Receta de Huevos endiablados
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Lisa Cericola forma parte de la plantilla de Southern Living desde 2015. Como editora adjunta, Lisa gestiona los departamentos de comida y viajes y edita esas secciones de cada número, así como el contenido digital. Anteriormente, fue editora de reportajes en Food Network Magazine y cuenta con más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.
Los huevos endiablados son un delicado acto de equilibrio. La base es una floja clara de huevo partida por la mitad, de forma ovalada. Encima, hay una pequeña montaña de relleno cremoso de yema de huevo. Espolvoree los ingredientes que prefiera y tendrá algo más parecido a una pequeña escultura que a un aperitivo. Si va a prepararlos y servirlos en casa, no le costará nada tener una fuente de huevos endiablados alineados en hileras ordenadas, esperando a ser devorados. Pero si los preparas para llevar a una reunión de amigos y familiares, una cena festiva o un potluck, incluso la mejor bandeja de huevos endiablados podría no llevarlos intactos sin manchas de yema de huevo.
Hacer los huevos a la diabla unos días antes de devorarlos le ahorrará tiempo, energía y el dolor de las mitades de huevo volcadas y el relleno desperdiciado. No necesita mucho para hacer el trabajo, siempre y cuando disponga de espacio en el frigorífico para guardar los ingredientes de preparación.
¿Cuáles son los ingredientes del huevo endiablado?
Los huevos endiablados son huevos duros en los que la yema se mezcla con mayonesa, mostaza, vinagre, sal y pimienta. Un poco de pimentón por encima es el toque final perfecto.
¿Por qué se añade vinagre a los huevos rellenos?
Por qué funciona: La mayonesa y la mostaza unidas a las yemas ricas en grasa aportan densidad y sabor, mientras que el vinagre añade un toque de acidez. El resultado es un relleno sorprendentemente ligero y húmedo.
¿Es mejor hacer los huevos rellenos el día anterior o el mismo día?
Si prepara los huevos rellenos con demasiada antelación, el relleno se secará y las claras apestarán. Para obtener los mejores resultados, prepara los huevos rellenos con hasta dos días de antelación y mantén las claras y el relleno separados hasta el momento de servir.
Huevos endiablados al estilo sureño
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando era pequeño, nunca me gustaron los huevos rellenos (ni nada relacionado con la mayonesa). Por aquel entonces, los huevos endiablados consistían principalmente en huevos duros demasiado cocidos y ligeramente sulfurosos, machacados con mayonesa Hellmann’s y un poco de mostaza amarilla y servidos demasiado fríos. Eran la opción por defecto de “sírvelos de todos modos, alguien se los comerá después de que se acabe el guacamole” en la comida popular. Pensé que me había olvidado de ellos para siempre.
Para ser exactos, los primeros huevos endiablados realmente extraordinarios que probé de adulto fueron los de Oleana, en Cambridge, Massachusetts. En realidad, no había ido con la intención de encontrar la llave de mi diabólico cinturón de castidad, pero resulta que por aquel entonces era una estudiante universitaria pobre, y estaba muy por encima de mis posibilidades fingiendo que podía permitirme estar en un restaurante que en realidad no podía. Así que hice lo que cualquier chico bienintencionado pero con pocos recursos haría: Pedí un cóctel y el plato más barato del menú. Ambos eran extraordinarios.
Huevos rellenos picantes
A nosotros nos gusta el sabor salado y solemos recurrir a la mostaza, el vinagre o un chorrito de zumo de limón. Lo bueno de los huevos rellenos es que puedes hacerlos como más te gusten. Si prefieres que sean un poco más dulces y te encantan los pepinillos dulces, añádeles un poco.
Ya he mencionado que nos gusta que las cosas sean sencillas. Para mí, los huevos rellenos perfectos llevan mayonesa, un poco de vinagre o zumo de limón, mostaza amarilla normal, sal y pimienta. Yo simplemente mezclo las yemas con los ingredientes que acabo de enumerar hasta obtener una mezcla homogénea y luego añado el relleno a las mitades de clara de huevo.
Utilice una cacerola más ancha con tapa. Al cocinar huevos duros, es importante que los huevos quepan en una sola capa. Nuestra receta de abajo requiere 6 huevos grandes. Una cacerola mediana es suficiente. Si piensa duplicar la receta, puede utilizar una cacerola grande y ancha.
Cubre los huevos con agua fría, no caliente. Cuando cocinamos huevos duros, queremos que el agua que los cubre pase de fría a hirviendo. Al empezar con agua fría y no caliente, la temperatura sube más despacio, lo que evita el riesgo de que se rompan las cáscaras y favorece una cocción uniforme.
Huevos endiablados deutsch
Empieza fuerte la comida con un aperitivo hecho para las fiestas. Estos huevos endiablados están deliciosos y, lo mejor de todo, ¡siempre hay más de donde salieron! Los huevos endiablados sin vinagre son un favorito de las fiestas y una receta de aperitivo imprescindible para cualquier anfitrión. Combínalos de diferentes formas para hacer volar tu imaginación y deleitar el paladar de tus invitados. Nuestra receta de huevos endiablados le da un sabor cremoso al que nadie puede resistirse… así que le advertimos, una vez que los ponga en la mesa, no estarán allí por mucho tiempo.
