Receta de Potaje de vigilia sin bacalao
Receta de potaje de vigilia
El domingo fuimos invitados a comer al piso de Xavi. Él vive en El Born, una de las partes más antiguas de Barcelona con estrechas calles medievales. Hace 30 años algunas partes de El Born se consideraban peligrosas, pero últimamente, la zona… Continue reading →…
El Potaje de Vigilia es un plato español muy popular, a base de garbanzos y bacalao, que se sirve los viernes de Cuaresma. La palabra potaje se traduce directamente del francés antiguo pottage, que significa cocido en una olla -la traducción al inglés… Continue reading → Potaje de Vigilia.
Hace algún tiempo, mientras preparaba una barbacoa multitudinaria con Oli en Barcelona, me fijé en un interesante paquete de patatas fritas que había sobre la mesa y pregunté por su contenido. Oli mencionó que eran inusuales y que debería llevármelas a casa -él… Continue reading →…
En mi última visita a Barcelona, fui a la Boquería a comprar bacalao a la Dama Brandada. Son casi exclusivamente señoras en la parte del pescado del mercado -quizá antiguamente los maridos pescaban… Continue reading →…
Fui a encontrarme con Oli y Fran para comer en L’Antic Forn – un lugar en el que he estado antes, pero no desde hace un par de años. Este restaurante está situado enfrente de Flor de Maig, donde comí hace unos días. … Continúa leyendo →…
Receta de pescado con garbanzos
Uno de los placeres de viajar es probar la comida típica de la ciudad que se visita. Si no se hace esto, no se obtiene todo el sabor de la ciudad. Uno puede disfrutar de la comida típica de la ciudad y obtener una educación que es agradable. Madrid tiene algunos platos típicos de la ciudad. He aquí algunos.
3. Sopa de ajo – Es una sopa a base de ajo y también se llama “sopa castellana”. El ajo se pica y se cuece en aceite de oliva y pimentón. Posteriormente se introduce agua, sal y trocitos de pan. Se suele servir en una cazuelita de barro. Muchas veces se añade a la sopa huevo, chorizo o trocitos de jamón.
16. Cordero asado. Muy sabroso. El filete de cordero no tiene huesos. La pierna (pata) o las costillas (costillas) tendrán huesos. Pregunte al camarero cuál le servirán de la carta.
4. Roscón de Reyes – El roscón de reyes es un tipo de pan dulce que los españoles comen el día de Reyes (6 de enero). Los Reyes Magos es el día en que tradicionalmente los españoles hacen sus regalos a los niños. El roscón tiene forma de gran anillo ovalado y es un poco plano. Suele cortarse por la mitad horizontalmente y rellenarse con nata montada o crema pastelera. Cuando la masa está blanda, se coloca una figurita dentro de la masa y se hornea con ella. La parte superior del anillo se decora con trozos de fruta confitada de diferentes colores. Se supone que la persona que encuentre la figurita en su ración tendrá buena suerte.
Recetas españolas de pescado
Lo reconozco: Soy uno de esos españoles que esperan con impaciencia la Semana Santa, no sólo por el tiempo libre, sino también por la oportunidad de darse un capricho, tanto salado como dulce, asociado a esta época del año.
Sobre todo, la tradición católica de abstenerse de comer carne durante los 40 días de Cuaresma hace que el marisco cobre protagonismo en esta época del año. El cerdo, el cordero y la ternera dan paso a las anchoas, los mariscos y toda la panoplia de criaturas finas, pero sobre todo al bacalao. Este pescado atlántico, algo aceitoso, puede prepararse de muchas maneras, por supuesto, pero en Semana Santa dos de ellas son especialmente populares.
Otro plato estrella de Semana Santa es el potaje de vigilia (arriba), que además de bacalao incluye garbanzos, espinacas frescas, otras verduras y huevo duro. Sin duda, un clásico saludable.
Otros platos populares de bacalao en esta época son las patatas con bacalao, las croquetas de bechamel de bacalao, los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y las atascaburras de Castilla-La Mancha, un puré espeso en el que también intervienen las patatas y el aceite de oliva, junto con ajos y una guarnición de nueces.
Bacalao al pimentón
Durante la Cuaresma, mi abuela solía preparar un guiso de bacalao y garbanzos. Se convirtió en un plato habitual de la temporada, ya que se supone que los viernes no se come carne, y se utiliza pescado u otro tipo de marisco como sustituto.
Es el plato perfecto para el tiempo lluvioso y frío. Es la receta que a todos nos gusta cuando nos apetece comer algo sabroso y reconfortante a la vez, y lo mejor de todo es que no tienes por qué utilizar siempre los mismos ingredientes. De hecho, puedes cambiarlos o sustituirlos a tu gusto.
