Receta de Coulis de frutos rojos
Recetas de coulis de frutas
Hasta que el hada buena de la electricidad apareció en escena con sus sofisticados electrodomésticos, como frigoríficos y congeladores, envasar, recolectar y conservar los alimentos era algo más que un pasatiempo de los “locavore”: era una forma de vida. Comprar fresas en México en pleno invierno no era una opción, así que la gente buscaba formas de evitar que los alimentos se estropeasen para paliar el hambre durante la estación fría o los largos viajes por mar o tierra.
El ahumado, la salazón, el secado y la fermentación precedieron a la tecnología conservera y al uso del azúcar como conservante. Aunque los griegos y los romanos conservaban las frutas en miel, el azúcar era un lujo caro. Las mermeladas y jaleas no se hicieron comunes hasta el siglo XIX, cuando el azúcar se abarató lo suficiente como para utilizarlo en grandes cantidades.
Hoy en día, las conservas no sólo sirven para pasar el invierno. Crear combinaciones de sabores inusuales también forma parte de la diversión. Si le añadimos un toque picante, agrio, alcohólico, herbal o especiado, las conservas resultan un poco más excitantes. Hoy en día, las estanterías de las tiendas ofrecen una abrumadora variedad de productos artesanales. Pero mientras contempla los pasillos de jaleas, mermeladas, conservas y compotas, ¿sabe qué define a un tipo de conserva de otro? Todo se reduce al tipo de fruta que se utiliza, la forma en que se prepara el producto y las proporciones de los distintos ingredientes.
¿Cuál es la diferencia entre compota y coulis?
El Culinary Institute of America considera que la compota es uno de los dos tipos de salsa de fruta: está el coulis, hecho con puré de fruta suave, y la compota, que es una mezcla en trozos.
¿Qué es el coulis de frutas?
Coulis es una salsa espesa hecha con puré de verduras o frutas. El uso original y clásico del término era una salsa de carne que se reducía tres veces. Hoy en día, son más comunes los coulis salados hechos con puré de verduras y los coulis dulces, de casi cualquier tipo de fruta.
¿Cuáles son los diferentes tipos de coulis?
Se puede hacer coulis de todo tipo de frutas o verduras, pero los tipos más comunes son los de frambuesa, albaricoque o pimiento rojo. Los coulis se suelen rociar sobre postres o platos salados, pero también se pueden utilizar en salsas para realzar su sabor.
Receta de compota
Hablando de trucos para los amantes de la cocina, este COULIS MIXTO DE FRUTAS es mágico. Es nuestra forma favorita y más popular de adornar un postre con los dulces sabores de las bayas frescas. Ahora bien, siempre que se nos presenta una receta infalible de cuatro ingredientes, sabemos lo que hay que hacer: lo mejor es compartirla con nuestros amigos más cercanos y queridos. Es decir, ¡a ti!
Esta receta forma parte de nuestra serie de vídeos de 1 minuto, recetas muy fáciles pero muy sabrosas. Verás un enlace a WATC TV un poco más abajo en este post. Siempre se sugiere ver el video primero sólo para que tenga una idea de a dónde va esto.
Muchos de vosotros nos habéis dicho lo mucho que os gustan las fotos de ingredientes que hemos empezado a adjuntar a todas nuestras recetas. Nos gusta cómo proporciona una instantánea rápida de lo que se necesita para llevar a cabo la receta. En este caso, es como una promesa de lo bueno que está por venir. ¿Quién iba a decir que algo tan sabroso podría obtenerse con sólo cuatro ingredientes?
Hemos reunido cuatro de nuestras bayas favoritas para este post y nos encanta su sabor cuando se mezclan para esta receta. Aunque usamos frambuesas, fresas, moras y arándanos frescos, también puedes usar la misma cantidad de bayas congeladas. También puedes elegir las bayas que más te gusten y hacer sólo un coulis de fresas o arándanos. Déjese guiar por la necesidad y el gusto personal.
Receta de coulis de bayas congelado
Saltar a la recetaEsta receta es una de mis favoritas de siempre. No me encantan las frutas pero sí las bayas. La he hecho con fresas, moras o frambuesas y una mezcla de las tres. Creo que las fresas solas son un poco demasiado… algo, ¿dulce tal vez? Acaba sabiendo igual que un rollito de frutas, quizá por eso no me encanta sólo con fresas.
Mi favorito es una mezcla de bayas, al menos 2, pero los tres es increíble también. La ralladura es el secreto para que el sabor de este coulis resalte. Si sólo quieres una baya te sugiero la mora, tiene un sabor realmente genial. Pero yo soy de Oregón, así que me encantan las moras, ¡solía ir a recogerlas al jardín!
¡La primera vez que lo hice fue para este pastel de chocolate sin harina y fue increíble! Mi marido piensa que el pastel es un poco pesado (locura) y quería algo más ligero que más crema espesa en la parte superior (me gusta con helado o crema batida fresca).
No pensé que me gustaría, y no me suelen gustar las frutas con chocolate. Pero era INCREÍBLE, en serio, me encanta. Crea el equilibrio perfecto entre chocolate negro y salsa dulce, pero no demasiado.
Coulis de frambuesa
Para que el coulis quede más espeso, como los que se utilizan en los restaurantes para decorar los platos, tendrá que cocerlo. Ponga 2 tazas de bayas con ¼ de taza de azúcar glas y el zumo de medio limón en un cazo y deje cocer a fuego lento hasta que las bayas suelten su jugo. Continúe cociendo a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 15-20 minutos. Pasar por un colador fino para eliminar las semillas y dejar enfriar antes de utilizar. Para darle un toque profesional, colóquelo en una botella exprimible y utilícelo para decorar sus platos de postre.
