Receta de Brigadeiros de chocolate
Recetas de postres brasileños
¡¡¡Esta receta de brigadeiro es tan sencilla y tan buena!!! Se hace con sólo 3 ingredientes: leche condensada azucarada, cacao en polvo y mantequilla. Es uno de los dulces más tradicionales de Brasil, y estoy segura de que también será un éxito en tu fiesta.
Los brigadeiros brasileños reciben muchos nombres en todo el mundo: trufas brasileñas de chocolate, bolas brasileñas de chocolate y bolas brasileñas de dulce de leche, por citar algunos. Pero el caso es que, se llamen como se llamen, los brigadeiros son siempre un éxito en cualquier fiesta. En Brasil, junto con la tarta, son el corazón de las fiestas de cumpleaños, bodas, baby showers, revelaciones de género, aniversarios y cualquier otra ocasión que merezca una celebración.
Brigadeiro significa brigadier en portugués. El origen de la receta del brigadeiro es incierto. Sin embargo, según la creencia popular, unas cuantas mujeres crearon esta deliciosa golosina para venderla en actos de recaudación de fondos para el político y brigadier de las fuerzas aéreas Eduardo Gomes, que por aquel entonces se presentaba a las elecciones presidenciales. Pronto las bolas de dulce de leche fueron un gran éxito en las fiestas y se conocieron como “los dulces del brigadier”. Más tarde, la gente empezó a llamarlo brigadeiro (brigadier) para abreviar.
Receta de brigadeiro bbc good food
¿Le gusta el chocolate? ¿Y las trufas? Si has respondido afirmativamente a ambas preguntas, ¡esta receta de brigadeiro te va a encantar! El brigadeiro es una trufa de chocolate brasileña hecha con leche condensada, mantequilla y cacao en polvo. Suelen servirse en fiestas de cumpleaños u ocasiones especiales.
¿Cuál es la diferencia entre los brigadeiros y las trufas? La principal diferencia es que los brigadeiros se hacen con leche condensada, mientras que las trufas se hacen con ganache de chocolate. Los brigadeiros también suelen ser más pequeños y tienen una textura pegajosa. Las trufas, en cambio, suelen elaborarse con nata y tienen una textura más blanda.
La textura del brigadeiro depende de cuánta humedad se evapore. Puede hervir la masa un poco menos y conseguir una textura más cremosa, o un poco más y obtener una textura más firme, parecida al toffee, como en la foto superior derecha.
Los brigadeiros clásicos son estupendos conservados a temperatura ambiente hasta 5 días. Pero en el caso de esta receta, es preferible guardarlos en el frigorífico, para que el chocolate no se derrita y no deje residuos en las manos.
Receta de trufas de chocolate brasileñas
Los brigadeiros son trufas masticables del tamaño de un bocado y son los dulces más populares de Brasil. La receta de brigadeiro es rápida de hacer y lleva muy pocos ingredientes. La gente los sirve en todas las fiestas de cumpleaños, cenas y bodas de Sudamérica.
El gobierno suspendió las elecciones democráticas en 1937, pero tenía previsto reintroducirlas el 2 de diciembre de 1945. Por ello, en todo Brasil, los partidos políticos recaudaban fondos e intentaban influir en los votantes.
Crear un nuevo tipo de confitería en 1945 no fue fácil. El chocolate con leche tradicional utiliza azúcar y leche. Y la escasez de alimentos de la posguerra hizo que la leche y el azúcar escasearan. Así que los seguidores de Eduardo Gomes tuvieron que ser creativos.
Sin embargo, la pastelera carioca Heloisa Nabuco de Oliveira encontró una forma de utilizar la leche condensada, más fácil de conseguir. Esto aportó dulzor y cremosidad a la trufa. Y era fácil de combinar con cacao en polvo de producción local.
Los brasileños también utilizan esta misma receta para glasear pasteles. Si se retira la mezcla del fuego un par de minutos antes, cuando aún está un poco líquida, se puede verter sobre un pastel a modo de glaseado.
Receta de brigadeiro blanco
Aprendí a hacer brigadeiro, que es una de las recetas de dulces más fáciles que he visto, ¡justo a tiempo para los Juegos Olímpicos de Río! El brigadeiro es una especie de caramelo de chocolate. Es extremadamente dulce, lo que significa que a los niños les encanta y los adultos probablemente quedarán satisfechos con sólo uno o dos caramelos. Normalmente se enrolla en virutas de chocolate, pero en el vídeo usamos éstas y algunas virutas de arco iris para darle un toque más festivo. Tuany sugiere que también se pueden utilizar cacahuetes tostados picados en el exterior, o incluso probar a rellenar el brigadeiro con un trozo de fresa o cereza.
Esta misma receta se utiliza también para escarchar pasteles en Brasil. Si se retira la mezcla del fuego un minuto antes, cuando aún está un poco líquida, se puede verter sobre la tarta a modo de glaseado. Tuany hizo así mi tarta de cumpleaños este año y estaba buenísima.
Es importante tener en cuenta que en la receta del brigadeiro se utiliza chocolate con leche en polvo, no cacao en polvo. Nosotros usamos Nesquick. El cacao en polvo probablemente funcionaría pero no lo he probado. También puedes probar la misma receta utilizando leche en polvo con sabor a fresa y rebozar los caramelos en azúcar granulado en lugar de cacao.
