Receta de Bollos rellenos de atún y huevo
Receta de perritos de atún
En honor del Ramadán, les traigo esta deliciosa receta que es una de las favoritas de los tunecinos en todos los hogares, especialmente durante este bendito mes. El nombre del aperitivo se traduce como “dedos de Fatma”, lo que no suena nada apetitoso, PERO, créanme, ¡es absolutamente delicioso! Doights de Fatma es básicamente un dedo frito y crujiente hecho con masa fina de hojaldre y relleno de diferentes ingredientes.
El ingrediente más importante de esta receta es la “Malsouka”, que es el papel fino que se utiliza para envolver el relleno. La “Malsouka” se parece a la masa filo, pero es un poco más gruesa. Es una masa sin levadura hecha con sémola o harina.
Para esta receta, he utilizado atún como proteína y he añadido puré de patata y requesón. Estos ingredientes actúan como aglutinantes en lugar del huevo. No me gusta usar huevo porque entonces no podrás congelar el sobrante.
Esta receta de Dedos de Fátima / Swabaa Fatma forma parte de la iniciativa #TasteTunisia. En busca de la cocina tunecina, a través de una serie de artículos/vídeos, Carthage Magazine ofrece una ventana a la comida y las recetas tunecinas.
Receta de bollo de atún japonés
Cuando era más joven, recuerdo que esperaba con impaciencia las ocasiones especiales en casa porque sabía que mi madre serviría estos panecillos. Es cierto que los compraba ya hechos y los calentaba, pero yo estaba deseando comérmelos. Hay algo tan reconfortante en un bollo caliente relleno de tanta delicia. Como echaba mucho de menos mi casa, casi me había olvidado de estos bollos. Sin embargo, hace poco volvieron a mi memoria y supe que tenía que hacerlos cuanto antes. Me pasé todo un sábado haciendo estos bollos y fue un día estupendo. Me encantó terminar el día comiéndolos y sabiendo que había llenado mi congelador para cualquier antojo futuro.
Para estos panecillos rellenos de atún, quería algo ligero y esponjoso, pero lo suficientemente resistente como para contener el relleno. Recurrí a una receta de bollo similar que ya he compartido aquí, el bollo dulce de San Martín. Sin embargo, esta vez hice un bollo sencillo. Esta masa es muy fácil de hacer. Basta con empezar por activar la levadura en la mezcla de leche y azúcar. Mezclar la harina con la mantequilla, hasta obtener una mezcla desmenuzable. Después, basta con añadir ambas mezclas y el resto de ingredientes y mezclar bien hasta obtener una masa súper suave. Normalmente, dejo que mi masa se mezcle durante unos 15 minutos en la batidora. Sin embargo, si vas a amasarla a mano, te llevará más tiempo: unos 30 minutos de amasado. Lo único que queda es paciencia y dejar que la masa suba en un lugar cálido.
Atún fundido con huevo
Los huevos rellenos de atún son huevos duros rellenos de una ligera ensalada de atún mezclada con verduras. Esta increíble combinación hace que estos huevos rellenos estén cargados de sabores maravillosos. Sin gluten, aptos para celíacos y ¡tan deliciosos! Son ligeros, cremosos y tienen un sabor delicioso – ¡apuesto a que no puedes comer sólo uno!
3. A continuación, corta cada huevo en rodajas horizontales, retira con cuidado las yemas y resérvalas. Con una cuchara pequeña, coge una pequeña cantidad de ensalada de atún y rellena cada clara de huevo. Coloque cada una en una fuente (como hice yo aquí) o en una fuente para huevos rellenos. Cubra con las yemas desmenuzadas y espolvoree un poco de perejil como guarnición.
Huevo con atún y queso
Los khbeizat son panes rellenos individuales que suelen servirse con el té a los invitados de la tarde. También son estupendos panecillos para la cena, ya que convierten un plato de sopa en una comida sustanciosa. La masa es fácil de hacer y se moldea en forma de mini panes, mini bollos, bolas de ping-pong o medias lunas, como en esta receta. Los rellenos típicos son queso blanco y menta seca, o queso y aceitunas. Sin embargo, el relleno de atún y harissa es, con diferencia, el más popular en Libia, por lo que la combinación es perfecta para panes rellenos como el Khbeiza.
