Receta de Fideos fritos
Receta de fideos
El Mie Goreng es un plato de fideos fritos típico de las calles de Indonesia. Es fácil de hacer y se prepara en sólo 15 minutos para obtener un plato sustancioso y sabroso, perfecto para la próxima cena entre semana.
Si le gustan los fideos dulces, salados y sabrosos, le encantará esta receta de Mie Goreng. Este plato está hecho con fideos de huevo que se cocinan rápidamente para una comida fácil que está en la mesa en sólo 15 minutos.
¿Qué es exactamente el Mie Goreng? Es un plato indonesio de fideos salteados que se elabora con fideos amarillos (como los fideos de huevo o los fideos ramen), col, huevo, proteínas (a menudo gambas o pollo) y salsa para saltear.
Es un plato muy popular en Indonesia que se suele encontrar en puestos callejeros, pero también en restaurantes de categoría. (Aunque originalmente se considera “comida callejera”.) “Mie Goreng” se traduce como “fideos fritos”, por lo que esta receta traducida es simplemente Fideos Fritos Indonesios. Es similar al plato Mee Goreng de Malasia, pero los dos no son iguales.
¿Se hierven los fideos antes de freírlos?
Los fideos deben hervirse o remojarse previamente antes de freírlos. Enjuague y escurra los fideos hervidos o previamente remojados. Antes de freírlos, hay que dejar que se sequen bien.
¿Le pones huevo a los fideos fritos?
Acerca de los fideos fritos con huevo
Los fideos fritos pueden ser vegetarianos, con huevo o con carne. Los fideos fritos con huevo son similares a los fideos con verduras, salvo que aquí se añaden huevos. Para esta receta se suelen utilizar fideos chinos como los fideos de huevo o los fideos hakka.
La mejor salsa para fideos
Los fideos fritos son un elemento importante de la cocina de Asia Oriental. Durante el siglo XX, la cocina asiática se extendió por todo el mundo y cobró protagonismo en lugares como América y Europa. Hay una gran variedad de formas de cocinar los fideos, y freírlos es una opción popular por su rapidez y sencillez.
En su forma más simple, un fideo es un espagueti-pasta asiático. Se elaboran con finas tiras de masa sin levadura hervidas en agua y aceite. La cocina basada en fideos se encuentra en países como China, Japón, Tailandia y Vietnam. Los fideos pueden estar hechos de maíz, judías mungo, arroz y trigo.
Los fideos fritos suelen saltearse en woks con diversas verduras y carnes. China tiene muchas recetas famosas de fideos fritos, como el chow fun de ternera, el chow mein y el plato chino-americano lo mein. China inspiró varios platos en Nepal, como el chow chow, y también platos como el char kway teow y el hokkien mee en Malasia y Singapur.
Tailandia ha contribuido con platos de fideos como el mee krob, el mee siam, el pad see ew y el pad thai. Son combinaciones de fideos salteados con especias, y utilizan sobre todo fideos de arroz. Filipinas y Corea también han aportado platos notables.
Fideos fritos
Uno de mis platos favoritos en mi restaurante chino. Fideos crujientes cubiertos con un salteado de pollo y verduras, una versión CRUNCHY del Chow Mein. Te encantará cómo la salsa empapa los fideos, de modo que una parte queda blanda y otra crujiente.
En el chino de mi barrio lo llaman Crispy Chow Mein Noodles. Es un plato de estilo hongkonés/cantonés, con muchas variaciones, pero el núcleo es un lecho de fideos fritos crujientes cubiertos con un salteado salseado.
El revuelto es mucho más salseado que la mayoría de los revueltos chinos, porque se necesita mucha salsa para que impregne parte de los fideos y los ablande para que se puedan sorber como fideos normales.
Pero lo mejor son los crujientes trocitos de fideos que quedan. Así que, a medida que se va comiendo el plato, se obtiene esa impresionante combinación de pollo jugoso, verduras tiernas y crujientes, un montón de sabrosa salsa marrón china, fideos blandos y resbaladizos Y fideos crujientes.
Vídeo de la receta. Fideos crujientes cubiertos con un salteado de pollo y verduras, ¡mi plato favorito en mi restaurante chino! En los restaurantes se suelen freír los fideos. En mi versión casera, hago los fideos crujientes en una sartén: mucho más sano, menos sucio, igual de rápido y, sin duda, ¡igual de sabroso!
Salsa de fideos de arroz
Desde los crujientes fideos a la sartén hasta un tazón de sopa de fideos wonton, los fideos de huevo chinos frescos son un plato básico de los restaurantes chinos. Al igual que la pasta italiana o el ramen, cuando se cocinan correctamente, deben tener un bocado firme y una textura elástica, y la amplia variación de grosor y elasticidad hace que los fideos de huevo chinos sean unos de los más versátiles para cocinar. (Consulta toda la guía de fideos asiáticos aquí).
Crujientes y un poco salseados, los fideos de huevo fritos hasta formar un pastel crujiente por fuera y tierno por dentro son un plato clásico de Hong Kong y Guangzhou. Se fríen en un wok hasta que se doran y se cubren con una combinación de carne, marisco o verduras salteadas. Aquí se explica cómo hacer mi versión favorita, con marisco en una salsa ligera.
Cuando compre los fideos adecuados para este plato, busque fideos finos de huevo con la etiqueta Hong Kong Style Pan Fried Noodles o Chow Mein. También puede utilizar fideos wonton frescos, pero la principal ventaja de utilizar la variedad frita es que no necesita hervirlos antes de freírlos (consulte nuestra Guía de estilos de fideos de huevo chinos para obtener más información).
