Receta de Tortilla de bacalao sin cebolla

Receta de Tortilla de bacalao sin cebolla

Bacalao a la española con SABROSAS verduras

La Cuaresma es una época en la que la sangre cambia y aumentan las ganas de comer bacalao. Lejos de la frugalidad gastronómica que nos pide la Biblia, en España es costumbre que, seas católico o no, durante estas fechas se limite el consumo de carne y aumente el de pescado. Esta cuestión va más allá de ideologías, religiones y políticas; es una mera tradición gastronómica y… ¿Hay algo que una más que una copiosa comida y una extensa sobremesa?

A esta tradición está estrechamente ligado el consumo de bacalao. Si bien es cierto que hoy en día, no tenemos ningún problema para conseguir cualquier marisco en cualquier recóndito pueblo de la geografía nacional; hace 500 años, cuando la religión sí regía el reino so pena de incurrir en altas fechorías, el bacalao era el único pescado que llegaba a todas las casas. Se salaba, se guardaba en grandes barriles y se transportaba en carros para degustarlo durante la época de vigilia.

Precisamente, que el bacalao llegara a tantos lugares es lo que hizo y propició la aparición de tal multitud de recetas regionales. Casi podría decirse que hay tantas recetas de bacalao como provincias, pero hay algunas que nunca fallan y que son seña de identidad de la gastronomía popular, como, por ejemplo, el extenso mundo de las tortillitas de bacalao. En este apartado no sólo hay tantas preparaciones como lugares, sino también tantas como hogares. A la hora de preparar esta receta, se sondeó a familiares y amigos cercanos, y sólo hubo un par de versiones coincidentes. Cada uno, desde su padre y su madre, prepara la tortilla a su gusto y esa es precisamente la magia de la cocina.

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Tortilla de bacalao

También puedes preparar unas tapas y pinchos con ella. Este sería sin duda el favorito: coge una rebanada de pan, un pimiento verde frito y un trozo de la Tortilla por encima. Está igualmente deliciosa templada o fría. ¡Verás que serán el primer pincho en desaparecer!

Este es mi Bocadillo para el Reto de Junio de Creative Cooking Crew: Tres ingredientes que empiecen por la misma letra: Tortilla, cebolla y Aceite de oliva… Lo de la tortilla tiene truco, pero los huevos (aunque sean redondos) no empiezan por O… lol. O quizá podría decir: Tortilla de Pimiento, Sartén y Patatas… también es un poco complicado, ¡pero espero que a la Tripulación le parezca bien! Para ver lo que se les ha ocurrido al resto de los miembros, sigue este enlace a nuestro tablero de Pinterest :D.

La tortilla española es una de mis favoritas. No es muy fácil de encontrar aquí en Estados Unidos, así que suelo hacerla yo misma. Mis resultados varían bastante, y he experimentado con varias sartenes. ¿Por qué usas una sartén nueva? ¿Hay alguna sartén secreta exclusiva para tortillas de la que no me haya enterado?

INCREÍBLES PASTELES VEGANOS DE BACALAO

* Envíame un email a: nuriafarregut@gmail.com con: La URL de tu post, El título de tu blog, tu nombre y una foto de la tortilla adjunta. El asunto del email debe ser BlOg yOur Omelet. Envíalo antes del 15 de mayo.

Ingredientes para 4 raciones: 400 grs de Bacalao desalado, 6 huevos grandes u 8 medianos, 4 cebollas grandes, 1 pimiento rojo picante pequeño, 4 ramas de perejil fresco, aceite de oliva, sal y una lata de pimientos del piquillo asados.

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Menos mal que no participas porque a mí una tortilla de bacalao me parece un acierto. Me alegro de que nos hayas dado algo de tiempo para completar la tarea. Así habré terminado mi periplo culinario. Ya sé lo que voy a hacer para esto.

Hola Nuria, esto es increíble, he venido a tu blog a buscar tu receta de tortilla, de repente quiero hacer una. Lo intente una vez hace muchos años. Y aquí encontré tu evento de comida, ¡no es increíble! Tendré que unirme a tu evento …… : )

Mi padre es un gran fan de la tortilla y siempre que vemos a mis padres intento hacerle una. Todavía no le ha entusiasmado ninguna de las recetas que he probado. La sencillez es la clave, ¡y la tuya tiene una pinta perfecta! Estoy deseando probarla.

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Desde que vi a David Chang hacerla en Mind of a Chef, esta tortilla de bacalao salado ha sido una de mis cosas favoritas para hacer (y comer). Es tan fácil de preparar, con ingredientes tan sencillos y asequibles que ahora guardamos un trozo de bacalao seco en la nevera exclusivamente para este plato. En Toronto, el bacalao seco se puede comprar en casi cualquier mercado chino, caribeño (como “saltfish”) o portugués (como “bacalhau”); puedes elegir, la preparación es la misma. Si nunca ha comprado bacalao salado, prefiera los trozos más gruesos, ya que los más finos tienden a estar demasiado salados y carecen de sabor a carne. Tampoco se deje intimidar por los cortes con hueso y piel, ambos son fáciles de quitar.  Esta receta está “adaptada” simplemente porque no tenía perejil en ese momento:

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Paso 1 El bacalao salado llega en forma de cecina deshidratada conservada en una capa de sal, requiere reconstitución antes de cocinar. Corte una porción (el resto puede refrigerarse o guardarse en cualquier lugar seco prácticamente para siempre) y elimine tanta sal del pescado como pueda bajo un poco de agua fría. A continuación, sumérjalo en agua limpia durante toda la noche, al menos ocho horas, a temperatura ambiente; si lo desea, enjuáguelo varias veces y cambie el agua para eliminar más sal. Al manipularlo, hay que tener cuidado con las espinas y aletas puntiagudas.