

Cuando disfrutas del falafel en un restaurante, ¿te has dado cuenta de que a veces su color es muy verde frente al color tostado de los garbanzos? Eso se debe a la cantidad de hierbas frescas utilizadas en la mezcla del falafel. Yo prefiero utilizar muchas hierbas para que el falafel sea más verde. Las hierbas que utilizo son perejil y cilantro.

Una vez creada la mezcla de falafel, se vierte en un bol. Yo añado harina de garbanzos para que el falafel se mantenga unido al freírlo y para que no contenga gluten. También añado levadura en polvo, que ayuda a que el falafel no se seque y quede esponjoso y húmedo. Con una espátula, mezclar hasta que se absorba. Refrigere la mezcla durante 30 minutos, esto ayudará a que el falafel se mantenga unido al formarse.

Receta de falafel para freidora de aire

Las crujientes y doradas bolas fritas de garbanzos, cebolla y ajo fresco son deliciosas rellenas de pan de pita o servidas en ensaladas, pero ¿es saludable el falafel? Tenemos toda la información nutricional sobre el falafel que necesita, junto con una receta saludable de falafel al horno.

El falafel son unas bolitas fritas que son la mezcla perfecta de puré de garbanzos, perejil, ajo, cebolla y especias de Oriente Medio. Un poco de zumo de limón añade un poco de picante y ligereza al plato.

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El sabor a ajo es muy fuerte en cualquier buen falafel, lo que significa una deliciosa recompensa que, además, es buena para la salud. El sabor terroso de los garbanzos también se hace notar, con notas brillantes del perejil fresco y el zumo de limón.

El sabor del falafel es excelente, pero la textura es aún mejor. Entre el crujido de las verduras frescas y los pepinillos, el suave pan plano y los crujientes buñuelos de falafel, estos wraps son ridículamente adictivos.

Los garbanzos son la base del falafel, y estas sabrosas legumbres están repletas de fibra saludable, vitaminas, minerales y aumentan significativamente las proteínas del falafel. Las hierbas frescas y las especias también aportan nutrientes esenciales.

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