Receta de Empanadas de carne y papa
Empanadas de ternera y patatas fritas
No entiendo por qué las empanadas no son más populares en Estados Unidos. Carne y verduras en una masa: es una comida en un recipiente comestible. Y de postre, las hay rellenas de fruta. Los rellenos son infinitos. Además, se pueden comer con la mano, sin necesidad de utensilios, lo que los hace ideales para picnics o para llevar. Creo que en este país deberían estar al mismo nivel que los burritos y la pizza.
Algunos días sueño con abrir una tienda de empanadas. Serviría empanadas de bacon y huevo para desayunar, luego de pollo confitado, boniato y miel, y “las finales”, de queso de cabra con dulce de leche de postre.
La mejor empanada que he comido nunca me la dieron estas señoras en la Feria de Mataderos, un mercado callejero de Buenos Aires. Trabajan en una carpa frente a un gran escenario donde se exhiben bailes folclóricos argentinos. Dominan la producción en cadena. Una mujer prepara la masa, mientras otra pareja la rellena y la sella una al lado de la otra. Otra mujer espera impaciente a que las demás terminen para meterlas en la freidora. No hay empanada más fresca que ésta. A menudo me he preguntado si existe alguna correlación entre hacer buenas empanadas y llevar sombreros con blondas. Si eres supersticioso, quizá deberías ponerte uno junto con el delantal…
¿De qué suelen estar rellenas las empanadas?
El relleno de una empanada gallega y portuguesa suele incluir atún, sardinas o chorizo, pero puede contener bacalao o lomo de cerdo. La carne o el pescado suelen ir en una salsa de tomate, ajo y cebolla dentro de la envoltura de pan o masa.
¿De qué están hechas las empanadas tradicionales?
La palabra empanada procede del verbo español empanar, que significa envolver o cubrir con pan. Estos deliciosos pastelitos se elaboran envolviendo una masa redonda por la mitad sobre un relleno de carne, marisco, verduras o fruta, formando un semicírculo. Se hornean o fríen.
¿Cómo se llaman las empanadas en inglés?
Estos son algunos de los nombres conocidos: Pasteles de carne (americano) Empanadas (latino/español) Pastelillos (latino/español)
Empanadas picantes de ternera y patata
¡Empanadas! Son pequeños y sabrosos saquitos que están buenos casi a cualquier hora del día, y ése es precisamente su atractivo. Y cuando esas bolsitas están rellenas de patata blanda, salsa de tomate, carne picada y deliciosas especias, seguro que están riquísimas.
Siempre he querido aprender a hacer auténticas empanadas al estilo español. El Sr. Deseos y yo fuimos a cenar a casa de unos amigos a principios de este año y comimos estas empanadas. Por suerte para mí, nuestra amiga Melissa me enseñó a hacerlas, así que no tuve que pasar mucho tiempo sin comerlas. ¡Son demasiado buenas! Las he hecho varias veces desde entonces y finalmente pude fotografiarlas (la paciencia es algo en lo que realmente necesito trabajar cuando me muero de hambre).
Me encantan las empanadas y estas son las mejores que he probado. Todos los países latinos tienen diferentes versiones de empanadas con variaciones de masa y rellenos. El contenido de las empanadas puede ser cualquier cosa, desde rellenos de fruta para una versión de postre hasta carne picada para una cena. Algunas se fríen y otras se hornean. Personalmente, me encantan de las dos formas, pero las fritas engordan mucho, así que prefiero hornearlas. Para la masa utilicé discos de la marca Goya de la sección de congelados de mi supermercado pero si quieres hacer la tuya desde cero, ¡adelante! Los productos Goya (el Sofrito que utilicé también es Goya) están disponibles en la sección internacional de la mayoría de los supermercados. En mi supermercado, la masa y el sofrito están en la sección de congelados, debajo de Goya, junto a las verduras.
Empanadas de ternera y patatas al horno
Como muchos países latinos, Colombia tiene su propia versión de la empanada. Estas singulares y sabrosas empanadas de mano tienen una corteza exterior hecha con masarepa, la harina de maíz precocida que se utiliza para hacer arepas. El relleno es ternera (o cerdo) guisada y patatas sazonadas con hogao, una salsa de tomate cocido.
Al freírlas, las empanadas quedan crujientes por fuera y cremosas y blandas por dentro. Es tradicional servir estas empanadas con salsa de ají picante, pero también están ricas con salsa ranchera de chile.
Empanadas colombianas de ternera y patata
Precaución de seguridad – Cuando coloque las empanadas en el aceite caliente, bájelas con cuidado alejándose de usted, no acercándose. Si el aceite salpica, se alejará de su cuerpo, no hacia usted, evitando así una quemadura.
Creada en 1937, la Comisión de la Patata de Idaho (IPC) es una agencia estatal responsable de promover y proteger el famoso sello “Grown in Idaho®”, una marca registrada a nivel federal que garantiza a los consumidores que están comprando auténticas patatas de Idaho® de la máxima calidad. Las condiciones ideales de cultivo de Idaho, como el rico suelo volcánico, el clima y el riego, diferencian a las patatas de Idaho® de las cultivadas en otros estados.
