Receta de Salsa raita
Salsa india de yogur para biryani
Una receta increíblemente deliciosa, con calidad de restaurante. A todos los miembros de la familia les encantó y pidieron más. Utilicé pepinos cortados en dados porque me gusta la raita con pepinos cortados en dados en lugar de rallados.
Lo hice para mi marido y para mí. No tenía todo lo que pedía la receta, así que usé yogur griego, cebolla blanca, cilantro molido a mano y sin cilantro. Lo usamos como salsa con pan integral, ¡y estaba delicioso! Probablemente la haré a partir de ahora cuando pidamos en el restaurante indio. ¡Ahora si pudiera hacer mi propio papadam!
Quizás lo estoy preparando horriblemente mal, pero múltiples intentos siguen sin tener éxito. Dicho esto, me ha resultado difícil encontrar buenas recetas de raita en línea y esta es a la que recurro y todavía estoy retocando, ten cuidado con las semillas y las especias, más menta y cilantro funcionan muy bien.
¿De qué está hecha la salsa raita?
Dicho esto, siempre se prepara con yogur -normalmente natural y desnatado-, especias y algún tipo de fruta o verdura que añada peso y textura al cremoso yogur especiado. Algunas personas terminan la raita con un puñado de hierbas frescas o incluso chiles picantes frescos.
¿Cuál es la diferencia entre raita y tzatziki?
¿Cuál es la diferencia entre Raita y Tzatziki? En realidad, el raita indio y el tzatziki griego son bastante parecidos. Sin embargo, mientras que el raita se hace con yogur natural, el tzatziki se hace con yogur griego más espeso. Eso significa que el Raita es más fino mientras que el tzatziki tiene una consistencia más espesa.
Raita y tzatziki
Del mismo modo que la nata agria o la crema fresca se sirven con la comida mexicana con chile, la caseína del yogur absorbe la capsaicina, el compuesto que da al chile su picor. El raita puede utilizarse como salsa o como dip.
Si se utilizan pepinos ingleses, que son más suaves y tienen la piel más fina que los pepinos normales que se venden en Estados Unidos, no es necesario pelarlos.* Para cortar las hojas de menta, “chiffonéelas” apilándolas unas sobre otras, enrollándolas como un puro y sacando finas rodajas del extremo.** Si se dispone de semillas de comino enteras, se toma una cucharadita y se tuestan las semillas primero en una sartén pequeña hasta que estén fragantes. A continuación, se muelen en un mortero.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Receta de raita sin pepino
Las afirmaciones definitivas sacan de quicio a la gente, y por eso suelo alejarme de ellas, pero aquí va nada: no se puede comer una comida del sur de Asia sin raita. La raita es el sabroso condimento de yogur que se sirve con todo, desde el biryani de cordero pakistaní hasta los kebabs de shami bengalíes y el salteado de okra del sur de la India. El yogur ácido ofrece un contraste refrescante y un respiro refrescante de todos los platos muy condimentados.
Cuando la mayoría de la gente piensa en raita, se imagina las tazas de dos onzas salpicadas de pepino que acompañan a cualquier comida india para llevar, pero, al igual que ocurre con el chaat y la dosa, el término raita puede aplicarse a una amplia variedad de condimentos a base de yogur.
La raita puede ser tan simple como aderezar yogur natural con sal y especias, o puede estar cargada de hierbas, frutas, verduras crudas o cocidas, garbanzos e incluso patatas cocidas. La raita puede ser fina y ligera, ideal para acompañar arroces y currys, o espesa y con tropezones, perfecta para servir con roti y naan. Algunas raitas se conforman con ser acompañantes, mientras que otras son una comida en sí mismas.
La mejor receta de raita
Lavar y pelar la piel del pepino.Puede cortar el pepino en cubos más pequeños o utilizar un rallador para rallar el pepino.Puede utilizar las semillas también.Exprima el pepino rallado entre las manos para eliminar todo el exceso de agua.Transferir el yogur en un bol y batir hasta que el yogur es smooth.Add los chiles verdes, azúcar, sal para sazonar, comino en polvo para el yogur y combinar well.taste y comprobar si ha sazonado la salsa de yogur.Adjust según su necesidad. Añadir el pepino rallado a la salsa de yogur, mezclar con el yogur y refrigerar durante 25-30 minutos para que se enfríe.Atemperar la raita.Poner una sartén pequeña a fuego lento y verter el aceite.Añadir las semillas de comino y mostaza, dejar que las semillas chisporroteen.Dejar enfriar unos minutos y añadir el atemperamiento a la raita de pepino.Por último, añadir el cilantro picado (opcional)a la raita de yogur.Mezclar bien, probar y ajustar el condimento.
Todo lo que pido es que no lo guardes en ninguna aplicación, recetario o grupo en línea que me afecte a mí como bloguera gastronómica y al crecimiento de este blog. Te agradecería que sólo compartieras el enlace en lugar de la receta completa.
