Receta de Ají de maní colombiano

Receta de Ají de maní colombiano

Aceite de chile Marion’s Kitchen

Hace unas semanas recibí un correo electrónico de Isabel, CEO y fundadora de Noodie. Exaltaba las virtudes de su producto (no frito, 16 g de proteínas, bajo en sodio, repleto de verduras y apto para veganos) y me preguntó si me gustaría probarlo. Nunca he rechazado la oportunidad de probar algo nuevo, así que acepté y aquí estamos. Escribo esto antes de probarlo, pero tengo que decir que ya estoy impresionado. La presentación es impecable y, para ser sinceros, revolucionaria. Puedes cocinar estos fideos en su recipiente (que por cierto es de plástico). Se pueden cocinar como fideos de taza, pero el bloque de fideos tiene una forma plana estándar, que encaja con el recipiente. El diseño gráfico y los tipos de letra son geniales. En la foto de arriba no se aprecia, pero el contenido de la imagen del cuenco está hecho con pan de oro. Sinceramente, parece un fideo instantáneo futurista. Isabel envió una nota muy agradable sobre cómo mi revisión sería un gran hito en la línea de tiempo de su producto. Como ya he dicho, todavía no lo he probado, pero quería decir que es uno de los paquetes de fideos más bonitos que he visto. Con eso, vamos a empezar.

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Gyoza de Marion’s Kitchen con salsa de cacahuete picante

Las salsas a base de cacahuete suenan raras pero, en realidad, son bastante comunes en todo el mundo. Hace unos años, durante un viaje de pesca a Cabo, el chef que contratamos preparó una salsa de cacahuetes y chiles secos que no nos cansamos de probar. En Tailandia, las salsas de cacahuete se utilizan para todo, desde fideos hasta pollo. Esta salsa de mantequilla de cacahuete se basa en la cocina de África occidental, donde los cacahuetes son un ingrediente clave de platos tan destacados como la carne de vaca “suya” o la crema de berza con mantequilla de cacahuete y chiles. Pronto publicaré una versión de este último plato.

Esta versión de la salsa de cacahuetes de África occidental es bastante sencilla y fácil de preparar, pero tiene un sabor de locura. Empieza con el clásico mirepoix francés de cebollas, apio y zanahorias salteadas como base y, a continuación, se añaden ingredientes como mantequilla de cacahuete, chiles frescos y tomates asados al fuego antes de convertirlos en una salsa cremosa. El comino y el jengibre se añaden para aumentar la complejidad y darle un poco más de rebote a la onza.

Udon de cacahuete

Hace tiempo que no publico ninguna receta salada, así que hoy os presento unos fideos de arroz veganos y sin gluten con una salsa picante de mantequilla de cacahuete. Piense en una mantequilla de maní / salsa de soja con pasta de curry, rematado con algunas verduras sabrosas. Realmente, realmente me encanta este plato y yo soy un gran fan de la carne y los productos lácteos. Así que si publico una receta vegana y sin gluten, significa mucho. Me gustó mucho este plato vegano que encontré en el blog Half Baked Harvest. Creo que es mi nuevo plato favorito con fideos de arroz. Sí, se necesitan algunos ingredientes asiáticos, pero al menos yo pude encontrarlos todos en mi supermercado más cercano. El plato es bastante sencillo, haces los fideos de arroz y la salsa por separado y luego los combinas con las verduras y voilá, tendrás una deliciosa comida en la mesa. Sí, hay que picar un poco, pero a mí no me importa, queda muy bien.

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Mientras tanto, prepara la salsa rallando primero el jengibre y el ajo. A continuación, ponga el jengibre, el ajo, la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el sirope de arce, la pasta de chile, la pasta de curry y 125 mililitros de agua en un procesador de alimentos y bata hasta obtener una mezcla homogénea.

Sopa de fideos con albóndigas de cacahuete picante

1. Para hacer el aceite de chile. Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir el aceite de cacahuete, las chalotas, el ajo y los copos de chile. Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que el ajo esté aromático y tostado, de 8 a 10 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y transferir con cuidado el aceite a un cuenco a prueba de calor o a un tarro de cristal.

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3. Mezclar la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el Gochujang, el aceite de sésamo, el vinagre, la miel, el jengibre y 1/4 de taza de agua en un robot de cocina o batidora. Pulse hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la salsa sobre los fideos calientes. Añadir los pimientos, la albahaca, una pizca de pimienta y 2 cucharadas de aceite de chile. Mezcle bien.