Receta de Pozole mexicano estilo Nayarit
Menudo mexicano
La comida mexicana tiene una larga y orgullosa historia con una diversa gama de sabores e ingredientes, lo que la convierte en una de las cocinas más populares del mundo. La historia de la comida mexicana es tan rica y sabrosa como sus platos.
Las cocinas más populares del centro de México proceden de otras partes del país, como la barbacoa del altiplano central, la birria del oeste de México, el cabrito de El Norte y las carnitas de Michoacán.
La Costa del Golfo, o Costa Este de México, está situada bajo el sureste de Estados Unidos. Debido a sus características geográficas, la cocina de la región está influenciada por los grupos indígenas que habitan la zona.
La región Sur comprende los estados de Campeche, Quitana Roo y Yucatán. Es conocida por su comida de base maya con influencias de islas caribeñas como Cuba, así como de Asia y países de Oriente Medio.
Se desconoce el origen exacto del plato, pero es posible que los primeros colonos españoles desarrollaran este delicioso plato combinando los tradicionales tamales indios con los platos de carne introducidos por los conquistadores españoles.
¿Cuáles son los 3 tipos de pozole?
El pozole se puede preparar de muchas maneras y los tres tipos más comunes son el rojo, el blanco y el verde.
¿Cómo se elabora tradicionalmente el pozole?
El pozole se elabora con maíz procesado sin germen y carne, tradicionalmente de cerdo. También suele prepararse con pollo, sobre todo para los que no comen cerdo. El guiso se sazona con una combinación de especias y se suele aderezar con guarniciones como rábanos, aguacates y zumo de lima.
Ceviche mexicano
Jan y Eilene fueron a Hopi este verano y volvieron encantados con la sémola de maíz. Hice alubias y maíz Hopi, pero utilicé maíz enlatado para el plato. Compré una bolsa de maíz para pozole con la intención de hacerlo fresco, pero Eilene dijo que quería pozole mexicano en su lugar.
Jan ha descubierto recientemente que su padre biológico era de Nayarit, así que pensé que debía encontrar una receta de esa zona. Una dificultad que descubrí es que, las recetas tradicionales están diseñadas para alimentar a toda una familia extensa -si no a un pueblo- en celebraciones. Yo simplemente no tengo una olla lo suficientemente grande como para contener una cabeza de cerdo entera. Incluso las “recetas familiares” eran para una familia mucho más grande que la mía, por lo que habría que hacer algunas adaptaciones.
Nota: Otro detalle es que mi yerno Chris evita los almidones y me pidió que sirviera el maíz aparte. Esto es casi un oxímoron, sopa de maíz sin maíz, pero creo que he pensado en una manera de hacerlo. Primero preparo el caldo, luego cocino el maíz y la carne por separado con el caldo. Con el maíz aparte, la gente tomará tanto como quiera.
Receta de tacos al pastor
Aunque muchos de nosotros asociamos una fiesta mexicana con tacos, burritos, enchiladas y tostadas, hay muchos otros platos mexicanos auténticos y tradicionales que merece la pena probar. Uno de ellos es el pozole. El pozole mexicano es una comida deliciosa, abundante y sabrosa que se disfruta desde hace siglos. Ya es hora de que lo pruebes.
Al igual que muchos platos mexicanos, el nombre Pozole proviene del náhuatl y tiene una historia muy importante. El ingrediente principal del pozole es la sémola de maíz. Debido a la creencia de que los humanos fueron creados por los dioses del maíz, en la historia azteca mexicana el maíz se consideraba una planta sagrada. Por ello, los aztecas y otros pueblos mesoamericanos sólo cocinaban pozole en ocasiones especiales.
Originalmente, el pozole se elaboraba con carne humana de prisioneros a los que se había arrancado el corazón en sacrificios rituales. Afortunadamente, tras la conquista española en el siglo XVI, se prohibió el canibalismo y la carne de este plato se sustituyó por carne de cerdo. Aunque este pedacito de historia oscura puede resultar chocante, ¡no deje que le asuste!
Pozole verde mexicano
Una mujer prueba una porción de pozole (sopa de maíz) en el restaurante Pozolería Tixtla, en Ciudad de México, capital de México, el 7 de mayo de 2014. El pozole es un platillo tradicional que se prepara en los estados de Guerrero, Michoacán, Jalisco, Nayarit, Sinaloa entre otros. Su origen se remonta a la época prehispánica. Entre las diferentes recetas para preparar pozole, la del estado de Guerrero tiene la peculiaridad de ser verde, pues se prepara con una mezcla de salsa de mole tradicional de color verde, chicharrón, sardina y huevo crudo. [Foto/Xinhua]
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