Receta de Guisado de patatas con costillas de cerdo.
Estofado de cerdo y patatas
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer las costillas, poner el azúcar, la salsa de soja y el zumo de naranja en un cazo a fuego lento y remover hasta que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego, añadir la canela y el clavo y dejar enfriar. Colocar las costillas en un cuenco grande poco profundo y untarlas con la marinada. Tapar y refrigerar durante al menos 2 horas o toda la noche.
Precalentar el horno a 170°C. Colocar las costillas y la marinada en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 40 minutos. Retirar el papel de aluminio, subir la temperatura a 190°C y cocer otros 20 minutos o hasta que las costillas estén doradas y pegajosas. Cortar las costillas en 8 trozos. Reservar y mantener calientes.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas y el ajo, y cocinar durante 3 minutos o hasta que estén dorados. Añada el ají panca y la pasta de tomate, y cocine durante un minuto más. Añadir la chicha de jora, las patatas, la papa seca y el caldo, y cocinar durante 45 minutos o hasta que las patatas estén tiernas; añadir más agua si es necesario.
Receta de estofado de costillas de cerdo
Estas patatas con costillas de cerdo son una receta que en cada casa se hace de forma diferente, gracias al “look and feel” de quien las prepara, y al final el resultado en todas ellas es casi similar. Un delicioso guiso de cocina tradicional, elaborado con ingredientes tan “humildes” como “milagrosos” en la historia de nuestra gastronomía, las patatas y las costillas de cerdo.
Pedimos al carnicero que nos corte las costillas de cerdo en trozos no muy grandes y más o menos del mismo tamaño.Una vez en casa, sazonamos con orégano y aderezamos. Reservamos un par de horas en la nevera.A continuación ponemos los pimientos rojos en remojo con agua en un bol.Cuando pase hora y media ponemos en la olla a presión o en una sartén, tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva.Pochamos la cebolla limpia y picada en trozos pequeños. Añadimos los trozos de costilla de cerdo y una vez dorados,cubrimos con agua.Sazonamos y añadimos el laurel y los ajos enteros y pelados.Tapamos y cuando este la olla a presión máxima,bajamos al mínimo y dejamos cocer 20 minutos.Abrimos la olla como podamos,añadimos el pimiento choricero triturado,la carne,las pipas sin piel y las patatas. Peladas y troceadas.Cocemos las patatas con costillas otros 20 minutos a fuego lento.Rectificamos de sal y servimos nuestro guiso de patatas con costillas.
Costillas de cerdo en olla de cocción lenta con patatas y zanahorias
En la receta de “Panceta de cerdo frita a la coreana” que compartí hace un par de semanas, introduje una pasta de pimiento picante coreano. Y hoy, necesitaremos otro condimento común para hacer comida coreana que es la pasta de soja coreana para hacer este plato.
Espero que disfrutes preparando este plato de costillas de cerdo con patatas al estilo coreano en casa. Si te gusta esta receta, por favor deja una calificación y compártela con tus amigos.
Esta receta es lo que me trajo a tu blog, ¡y es tan maravillosa! Reconfortante y deliciosa son definitivamente dos grandes palabras para describirla, y es simplemente maravillosa en una tarde de otoño. ¡Gracias!
Receta de estofado chino de costillas de cerdo
Si ves que el guiso no espesa, una vez que las patatas estén totalmente cocidas machácalas y vuelve a echarlas al guiso. Una vez cocidas las patatas apaga el fuego y retira la olla. Dejar reposar durante 10 minutos con la tapa puesta.
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