Receta de Tiras de filetes de ternera con cebolla a la sidra
Cerdo al horno a la sidra de manzana
Contenidos
PreparaciónMARINADABata los ingredientes de la marinada para mezclarlos. Vierta la mitad de la marinada en un plato llano para marinar el filete durante 30 minutos, si dispone de tiempo. Como alternativa, refrigere durante 2 horas o toda la noche. Sacar de la nevera 30 minutos antes de cocinar. *Refrigere la marinada reservada sin tocar para usarla más tardePARA EL ASADOCaliente aproximadamente una cucharadita de aceite en una sartén para asar o en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y ase el filete por cada lado hasta el punto de cocción deseado (unos 4 minutos por cada lado para que quede medio hecho, dependiendo del grosor). Reservar y dejar reposar 5 minutos.PARA ASARCINARCalentar la barbacoa (o parrilla) a fuego fuerte. Saque el filete de la marinada. Asar durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté al punto deseado. Pasar a un plato y dejar reposar de 5 a 10 minutos.PARA LAS VERDURASLimpiar la sartén o las placas de la parrilla con papel absorbente; rociar (o pincelar) con otra cucharadita de aceite y freír los pimientos (capsicums) y las tiras de cebolla. Añade la mitad de la marinada reservada, sal y pimienta; sigue cocinando hasta que estén hechos.MONTAJEPara servir el filete, córtalo a contrapelo en tiras finas. Poner en tortillas calientes, hojas de cilantro extra, crema agria, aguacate en rodajas (o el relleno que se desee), y rociar con la marinada restante reservada sin tocar.
Solomillo de cerdo con cebollas caramelizadas y manzanas
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
A primera vista, el lomo saltado peruano parece algo que podría haber inventado mi madre para limpiar años de acumulación en la nevera y el congelador. Hay trozos de ternera, mezclados en una salsa marrón oscura con cebollas, cebolletas, pimientos, cilantro, ajo y… ¿tomate? ¿Y esas cosas amarillas empapadas son patatas fritas? Las apariencias, como bien sabemos, engañan.
El lomo saltado es, en realidad, un plato profundamente reflexivo elaborado con un conjunto de ingredientes y técnicas que reflejan la mezcla de culturas que contribuyeron a su existencia. Es un ejemplo de cocina chifa, término que describe la cocina híbrida chino-peruana creada por los inmigrantes chinos que se trasladaron a Sudamérica hace más de un siglo, así como los restaurantes donde se sirve esa comida.
Solomillo de cerdo con manzanas y cebollas slow cooker
2.Calienta una sartén grande a fuego medio-alto 1 minuto o hasta que esté caliente; añade la mantequilla y las cebollas. Cocinar 10 minutos o hasta que las cebollas estén blandas y ligeramente doradas, removiendo con frecuencia; retirar del fuego. Añada el perejil, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
3.Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego alto durante 4 minutos; espolvoree los filetes con la cucharadita de sal y la cucharadita de pimienta restantes. Añadir 1 cucharada de aceite y 2 filetes a la sartén; cocinar 2-1/2 minutos o hasta que la parte inferior de los filetes estén dorados. Agregue la cucharada de aceite restante y voltee los bistecs; cocine 2-1/2 minutos más o hasta que la parte inferior de los bistecs estén dorados y la temperatura interna alcance 135°, volteando una vez. Transfiera los filetes a la tabla de cortar; cubra con papel de aluminio y deje reposar 10 minutos. (La temperatura interna de los filetes subirá a 145° al dejarlos reposar para que queden medio cocidos). Repetir la cocción de los 2 filetes restantes en la misma sartén.
Pulled pork con vinagre de manzana
Shawarma libanés de ternera- Esta es mi versión de la parrilla giratoria de shawarma. ¡Tiras de ternera tierna se marinan en especias de Oriente Medio, cebolla, vinagre de manzana y aceite de oliva, a continuación, chamuscado en la estufa a la perfección y se sirve en envoltura de pita con verduras y salsa de tahini – Es siempre un favorito!
Hace tiempo publiqué mi receta de shawarma de pollo, que hago con mucha frecuencia, pero no puedo creer que haya tardado tanto en hacer la versión de ternera. El shawarma de ternera es un clásico y está buenísimo. Así que es mi responsabilidad como bloguera gastronómica compartir esta auténtica receta libanesa con todos vosotros.
El shawarma es una popular comida callejera de Oriente Medio que se prepara con lonchas muy finas de carne, apiladas en forma de cono y asadas en un asador vertical que gira lentamente. Estas finas lonchas de carne se cortan en tiras y se sirven en envoltorios de pan de pita. El shawarma puede prepararse con cordero, ternera o pollo.
Yo siempre compro el condimento para shawarma en mi tienda local de Oriente Medio o por Internet. Sin embargo, es muy fácil hacerlo uno mismo. Esto es lo que necesitas: sal, todas las especias, clavo molido, comino, cardamomo, canela, orégano y pimentón.
