Receta de moqueca de camarão

Con más de 520 años de historia, la cocina brasileña es el resultado de una gran fusión de ingredientes, tradiciones y culturas que confluyeron en esta vasta región de Sudamérica a partir de la década de 1920. La población indígena nativa tenía sus propios ingredientes, platos y sabores, a los que luego se sumaron los de los esclavos africanos que llegaron al país, además de los inmigrantes de Portugal, Italia, Alemania, Francia y Japón. Cada uno con sus propias recetas, técnicas, productos y sabores, tuvo que adaptarse a las posibilidades de Brasil.

Este vasto país con diversos climas, geografía y, por lo tanto, variedad de productos, hizo que estas culturas se adaptaran según las posibilidades, desarrollando nuevas versiones y fusiones culinarias principalmente exóticas.

Por eso, la gastronomía brasileña tiene sabores muy particulares, cuyos aromas, texturas y mezclas son únicos. Es una cocina tan rica y diversa que mencionar un único plato típico es prácticamente imposible, aunque probablemente el que más destaque internacionalmente sea la Feijoada. Estos son cinco platos clásicos de la cocina brasileña que no debe perderse:

¿Qué puedo sustituir del aceite de Dende?

Hay alternativas si no encuentras dendê. Por ejemplo, aceite de sésamo o de cacahuete, aunque el sabor y el color serán diferentes. Un sitio web sugiere utilizar aceite de annato (o añadir semillas de annato molidas) para dar a esta alternativa el color correcto…

Receta de Guiso de riñón con papas fritas

¿Cuáles son los diferentes tipos de moqueca?

Los tres tipos principales de moqueca en Brasil son la Moqueca Baiana, la Moqueca Capixaba y la Moqueca Paraense. Cada una refleja la historia y los ingredientes de su región.

Recetas brasileñas

Los guisos de pescado pueden ser muy aburridos… ¡pero no un guiso de pescado BRASILEÑO! Con una aromática salsa de tomate y coco y un toque fresco de lima, esta es una forma exótica y diferente de servir pescado, delicioso y fácil de preparar.

Cuando pienso en comida brasileña, inmediatamente pienso en carne a la parrilla. En concreto, el churrasco. Grandes cantidades de carne a la parrilla en brochetas gigantes con los camareros yendo de mesa en mesa, cortando la carne directamente de la brocheta a mi plato.

Debido a la fuerte asociación de la comida brasileña con el churrasco (y también porque no tengo una parrilla gigante con un asador) pensé que compartir este guiso de pescado tradicional brasileño sería bueno para algo un poco diferente.

Sabe como una versión suave del curry rojo tailandés, ¡y requiere muchos menos ingredientes! El sabor de la salsa no es tan “kapow in-your-face”, es ligeramente más refrescante y no tan rico.

Aunque el sabor no es tan intenso, ¡no significa que no sea tan sabroso! Te sorprenderá el sabor que se obtiene de la lista relativamente corta de ingredientes. La clave de esta receta es dorar primero el pescado y dejar que la salsa se cocine a fuego lento.

Receta de Guiso de patatas con chorizo

Receta de salmón

Según David Prior, el país más grande de Sudamérica está llamado a ser el próximo gran éxito, tanto por su vibrante cocina como por su deporte, su samba y sus playas. Esta vibrante moqueca, un espeso guiso de marisco, procede de Bahía, el corazón de la cultura afrobrasileña en el noreste del país.

Receta de farofa

Si le interesan mínimamente las grasas saturadas o la destrucción de la selva tropical, probablemente estos aceites estén en su radar. El aceite de palmiste se utiliza mucho en alimentos procesados como los productos de panadería envasados y la mantequilla de cacahuete (la Nutella es famosa por su dependencia del aceite de palmiste) y las palmeras aceiteras son productoras de aceite de alto rendimiento. Un alto rendimiento significa más dólares por árbol. Por ello, los árboles de palma aceitera tienen una gran demanda y en muchas partes del sudeste asiático, en particular, se talan los hábitats naturales para plantar monocultivos de palma aceitera. Puede encontrar aceite de palma roja sostenible certificado que se cultiva y cosecha sin dañar los hábitats de la selva tropical. Si no puede o no quiere utilizarlo, sustitúyalo por aceite de oliva.

Receta de Potaje de hinojos

En la moqueca se puede utilizar pescado y/o gambas. Nuestro favorito es el bacalao o el reloj anaranjado, pero también se puede utilizar lubina, mahimahi, fletán o cualquier pescado blanco firme. Si le gustan los mariscos, utilice gambas peladas y desvenadas. Algunas recetas también añaden calamar o pulpo. Para utilizarlos, córtelos en anillas y añádalos justo en los últimos 60 segundos de cocción para que no se pongan duros.