Receta de Verdolagas en salsa verde
Gandules verdes cerca de mí
Noorbanu Nimji fue una experta en cocina india y autora de libros de cocina superventas. Karen Anderson, que conoció a Noorbanu y trabajó con él durante dos décadas, se enorgullece de continuar el legado de Noorbanu de enseñar y escribir sobre cocina india.
Este plato es fácil de hacer y resulta especialmente delicioso con mandazi, o rosquillas dulces de coco. Cuando la familia Nimji vivía en África, los vendedores ambulantes de verduras iban de puerta en puerta para vender sus gandules recién pelados. Noorbanu los compraba y preparaba bharazi y mandazi para el desayuno familiar, que es cuando tradicionalmente se comían.
Si te acuerdas de dejar los gandules secos en remojo toda la noche, la receta se prepara rápidamente, o puedes tener a mano gandules en conserva. Aunque el plato cuesta un poco más, sigue siendo muy barato.
¿Cuál es la diferencia entre guisantes verdes y gandules verdes?
Resumen de las diferencias entre el guandú y la judía verde
El gandul cubre las necesidades diarias de cobre un 110% más que la judía verde. El guandú contiene 14 veces más folato que la judía verde. Mientras que el guandú contiene 456µg de folato, la judía verde sólo contiene 33µg.
¿Cómo se comen los gandules verdes?
Los gandules frescos pueden utilizarse de forma similar a los guisantes frescos, tanto en crudo como cocinados. Se utilizan en ensaladas, guisos o se comen crudos con la mano. Las judías secas pueden sustituirse por cualquier otro guisante, judía o lenteja secos. Deben remojarse primero, y luego pueden cocerse a fuego lento, saltearse, cocerse al vapor y freírse.
¿Es necesario cocer los gandules en conserva?
Quizá se pregunte si los guisantes en conserva ya están cocidos. La razón por la que pregunta esto es porque quiere asegurarse de que es seguro comerlos cuando están recién calentados. La respuesta es “sí”. Se pueden comer directamente de la lata.
Gandules verdes y arroz
No, no son los mismos guisantes verdes que se venden sobre todo en las secciones de congelados de los supermercados. Los guisantes verdes son mucho más blandos que los gandules verdes. Los guisantes verdes saben más dulces que los gandules verdes.
Los gandules verdes son los guisantes inmaduros que se recogen de plantas perennes que dan vainas vellosas. Las semillas son verdes cuando están inmaduras y moteadas de marrón cuando se secan. Hay distintas variedades que producen semillas de distinto color.
Sí, los gandules tienen un alto contenido en proteínas y fibra, por lo que son un gran complemento, especialmente para quienes siguen un estilo de vida basado en las plantas. Una taza de gandules contiene 11 gramos de proteínas. Contienen vitamina del complejo B, vitamina C y vitamina K.
Imprimir Michelle Blackwood, RNHola, soy Michelle, la voz, creadora de contenidos y fotógrafa de Healthier Steps. Comparto recetas veganas y sin gluten debido a problemas de salud anteriores. Mi objetivo es ayudarte a tomar decisiones más saludables y mostrarte cómo comer sano es fácil y delicioso.
Receta india de gandules verdes
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Receta de gandules verdes
Los gandules son leguminosas perennes que se cultivan en zonas tropicales y semitropicales. Son un alimento básico popular en Asia meridional y sudoriental, África, el Caribe y Sudamérica. Hay variedades verdes y amarillas y pueden comprarse en conserva o hacerse con judías secas. En cualquier caso, son una legumbre rica en almidón y su textura me recuerda un poco a la de las habas. Como la mayoría de las legumbres, hacen un hummus estupendo. El hummus es muy versátil, echa un vistazo a este hummus de romero ahumado, hummus de lima y arce o hummus de eneldo.
Guisantes: Estos se pueden encontrar tanto enlatados como secos en muchos supermercados locales o en línea. En esta receta, he utilizado gandules en conserva, lo que reduce considerablemente el tiempo de preparación.Aceite de oliva: Prefiero el aceite de oliva al tahini en el hummus. En esta receta se utilizan ambos y, si lo prefieres, puedes omitir el aceite de oliva. Tahini: Esta salsa cremosa hecha de semillas de sésamo molidas es deliciosa y es un ingrediente tradicional del hummus.Ajo: Por supuesto. Sólo un diente. Chili en polvo: Sólo chile en polvo genérico funcionará, pero también chile ancho en polvo o chipotle en polvo. Zumo y ralladura de lima: El sabor a lima anima mucho este hummus. Incluí tanto el zumo de lima como la ralladura para darle intensidad: Se los pongo a todo. Son increíbles: Picado y añadido por encima son muy sabrosos.Sal (al gusto): Algunas judías y guisantes enlatados tienen mucho sodio y otros muy poco. Pruébalos sobre la marcha y ajusta la sal según sea necesario.
