Receta de Carne con patatas y cominos
Receta china de ternera al comino
¿A alguien más le falta inspiración para comer durante este asunto del virus Corona? Tengo un montón de libros de cocina, pero cuando miro algunas recetas, la larga lista de ingredientes me parece un poco desalentadora y me siento culpable por ir a comprar algo más que lo básico y esencial. Por suerte, tengo un armario bastante decente de hierbas y especias, y siempre me aseguro de tener algo de carne picada fresca, cebollas, pimientos y guindillas…
En fin, el otro día llegó la hora de cenar y no tenía ni idea de lo que me apetecía, pero no quería recurrir a una pizza congelada (¡eso para el fin de semana!). Inspirándome en una amiga que había preparado recientemente una comida con ingredientes que tenía por ahí y que necesitaba aprovechar, y en el segundo libro de cocina de Pinch of Nom, se me ocurrió: ternera al pimentón ahumado y patatas al comino…
Así que ahí lo tienes, invéntate sobre la marcha y a veces resulta delicioso y ¡justo lo que necesitas! Si no tienes pimentón ahumado, puedes utilizar pimentón normal, y si prefieres un poco más de salsa para tu plato, ¡añade una lata de tomates picados!
¿El comino va bien con la ternera?
Las siguientes especias saben muy bien con carne de vacuno: Comino. Canela. Chiles oscuros.
¿Usa comino en la carne?
La carne de vacuno al comino china utiliza carne de vacuno prefrita que luego se saltea con especias de comino con chiles frescos, ajo y jengibre para crear un salteado de carne de vacuno muy aromático. Muchas regiones de China, como Sichuan y Hunan, tienen su propia versión de la carne al comino.
Ternera al comino de Sichuan
La ternera de Hunan tiene un sabor picante y especiado debido a la combinación de especias y guindillas. Tengo que hacer algunos ajustes a la receta original porque algunos ingredientes no están disponibles (como los brotes de ajo), y tengo que rebajar el picante para adaptarlo a mi paladar. La mayoría de los ingredientes de la receta se pueden conseguir en varios sitios, y espero que así sea más fácil probarla. Sin embargo, el método de preparación y los ingredientes esenciales son los mismos para conservar la esencia de la cocina de Hunan.
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Aunque la cocina Szechuan también es picante y especiada, es diferente de la cocina Hunan. La cocina Szechuan utiliza abundantemente el grano de pimienta de Szechuan y suele tener más salsa en comparación con la cocina Hunan. La cocina de Hunan carece del relleno numerado de los granos de pimienta, pero a menudo se añade con encurtidos de chile que son ligeramente agrios y salados.
Ternera al comino de Hunan
¿Cuál es la diferencia entre cocinar en una olla de cocción lenta o en la cocina o el horno? Las ollas de cocción lenta tardan más pero tienen menos trabajo inicial, no reducen el líquido ni concentran los sabores tan bien como el método de la estufa o el horno, y generalmente no se dora ni se sella (yo omitiría este paso en una olla de cocción lenta por comodidad). A continuación se indican las instrucciones para ambos métodos.
Cuando lo hago en la estufa, chamusco la carne primero y también cocino las cebollas ~ 5 minutos antes de añadir el resto de los ingredientes. Me gusta asar los boniatos por separado de la ternera para añadir más textura al plato, pero es sólo una sugerencia técnica porque lleva más tiempo.
Usuarios de Insta Pot: Sofríe primero la carne y resérvala. Echa todos los ingredientes en la olla y déjalo 45 minutos. Sigue las instrucciones de enfriado. Si queda poco tiempo, échalo todo sin dorar y vete.
Asado de ternera cocido hasta que se deshaga con boniatos y caldo de ternera… ¡slurp! Esta es una receta fácil y deliciosa para hacer en una olla de cocción lenta, pero también se puede hacer en la estufa cocinando a fuego lento tapado ~ 2 horas.
Patatas al comino indias
Otra receta que te salvará entre semana. Es increíble la cantidad de sabor que puede tener la carne picada de ternera, pero esta receta demuestra lo vibrante y versátil que puede ser este ingrediente básico del supermercado. Este sabroso picadillo está repleto de especias indias y umami, y además la tierna patata le añade una deliciosa cremosidad. Me encanta servir este plato con arroz delicadamente perfumado y algunas guarniciones frescas al final. En resumen, se trata de una opción estupenda para disfrutar entre semana con toda la familia, además de con tus papilas gustativas.
Aloo keema Hice aloo keema con carne picada vegetal de beyond burger. Quedó delicioso y con el punto justo de picante. También hice el JEERA basmati en la olla instantánea y de nuevo fue el ganador. Mi marido y mi hija quedaron muy impresionados. Gracias por esta increíble receta. Buscaré más en su página web.
Otra salvación entre semana, ¡hacia ti! No puedo creer la cantidad de sabor que se le puede dar a la carne picada de ternera, pero esta receta muestra realmente lo vibrante y versátil que puede ser este ingrediente básico del supermercado. Este sabroso picadillo está repleto de especias indias y umami, y además la tierna patata le añade una deliciosa cremosidad. Me encanta servir este plato con arroz delicadamente perfumado y algunas guarniciones frescas al final. En resumen, se trata de una opción estupenda para disfrutar entre semana con toda la familia, además de con tus papilas gustativas.
