Receta de masa para pasteles
Cómo hacer una tarta fácil
Existe una clara diferencia entre la masa y el batido, y todo panadero debería ser capaz de definir correctamente cada término. Cada uno de ellos determinará la cantidad de líquido de la mezcla para hornear, así como el método para mezclar y dar forma a los productos horneados.
Con estas dos definiciones, podemos ver claramente que la diferencia entre rebozado y masa es que el rebozado es fino, mientras que la masa es bastante espesa. Esto influye en las técnicas utilizadas para mezclar cada tipo de masa.
La consistencia de la masa es la razón por la que la mayoría de las veces se puede batir con una batidora eléctrica. Esto agiliza el proceso porque la proporción entre líquidos y sólidos se equilibra para crear una mezcla más ligera que casi cualquier batidora puede manejar.
La única excepción es cuando se añaden ingredientes sólidos, como trocitos de chocolate. Cualquier panadero que haya intentado “batir” las pepitas sabe que a menudo es demasiado para una batidora normal. Si lo intenta, quemará el motor de la batidora. Si la receta de la masa dice “incorporar” algún ingrediente, hay una buena razón para ello y debes seguir el consejo.
¿Qué es la masa para tartas?
Mezcla de harina, huevo y leche o agua lo suficientemente fina como para verterla o dejarla caer con una cuchara. Incluye la masa de pasteles, tortitas y gofres, así como la mayoría de las masas para galletas.
¿Cómo se mezcla la masa para tartas?
El método habitual consiste en añadir un tercio de la harina, la mitad de la leche, un tercio de la harina, el resto de la leche y, por último, el resto de la harina. Añadir la harina y los líquidos alternativamente garantiza que todo el líquido (normalmente la leche) se absorba completamente en la masa.
¿De qué está hecha la masa del pastel?
Los únicos ingredientes que necesitas para tu propia mezcla para tartas son todos los básicos de la despensa, como harina, azúcar, cacao en polvo y levadura (es decir, levadura en polvo y bicarbonato sódico).
Receta de bizcocho
El colegio de nuestros hijos nos envió a casa esta sencilla receta de bizcocho. Es el bizcocho más fácil y con mejor sabor que he hecho nunca. Es genial para hacer con los niños, especialmente para magdalenas. Utiliza tu glaseado favorito para cubrir este delicioso pastel.
Un molde redondo de 10 pulgadas dará resultados similares. Para hacer cupcakes, forra un molde para muffins de 12 tazas con forros de papel. Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados y hornee en el horno precalentado de 20 a 25 minutos.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Cómo hacer una tarta
Hay muchas maneras de mezclar la masa de un pastel. Quizá siempre te hayas preguntado el porqué de tantos métodos; quizá nunca te lo habías planteado hasta ahora. Pero cada técnica se basa en ingredientes específicos, y da como resultado un producto final diferente: desde un pastel ligero como el aire, hasta uno lo suficientemente resistente como para aguantar en pisos de boda.
El método mixto es el más sencillo de todos los tipos de preparación de pasteles. Los pasteles batidos suelen hacerse con aceite en lugar de mantequilla, ya que el aceite se incorpora mucho más fácilmente con el resto de los ingredientes.
Añadir harina y líquidos alternativamente garantiza que todo el líquido (normalmente leche) se absorba completamente en la masa. Si hay una gran cantidad de mantequilla u otra grasa en la masa, es difícil que el líquido se mezcle totalmente; la técnica de la alternancia ayuda a reducir el porcentaje total de grasa (añadiendo primero un poco de harina). También facilita la formación de gluten, que une la masa.
Al igual que algunos bizcochos, los pasteles de espuma no contienen levadura y dependen del aire batido en las claras de huevo para estructurarse. Las claras se montan a punto de nieve y se les suele añadir crémor tártaro para darles estabilidad y volumen.
Receta de tarta de chocolate
¿Tarta de capas, magdalenas o bizcocho? Con nuestra receta básica de masa de bizcocho amarillo podrá hacer todo esto y mucho más. Esta clásica masa multiusos le ayudará a preparar tartas de frambuesa y nata, magdalenas de capuchino y chocolate y bizcochos marmolados de chocolate y vainilla. El suero de leche de la masa no sólo realza el sabor con su sutil acidez, sino que también mantiene el pastel húmedo y tierno. Tenga paciencia al batir la mantequilla y el azúcar, ya que este importante paso garantiza que el producto final sea ligero y esponjoso.
Me encanta esta receta, siempre funciona y la gente siempre me la pide. El bizcocho final es ligero y esponjoso y sirve para muchas cosas. Esta vez lo voy a utilizar en un Boston Cream Trifle. Probablemente reduzca el azúcar de la crema pastelera, ya que el pastel en sí es bastante dulce, aunque me encanta. Para los panaderos que tienen dificultades, sólo puedo “asumir” que no están siguiendo los ingredientes y las instrucciones como se indica. La repostería es una ciencia y debe seguirse al pie de la letra si se quieren obtener buenos resultados. Inténtalo de nuevo, no te decepcionará.
